Salmonelóza

Salmonelóza - charakteristika

Salmonelóza je infekčné ochorenie spôsobené určitými kmeňmi baktérie Salmonella, ktoré spôsobujú gastroenteritídu.

Salmonelóza je hlavnou príčinou chorôb prenášaných potravinami, hospitalizácií a úmrtí na celom svete. Zvyčajne sa šíri kontaminovanými potravinami, ale môže sa šíriť aj kontaktom s infikovanými zvieratami alebo predmetmi či prostredím kontaminovaným ich výkalmi. V tropických oblastiach tvoria vysoké percento ľudí, ktorí sa nakazia salmonelózou, deti mladšie ako 5 rokov, ktoré sa pravdepodobne nakazili z prostredia.

Niektoré typy baktérií Salmonella sa vyvinuli tak, že sa stali rezistentnými voči niektorým antibiotikám. To znamená, že infekcie týmito kmeňmi sa liečia ťažšie. Detekcia týchto infekcií je kľúčová pre zabránenie ďalšiemu šíreniu rezistentných kmeňov.

Salmonelóza - príznaky

Medzi bežné príznaky salmonelózy patria:

• hnačka, ktorá môže obsahovať krv
• nevoľnosť
• vracanie
• horúčka
• bolesť brucha
• bolesť hlavy
• strata chuti do jedla

Príznaky sú zvyčajne mierne a trvajú 3 až 7 dní, hoci môžu trvať oveľa dlhšie.

Niektorí ľudia sa môžu stať chronickými nosičmi. Môžu mať žiadne alebo mierne príznaky, ale môžu dlhodobo infekciu šíriť na iných.

Kedy vyhľadať lekára

Kontaktujte svojho lekára, ak sa vaše príznaky nezlepšia po niekoľkých dňoch alebo ak máte stav, ktorý vás vystavuje vyššiemu riziku závažného ochorenia. Ak máte príznaky vážneho ochorenia alebo dehydratácie, choďte na pohotovosť, vrátane:

• vysokej horúčky
• krvi v stolici
• častého vracania, neschopnosti udržať jedlo alebo tekutiny
• tmavo sfarbeného moču alebo menšieho množstva moču ako zvyčajne
• sucha v ústach alebo v hrdle
• závratov

Salmonelóza - komplikácie

Komplikácie salmonely sú u väčšiny ľudí zriedkavé. Keď sa vyskytnú, môžu zahŕňať:

• Dehydratácia - strata tekutín z vracania alebo hnačky môže viesť k dehydratácii. Ak sa nelieči, môže sa stať život ohrozujúcou.
• Bakterémia a sepsa - keď salmonela dostane do krvného obehu, môže sa dostať do iných častí tela a spôsobiť nebezpečné infekcie.
• Osteomyelitída - ide o zriedkavú infekciu kostí. Častejšia je u ľudí s kosáčikovitou anémiou.
• Reaktívna artritída - ide o stav, keď váš imunitný systém po infekcii spôsobí zápal kĺbov, očí a močových ciest.

Salmonelóza - inkubačná doba

Príznaky sa zvyčajne začínajú objavovať 12 až 36 hodín po expozícii, ale môže to trvať od 6 hodín do 3 dní.

Salmonelóza - infekčné obdobie

Približne polovica infikovaných ľudí môže salmonelózu šíriť aj dlhšie ako 5 týždňov po vymiznutí príznakov. Toto je častejšie u detí a ľudí liečených antibiotikami.

Salmonelóza - liečba

Salmonelóza sa zvyčajne diagnostikuje pomocou testu stolice. Niekedy sa môže použiť krvný test alebo test moču.

Salmonela zvyčajne sama odznieva a nelieči sa liekmi. Väčšina prípadov salmonelózy je mierna a človek sa zotaví v priebehu niekoľkých dní. Dbajte na to, aby ste pili dostatok tekutín - pite vodu aj tekutiny, ktoré vám pomôžu udržať si hydratáciu, ako napríklad vývar alebo perorálne rehydratačné roztoky.

Lekár vás môže liečiť antibiotikami, ak:

• ste vážne chorý/á
• máte oslabený imunitný systém
• máte kosáčikovitú anémiu

Môže však spôsobiť vážne ochorenie vyžadujúce hospitalizáciu, najmä u ľudí s rizikom závažného ochorenia. Ak máte silnú hnačku alebo vraciate, možno budete musieť zostať v nemocnici, aby ste dostali intravenózne tekutiny.

Deti so salmonelózou by nemali chodiť do škôlky skôr, ako prejde 1 deň po ukončení hnačky.

Ľudia so salmonelózou, ktorí pracujú s potravinami, by nemali chodiť do práce skôr, ako uplynú 2 dni po vymiznutí príznakov.

Salmonelóza - príčiny vzniku

Baktérie salmonely žijú v črevách ľudí a zvierat vrátane:

• sliepok a iných vtákov
• plazov – ako sú jašterice a hady
• žiab
• hospodárskych zvierat
• mačiek a psov

Salmonelóza je zvyčajne spôsobená konzumáciou surových alebo nedostatočne tepelne upravených živočíšnych produktov alebo kontaminovaných čerstvých produktov. Kuracie mäso a vajcia sú bežnými príčinami prepuknutia salmonelózy z potravín.

Baktérie sa môžu šíriť z jednej potraviny na druhú prostredníctvom kuchynskej linky, utierok alebo riadu (ako sú nože a dosky na krájanie), ktoré neboli správne vyčistené.

Ľudia sa môžu nakaziť aj vtedy, ak sa im baktérie dostanú do úst prostredníctvom:

• kontaminovanej vody
• kontaktu s infikovanými zvieratami alebo predmetov či prostredia kontaminovaného výkalmi infikovaných zvierat – najmä v tropických oblastiach
• kontaktu s infikovanou osobou
• dotýkania sa predmetov, na ktorých sa nachádzajú baktérie, ako sú plienky alebo toalety

Salmonelóza - prevencia

Proti salmonelóze neexistuje žiadna vakcína. Riziko salmonely môžete znížiť dodržiavaním bezpečných postupov prípravy potravín a opatrnosťou pri manipulácii so zvieratami:

• Vždy si umyte ruky mydlom a vodou po návšteve toalety, pred a po príprave jedla a pred konzumáciou jedla.
  
• Dodržiavajte bezpečné postupy prípravy a manipulácie s potravinami vrátane správneho varenia a skladovania.
• Nepripravujte jedlo pre ostatných, ak ste chorí.
• Nepite nepasterizované mlieko ani nejedzte jedlo vyrobené z nepasterizovaného mlieka.
• Nepite neupravenú vodu ani nejedzte jedlo pripravené z neupravenej vody.
• Umyte si ruky mydlom a vodou po dotyku domácich zvierat alebo ich jedla, misiek s vodou, záchodov, výkalov, klietok alebo hračiek.
• Po dotyku zvierat sa nedotýkajte ani si nevkladajte ruky do úst.
• Nebozkávajte ich srsť, perie, šupiny ani kožu.
• Nepoužívajte kuchynský drez na čistenie biotopu, hračiek alebo misiek vášho domáceho maznáčika.

Dodržiavanie hygienických postupov a postupov bezpečnosti potravín je obzvlášť dôležité, ak cestujete do zahraničia.

zdroj: cdc.gov.au, my.clevelandclinic.org