Nutričná biochémia študuje vzťah medzi jedlom a telom

Nutričná biochémia študuje vzťah medzi potravinami a telom skúmaním toho, ako telo trávi, vstrebáva, metabolizuje a využíva živiny na funkcie, ako je produkcia energie, rast a oprava. Táto oblasť skúma komplexné molekulárne interakcie medzi zložkami potravín (ako sú sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály) a biologickými procesmi, aby pochopila, ako ovplyvňujú zdravie, choroby a celkové fyziologické funkcie.

Nutričná biochémia sa snaží pochopiť, ako môže strava predchádzať chorobám, ako sú kardiovaskulárne choroby alebo cukrovka, a zároveň k nim prispievať ovplyvňovaním metabolizmu. Zameriava sa na to, ako telo využíva živiny na úlohy, ako je udržiavanie bunkovej homeostázy, rast, oprava tkanív a udržiavanie hladkého chodu jednotlivých systémov.

Nutričná biochémia uznáva, že jedinečná genetika každého z nás, metabolizmus a ďalšie faktory jednotlivca znamenajú, že stravovacie potreby sa môžu líšiť, čo podporuje dôležitosť personalizovaných prístupov k výžive.