O kvasenej zelenine ako takej a jej účinkoch na naše zdravie sme si napísali v predchádzajúcom článku. Dnes si predstavíme zopár receptov na kvasenú zeleninu "Pickles", aby ste si ju vedeli bez problémov pripraviť aj doma.
Ingrediencie
Postup
Kapustu a cibuľu nakrájame na tenké pásiky.
Mrkvu, cviklu, chren a zázvor nastrúhame na strúhadle. Množstvo zeleniny dávam od oka, ale opatrne so zázvorom, chilli, cibuľou a cesnakom.
Zeleninu vrstvíme v cca 5 cm vrstvách a každú vrstvu posolíme (môžme pridať rascu, čierne celé korenie, bobkový list, chilli podľa chuti) a riadne rukou natlačíme, aby zelenina pustila šťavu.
Nakoniec zeleninu niečím zatlačíme (ja používam plastové veko z pohára a navrch dám malý pohár naplnený vodou).
Odložíme na tmavé miesto pri izbovej teplote.
Prvých pár dní nám bude zelenina trošku peniť, ale potom prestane. Nedočkavci môžu zhruba po týždni zeleninu začať konzumovať, avšak lepšie je, keď prekvasí poriadne po cca 2 týždňoch (závisí od hrúbky zeleniny a teploty prostredia).
