Celuláza je enzým, ktorý je charakteristický tým, že štiepi rastlinné vlákna na menšie celky, ktoré obsahujú D-glukózu. Podporuje liečbu tráviacich problémov, ako aj napr. syndróm nesprávneho vstrebávania. Ide o veľmi dôležitý enzým, ktorý je potrebné organizmu dodávať v potrave, pretože sa v tele nevytvára.
- enzým, ktorý štiepi polysacharidy, obsiahnuté najmä v rastlinách (celulóza) na jednoduchšie cukry
- nachádza sa v rastlinách, hubách a mikróboch, u ľudí sa bežne nevyskytuje
- používa sa ako pomocný prostriedok pri premene celulózy na cukor a odstránenie nežiadúcej celulózy z potravín
- tieto jej vlastnosti sa využívajú aj pri výživových doplnkoch, ako pomocná látka pre trávenie celulózy obsiahnutej najmä v zelenine