Hovädzie ragú

Mäso si nakrájajte na 4-5 veľkých kusov, ochuťte soľou a korením. Nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja do liatinového hrnca a zahrejte na stredne vysokú teplotu.

Hovädzie mäso vložte do hrnca a opečte z každej strany 5 minút. Vyberte z hrnca a odložte.

Do hrnca pridajte zvyšný olej, nasekanú cibuľu, mrkvu a zeler nakrájané na kocky a restujte 4-5 minút. Pridajte lisovaný cesnak a restujte ďalšie 2 minúty. Dochuťte soľou a korením.

Do zmesi vmiešajte oregano, paradajkový pretlak a balzamikový ocot a premiešajte.

Nalejte vývar, pričom dbajte na to, aby ste zo dna zoškrabali všetky hnedé kúsky.

Do zmesi pridajte paradajky nakrájané na kocky aj so šťavou a drvené paradajky (z konzervy) a premiešajte.

Pridajte hovädzie mäso späť do hrnca a znížte teplotu na stredne nízku až nízku. Prikryte a duste 3 až 3 1/2 hodiny alebo kým hovädzie mäso nezmäkne a nerozpadne sa.

Mäso natrhajte dvoma vidličkami a vmiešajte do omáčky, kým sa rovnomerne nespojí. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Ďalší hrniec si naplňte vodou a nastavte ho na stredne vysokú teplotu. Pridajte korenie a soľ. Keď voda zovrie postupne zašľahávajte polentu, kým sa dobre nezapracuje.

Znížte teplotu na strednú a varte, kým zmes nezhustne (na kašovitú konzistenciu), pravidelne miešajte 30 až 40 minút.

Po odstavení polenty zo sporáka postupne vmiešame maslo a strúhaný syr gruyere, kým nebude zmes hladká a krémová.

Polentu naložte do tanierov a navrch dajte hovädzie ragu. Na vrch posypte strúhaný parmezán a lístky čerstvej bazalky (voliteľné).