Vitamín A (Retinol)

Vitamín A, nazývaný aj Retinol alebo axeroftol patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch. Nie je citlivý na teplo, ale podlieha zmenám pôsobením svetla a je citlivý na oxidáciu. 

Väčšina vitamínu A v strave sa nachádza vo forme karoténu, žltého pigmentu rastlín. Približne polovica konzumovaného karoténu sa v tele mení na vitamín A a druhá polovica sa využíva ako uhľovodík. Keďže vitamín A je rozpustný v tuku, ak strava neobsahuje tuk alebo ak pečeň vylučuje príliš málo žlče (žlč je potrebná na trávenie tukov) alebo ak sa vylučuje príliš málo hormónu štítnej žľazy, absorpcia vitamínu A je slabá. Vitamín A sa ukladá v pečeni.

Vplyv vitamínu A na zdravie

Vitamín A je nevyhnutný na neporušenú funkciu epitelov, rast kostí, správnu funkciu očnej sietnice a počas tehotenstva a pri kojení. Podporuje rast, pomáha normálnej funkcii žliaz a rezistencii voči infekciám. Je potrebný pre normálny rast a vývoj tela, obzvlášť pre zdravé kosti a zuby. Chráni sliznice pred infekciami a je základom pre tvorbu fotosenzitívneho pigmentu dôležitého pre zrak.

Doporučená denná dávka vitamínu A

Doporučená denná dávka vitamínu A pre dospelého muža je v rozmedzí 900 μg až 3,000 μg. Doporučená denná dávka vitamínu A pre dospelú ženu je v rozmedzí 700 μg až 3,000 μg.

Skupina Odporúčaná denná dávka (IU)
0-6 mesiacov 1166
7-12 mesiacov 1166
1-3 rokov 1333
4-8 rokov 1333
9-14 rokov 2000
15-18 rokov 2333
ženy 2000
muži 2333
ženy tehotné 2333
ženy kojacie 3167

Zdroje vitamínu A

Najviac vitamínu A sa nachádza v rybom tuku, pečeni, mlieku, masle. Rastlinné zdroje vitamínu A zahŕňajú tmavozelenú listovú zeleninu (šalát a iné zelené listy), zelenú zeleninu (brokolica, špargľa), žltú alebo oranžovú zeleninu (mrkva, atď.) a žlté alebo oranžové ovocie (broskyne, dynky, atď.).

Vitamín A - najlepšie zdroje

V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom vitamínu A na 100g.

Potravina IU/100g %ODD*
Rybí olej (treska) 53000 2271
Bravčová pečeň 40790 1748
Hovädzia pečeň vyprážaná 35763 1532
Hovädzia pečeň dusená 35340 1514
Kuracia pečeň 33933 1454
Slepačia pečeň 29777 1276
Kustovnica čínska (Goji) 26822 1149
Husacia pečeň 24942 1069
Morčacia pečeň 18957 812
Teľacia pečeň 18780 804
Bravčová pečeň dusená 17997 771
Hovädzia pečeň 17253 739
Kuracie droby 8847 379
Kačacia pečeň 8333 357
Mrkva 6995 299

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g

Prejavy nedostatku vitamínu A

Mierna hypovitaminóza sa prejavuje spomaleným rastom, hnačkou, žalúdočnými problémami, nechutenstvom, oslabenou imunitou, problémami so zubami a ďasnami, suchou kožou, šeroslepotou a zníženou tvorbou materského mlieka.

Extrémna hypovitaminóza spôsobuje kožné problémy, infekcie, sterilitu, slabosť, stratu hmotnosti, atrofia žliaz, degeneráciu nervov a suchosť rohovky.

Prejavy nadbytku vitamínu A

Nadbytočný príjem vitamínu A má za následok  toxicitu (otravu), spôsobujúcu stratu chuti do jedla, zvýšenú podráždenosť, vysušovanie a odlupovanie pokožky, stratu vlasov, bolesť kostí a kĺbov, krehkosť kostí, bolesti hlavy a zväčšenie pečene a sleziny.

Predávkovanie sa betakaroténom, provitamínom A, na rozdiel od vitamínu A nehrozí. Takže nehrozí predávkovanie sa zeleninou a ovocím, ale je dobré vyhýbať sa rybiemu oleju a pečeni zvierat, ktoré mnohokrát spôsobili otravu najmä lovcom žijúcim v polárnych kruchoch, ktorí boli na jedenie zvierat odkázaní. Predávkovanie sa týmto vitamínom nastáva približne pri 50 000 IU (15 000 μg) na deň u dospelých a 20 000 IU (6 000 μg) u detí.