Tekvicové špagety s mäsovými guľkami

Tekvicu pozdĺžne rozpoľte a vydlabte semienka. Umiestnite lícom nadol do pekáča a pridajte vodu. Pečte kým sa dužina nedá ľahko zoškrabať vidličkou, 10 až 15 minút.

Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 1 lyžicu oleja. Pridajte do panvice dužinu tekvice a zohrievajte ju 5 až 10 minút a občas premiešajte, kým sa tekutina neodparí a tekvica nezačne hnednúť. Pridajte 1/4 šálky petržlenu a premiešajte. Odstráňte z ohňa, prikryte a nechajte odpočívať.

Medzitým si zmiešajte zvyšnú 1/4 šálky petržlenu, 1/4 šálky parmezánu, 1/2 lyžičky talianskeho korenia, cibuľového prášku, 1/4 lyžičky soli a korenia v strednej miske. Pridajte mleté morčacie mäso; jemne premiešame, aby sa chute spojili. Vytvarujte si cca 12 mäsových guľôčok.

Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja na veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte mäsové guľky, znížte oheň na strednú úroveň a varte za občasného otáčania, kým nezhnednú, 4 až 6 minút.

Mäsové guľky preuňte na jednu stranu panvice a za stáleho miešania opečte cesnak. Premiešame, aby sa fašírky obalili. Pridajte paradajky, soľ a zvyšné 3/4 lyžičky talianskeho korenia. Podľa chuti pridajte mletú červenú papriku. Priveďte do varu, prikryte a varte ďalších 10 až 12 minút za častého miešania, alebo kým nie sú mäsové guľky dobre uvarené.

Omáčku a mäsové guľky prelejte cez tekvicové špagety a posypte zvyšným parmezánom.