Sponzorovaný článok
Bez ohľadu na to, či ide o domácu alebo profesionálnu kuchyňu, základné hygienické pravidlá sa musia dodržiavať. Neporiadok a baktérie nemajú v kuchyni miesto! Predíďte bežným problémom s hygienou pomocou týchto tipov.
Pozor na krížovú kontamináciu
Krížová kontaminácia označuje situáciu, pri ktorej sa škodlivé mikroorganizmy neúmyselne prenesú z jednej potraviny, povrchu alebo náčinia na druhé. Na prvom mieste je umývanie rúk horúcou vodou, a to pred i počas varenia.
Neviditeľným prenášačom baktérií je často doska na krájanie. Po každom použití ju dôkladne opláchnite. Na surové mäso je ideálne zaobstarať si samostatnú dosku (platí to aj pre kuchynský nôž). Ak si všimnete výrazné poškodenie, vymeňte ju za novú. V jej póroch a škrabancoch sa môžu množiť baktérie.
Správne skladovanie potravín
Ďalším spôsobom, ako zabrániť krížovej kontaminácii a zabezpečiť bezpečnosť jedla, je správne skladovanie potravín. Aby ste ich udržali čerstvé a predišli množeniu baktérii, zabezpečte ideálnu teplotu pre skladovanie – v chladničke to je 5 až 7°C, v mrazničke okolo -18°C. Do chladničky nevkladajte teplé jedlo, musí najskôr vychladnúť. Vonku ho však nenechávajte dlhšie ako dve hodiny.
Potraviny určené na priamu spotrebu, teda tie, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu, skladujte oddelene od surových potravín. Potraviny na konzumáciu alebo varené jedlo ukladajte na najvyššie poličky v chladničke, surové potraviny naopak na najnižšie.
Vyčistite pracovnú dosku a drez
Pracovnú dosku je potrebné utrieť po každom použití, resp. po ukončení prípravy jedál/varenia. Utrieť by ste mali aj ďalšie kuchynské spotrebiče a plochy, ktorých sa pri varení často dotýkate, napríklad chladničkové dvere, gombíky na sporáku, vodovodné batérie a podobne.
Zvyšky jedla a organický materiál v kuchynskom dreze môžu spôsobovať nepríjemný zápach, preto je potrebné ho pravidelne (po každom väčšom umývaní riadu) čistiť. Drez umyte pomocou čistiaceho prostriedku a hubky alebo drôtenky aspoň raz denne. Utrite do sucha aj nahromadenú vodu v okolí drezu – je to ideálny priestor na tvorbu plesní a množenie baktérií.
Pravidelné vynášanie smetných košov
Niektoré odpadky lákajú hmyz, môžu spôsobovať nepríjemný zápach a pri ich rozklade sa tvoria baktérie či plesne, ktoré môžu ohrozovať zdravé prostredie v domácnosti. Odpadkové koše v kuchyni je preto potrebné pravidelne vynášať. Nie všetky smeti sú však takouto hrozbou, preto by ste mali odpad nielen recyklovať, ale aj kompostovať.
Organické odpady, ako sú napríklad zvyšky ovocia alebo zeleniny, vaječné škrupiny, kôstky a iné, kompostovaním ešte využijete (teda vytvoríte kvalitné hnojivo) a znížite množstvo odpadu, ktorý končí na skládkach. Pozor, zvyšky varených jedál, mäso a mäsové výrobky do kompostu nepatria.
