Ako pestovať čakanku

Náročnosť pestovania

Nenáročné na pestovanie

Slnko

Slnečné miesto

Čakanka je úzko spätá so šalátom, ale je výdatnejšia a s horkastou príchuťou. Zvyčajne sa pestuje ako plodina chladného počasia, ktorej sezóna nastáva koncom jesene (a pestovanie trvá v miernom podnebí až do skorej jari). Belgická, kučeravá či čakanka radicchio dodávajú jesenným a zimným jedlám veľa chuti, či už v šalátoch, polievkach alebo dusených jedlách.

Čo to čakanka je?

Čakanka (Cichorium intybus) patrí do čeľade astrovité. Je to odolná listová zelenina s horkastou príchuťou, ktorá úzko súvisí so šalátom a jej sezóna nastáva koncom jesene. V šalátoch sa dobre kombinuje s výraznými syrmi, orechmi a ovocím – ale pevnosť jej listov sa hodí aj do dusených a pečených pokrmov.

Listy budú chutnejšie, ak ich uchováte mimo dosahu svetla. Dá sa to dosiahnuť umiestnením vedra na rastlinu na niekoľko týždňov pred zberom.

Existujú tri druhy čakanky:

• Čakanka belgická (puková) – pestuje sa pre chrumkavé mladé listové výhonky, ktoré sa v zime používajú na rýchlenie, aby boli sladšie a menej horké.
• Radicchio alebo červená čakanka – tvorí tesnú hlávku zvyčajne sýtočervených listov s kontrastnou bielou žilnatinou. Je to atraktívny, farebný doplnok na zeleninový pozemok i tanier. Blanšírovanie nie je potrebné, pretože vnútorné listy sú chránené pred svetlom, čím sa znižuje ich horkosť. Chuť sa stáva jemnejšou, keď sú listy pečené alebo grilované.
• Cukrová alebo rýchlená čakanka – vytvára veľké srdiečkové hlávky sviežich zelených listov, ktoré pripomínajú vysoký rímsky šalát, na zber na jeseň. Ako už názov napovedá, má sladšiu chuť ako ostatné druhy.

Radicchio a cukrovú čakanku možno pestovať aj ako baby listy, ktoré sa dajú opakovane zbierať. Môžete ich tiež vysievať opakovane v malých dávkach a tak si zabezpečíte nepretržitú úrodu takmer po celý rok, ak im poskytnete ochranu v chladnejších mesiacoch.

Okrem kulinárskych odrôd čakanky môžete pestovať aj čakanku ako okrasnú rastlinu pre jej pekné modré kvety, ktoré obľubujú včely a iné opeľovače. Má jedlé, ale veľmi trpké listy podobné púpave. Jej koreň sa už dlho používa ako náhrada kávy - vyzerá a chutí podobne ako káva, ale neobsahuje kofeín.

Viac o tom, aký má čakanka vplyv na zdravie.

čítaj tiež

Čakanka - 10 účinkov na zdravie

Čakanka má v našom organizme od prvého zahryznutia až po vyprázdnenie čriev blahodarný vplyv na náš organizmus. Má antibakteriálne vlastnosti a rad ďalších výhod, ktoré z nej robia silný imunologický posilňovač.

Aký typ čakanky si vybrať

Existuje mnoho odrôd každého druhu čakanky, ktoré poskytujú výber príchutí, veľkostí listov, tvarov a farieb. Najmä druhy červenolistých čakaniek sú atraktívnou úrodou na zeleninových pozemkoch a v nádobách, alebo dokonca na kvetinových obrubách.

Akú odrodu čakanky si vybrať

Čakanka štrbáková Moss Curled - odroda s kučeravými, zúbkovanými, zelenými listami a krémovo bielymi srdiečkami

Čakanka cukrová Bravo - stredne skorá odroda s vysoko valcovitými, vyrovnanými hlávkami tmavo zelenej farby, pripomína pekingskú kapustu

Čakanka belgická Di Bruxelles - neskorá, vysoko úrodná odroda, ktorá má kužeľovito valcovité, bielo žlté hlavy s veľkými a pevnými žilkami

Čakanka Radicchio Palla Rossa - stredne skorá odroda, ktorá má guľaté, krásne červené hlávky s bielymi žilkami

Čakanka štrbáková Escariol - stredne skorá odroda, ktorá má pevné, kučeravé, tmavo zelené listy

Čakanka Radicchio Rosso di Treviso - neskorá odroda, ktorá má podlhovasté, úzke hlávky s červenými listami a bielymi žilkami

Čo a kde kúpiť

Semená čakanky sú široko dostupné v záhradných centrách a od online dodávateľov semien.

Ako čakanku pestovať

Kedy čakanku sadiť

Semená čakanky môžete zasiať vo vnútri päť až šesť týždňov (marec-apríl) predtým, ako ich premiestnite von. Pokiaľ chcete čakanku pestovať priamo von, semená zasejte v júni až júli. V teplom podnebí sa výsev vonku alebo presádzanie uskutočňuje od začiatku júna. Výsadba čakanky v chladnejších klimatických podmienkach by sa mala vykonať tri až štyri týždne predtým, ako nebezpečenstvo mrazu pominie.

Predpestované sadenice môžete do záhonu zasadiť po vytvorení troch pravých listov.

Pokiaľ pestujete čakanku kvôli baby listom môžete druhy na rýchlenie vysievať v malých dávkach počas jari a leta alebo od konca zimy a začiatkom jesene do skleníka.

Miesto na pestovanie čakanky

Čakanka rastie najlepšie pri teplotách medzi 7 a 24 °C, takže sa jej darí aj v chladnejších klimatických podmienkach. Čakanka vyžaduje slnečné stanovisko alebo čiastočný tieň, dobre priepustnú a hlinito-piesočnatú pôdu s pH 5,5 alebo vyšším.

Semená sejte na tenko do hĺbky 1-1,5 cm a po vyjdení rastliniek prerieďte sadenice na 25-30 cm od seba medzi rastlinami a udržujte ich bez buriny. Rastliny pestované v moduloch môžete na jeseň presadiť pod zvony, aby sa predĺžila ich sezóna.

Predpestované sadenice saďte v záhone do riadkov vzdialených od seba 30 cm. Sadenice pestované pre baby listy môžete sadiť vo vzdialenosti 5 cm od seba.

Čakanku možno zasiať aj do veľkých nádob s viacúčelovým kompostom a potom ich preriediť na požadovaný počet.

Ako často čakanku polievať

Počas suchého počasia čakanku dôkladne zalejte, aby ste zabránili vysychaniu, pretože vtedy rastliny produkujú kvety na úkor listov. Nedostatok vody môže tiež spôsobiť, že listy budú horkejšie.

Hnojenie čakanky

Čakanka vo všeobecnosti nevyžaduje hnojenie, ale ak ju pestujete v nádobe, aplikujte počas leta raz za dva týždne univerzálne tekuté hnojivo.

Mulčovanie čakanky

Okolo rastlín čakanky naneste hrubú vrstvu mulča, napríklad dobre prehnitý hnoj alebo záhradný kompost, aby ste pomohli udržať vlhkosť v pôde a zabránili burine prerastať.

Pletie buriny okolo čakanky

Pravidelne burinu odstraňujte, aby ste znížili boj čakanky s burinou o živiny a vodu. V ideálnom prípade odstráňte burinu ručne v blízkosti rastlín, aby ste náhodne nepoškodili rastlinky čepeľou motyky.

Choroby a škodcovia čakanky

Čakanka je jednou z menej pestovaných zelenín v našich záhradách, ale keď už ju pestujete dávajte si pozor na niekoľko rôznych škodcov a chorôb.

Slimáky a slizniaky - sú jedny z najväčších problémov ovplyvňujúcich rastliny. Na listoch a stonkách vytvoria nepravidelné otvory a poškodzujú tiež kvety a plody rastliny. Ak je napadnutie dostatočne silné, listy budú rozstrapkané a bude na nich sliz. Ak chcete vyriešiť tento problém, rozložte okolo rastlín drevený popol a vaječné škrupiny alebo rozmiestnite šupky grapefruitu, aby ste ich odlákali.

Vybiehanie do kvetu - čakanka môže v horúcom alebo suchom počasí vybiehať do kvetu (začať kvitnúť a prestať vytvárať listy), preto nedovoľte, aby rastliny mali nedostatok vody. Skoré sejby vonku, keď sú teploty ešte príliš nízke, môžu tiež viesť ku kvitnutiu. Ak už rastliny zakvitnú, vytvoria atraktívne modré kvety a často sa samy osejú, čím získate novú generáciu rastlín zadarmo.

Antraknóza - je plesňové ochorenie, ktoré spôsobuje na listoch malé okrúhle alebo nepravidelne tvarované suché sivé škvrny. Pri väčšom počte škvŕn môže list odumrieť. Ak chcete vyriešiť tento problém, ošetrite semená horúcou vodou predtým, ako ich zasadíte, vykonávajte striedanie plodín a nezabudnite zasadiť čakanku do oblasti s dobre odvodnenou pôdou.

Peronospóra viniča - je huba, ktorá spôsobuje, že mladšie listy vysychajú a opadávajú, alebo sa staršie listy stávajú papierové. Vysádzajte odolné odrody alebo aplikujte fungicídy na zvládnutie tejto choroby.

Fuzáriové vädnutie - spôsobuje huba Fusarium oxysporum, ktoré sa prejavuje ako vodou nasiaknuté lézie na listoch rastliny a listy zožltnú a opadnú. Vysoké teploty nasledované dažďami môžu túto chorobu šíriť.

Niektoré hniloby sú neliečiteľné, ako napríklad bakteriálna hniloba, ale najlepším spôsobom, ako zabrániť tejto chorobe, je striedať plodiny a pestovať čakanku v dobre priepustnej pôde a na vyvýšených záhonoch. Čakanku zberajte iba v suchom stave a počas zberu sa vyhnite poškodeniu hlávok.

Zber čakanky

Listy čakanky sú pripravené na zber, keď dosiahnu výšku asi 30 až 45 cm alebo od konca leta do polovice jesene. Rastlinu, vrátane koreňov, jemne vytiahnite z pôdy, odrežte koreň a listy si ponechajte. Alebo si odrežte listovú časť a koreň s pahýľom ponechajte v zemi, aby vytvoril druhú menšiu hlavu. Zbierajte pred prvými mrazmi alebo chráňte clonou či rúnom.

Čakanka je tiež ideálna na zber ako listy baby šalátu, najmä odrôd cukrovej čakanky. Listy rastú rýchlo a zaberajú málo miesta a už mesiac alebo dva po zasiatí môžete začať zbierať úrodu na princípe rezu a dorastania. Pri pravidelnom výseve môžete zbierať úrodu po väčšinu roka.

Skladovanie čakanky

Čakanku sa odporúča skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke. Najlepšie je použiť ju čerstvú – čím skôr, tým lepšie. Niektoré druhy sú trochu odolnejšie ako iné, pokiaľ ide o to, ako dlho vydržia. Napríklad čakanka kučeravá má o niečo kratšiu trvanlivosť ako ostatné čakanky a najlepšie sa uchováva a skladuje zrolovaná v papierových utierkach.

Čakanka vám môže vydržať týždeň alebo dlhšie v závislosti od podmienok skladovania a čerstvosti, keď ste ju kúpili; napríklad čakanka štrbáková kúpená na farmárskom trhu vydrží dlhšie ako tá, čo si kúpite v supermarkete. Rovnako ako ostatnú zeleninu, skladujte ju v chladničke neumytú, kým nie ste pripravený ju použiť. V opačnom prípade bude jej trvanlivosť ohrozená, ak bude vystavená príliš veľkej vlhkosti.

Spracovanie čakanky

Vonkajšie listy čakanky vyhoďte, pretože sú zvyčajne tvrdé a horké. Vnútorné listy majú sladšiu štipľavú chuť, ale ak sa po zbere nechajú na svetle, čoskoro zozelenajú a zhorknú.

K dispozícii sú aj sladšie odrody – a záleží aj na tom, ako ich spárujete s inými príchuťami a textúrami. Niektoré čakanky sú pevnejšie ako iné (čakanka belgická či cukrová) a niektoré majú listy, ktoré sú mäkšie a jemnejšie (čakanka štrbáková).

V surovom stave a v šaláte sú výborné, keď sa skombinujú s inými výraznými príchuťami - syrmi, ovocím, vajíčkami a orechmi. Čakanku môžete dusiť, piecť, pražiť a dokonca z nej pripraviť polievku.

zdroj: gardeningknowhow.com, ufseeds.com, gardenersworld.com, masterclass.com, rhs.org.uk, thespruceeats.com

Odrody