Obilnina je akákoľvek tráva pestovaná pre jedlé zložky zrna (botanicky druh ovocia nazývaný obilka), ktorá sa skladá z endospermu, klíčku a otrúb. Obilniny sa pestujú vo väčších množstvách a poskytujú viac potravinovej energie ako ktorýkoľvek iný druh plodín, a preto sú základnými plodinami. Zahŕňajú ryžu, pšenicu, raž, ovos, jačmeň, proso a kukuricu. Jedlé zrná z iných čeľadí rastlín, ako je pohánka, quinoa a chia, sa označujú ako pseudocereálie.
Vo svojej nespracovanej celozrnnej forme sú obilniny bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, sacharidov, tukov, olejov a bielkovín. Pri spracovaní odstránením otrúb a klíčkov je zvyšný endosperm väčšinou uhľohydrát. V niektorých rozvojových krajinách tvoria obilniny väčšinu dennej potravy. Vo vyspelých krajinách je spotreba obilnín mierna a rôznorodá, ale stále významná, predovšetkým vo forme rafinovaných a spracovaných zŕn. Kvôli nutričnému významu obilnín je obchod s obilninami často stredobodom obchodu s potravinami – mnohé obilniny sa predávajú ako komodity.
zdroj: en.wikipedia.org
zdroj obrázok: finedininglovers.com
