Ako pestovať karfiol

Náročnosť pestovania

Nenáročné na pestovanie

Slnko

Slnečné miesto

Karfiol je úžasná zelenina, ktorá je mimoriadne zdravá, jemná a chutná. V obchodoch je takmer vždy krémovo biely, ale vy si môžete vypestovať aj fialový, oranžový alebo zelený.

Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) je jednoročná rastlina patriaca do čeľade kapustovitých a rodiny Brassica, do ktorej patrí aj brokolica, kaleráb, ružičkový kel či kapusta. Názov tejto zeleniny pochádza z latinských slov caulis pre kapustu a floris pre kvet. Je to potomok divokej kapusty!

Karfiol je zhluk drobných, tesne zbalených hlávok kvetov, ktoré vyrastajú z hrubej centrálnej stonky a vytvárajú jednu okrúhlu hlávku lemovanú zelenými listami. Tradične je biely, ale nájdete aj odrody fialovej, zelenej a oranžovej farby. Bez ohľadu na farbu je chuť rovnaká: jemná, mierne sladká a trochu oriešková.

Karfiol sa zvyčajne pestuje zo semien, vysieva sa buď vo vnútri alebo vonku, a má rád slnko a úrodnú, vlhkú, dobre spevnenú pôdu. Má žiaľ povesť toho, že je náročný na pestovanie. Kľúčom k úspechu je zabrániť akýmkoľvek reguláciám v jeho raste a pravidelne ho zavlažovať. Má rád chladné, vlhké počasie a v horúcich alebo suchých podmienkach má tendenciu vybiehať do kvetu alebo vytvárať malé alebo deformované hlavy.

Letné a mini odrody rastú rýchlejšie a je menej pravdepodobné, že sa stretnú s problémami, takže sú dobrou voľbou, ak s pestovaním karfiolu len začínate.

Viac o tom, aký má karfiol vplyv na zdravie.

čítaj tiež

Karfiol - 10 účinkov na zdravie

Karfiol je členom kapustovitej rodiny, často zatiení zelenou sesternicou brokolicou. Vďaka vysokému podielu vody a biologicky aktívnych látok je jedným z najzdravších druhov zeleniny.

Aký typ karfiolu si vybrať

Existuje veľa odrôd karfiolu, z ktorých si môžete vybrať, pripravené na zber v rôznych obdobiach roka. Rôzne odrody dorastajú do rôznych veľkostí, aby vyhovovali akémukoľvek priestoru, ktorý máte k dispozícii. Zimné odrody majú tendenciu byť väčšie a rastú pomalšie, zaberajú veľa miesta na šesť mesiacov alebo viac, takže ak máte nedostatok miesta, vyberte si menšie, rýchlejšie rastúce letné odrody. Ak si vysejete malé dávky každého druhu, môžete mať úrodu po celý rok.

Všetky druhy sa pestujú rovnakým spôsobom, ale s rôznymi časmi siatia a zberu:

• Letné odrody - môžete vysievať v interiéri od zimy do skorej jari. Rastú rýchlo a tvoria menšie hlávky, pripravené na zber za štyri alebo päť mesiacov. Vo všeobecnosti sa úspešne pestujú ľahšie ako neskoršie odrody, najmä ak sa zberajú pred horúcim a suchým počasím.
• Jesenné odrody - môžete vysievať doma alebo vonku v polovici až neskorej jari. Rastú o niečo pomalšie ako letné typy a sú vyšľachtené tak, aby vydržali vyššie letné teploty, hoci je prospešný svetlý tieň uprostred dňa. Najlepšie rastú v chladnom jesennom počasí a mali by sa zbierať pred prvými mrazmi.
• Zimné odrody - vysievajte doma alebo vonku od konca jari do začiatku leta. Rastú pomaly, dozrievajú šesť mesiacov alebo viac a tvoria veľké hlavy. Potrebujú široké rozostupy a môžu zaberať pomerne veľa miesta počas dlhého obdobia. Väčšina moderných odrôd je veľmi odolná a dá sa zbierať až do jari.

Okrem tradičných bielych alebo krémových karfiolov existujú odrody s nápadnými fialovými, oranžovo-žltými alebo limetkovo-zelenými hlávkami pre pridanú okrasnú príťažlivosť v záhrade aj na tanieri. Vo všeobecnosti si zachovávajú svoju farbu pri varení, pokiaľ sa nevaria príliš dlho.

Pre konzistentné úrody chutného a kvalitného karfiolu je najlepšie zvoliť hybridné odrody F1 a ak ste niekedy mali problémy s nádorovkou, vyberte si odolné odrody.

Akú odrodu karfiolu si vybrať

Karfiol Snow Lady - stredne skorá až neskorá odroda, ktorá má snehobiele ružice

Karfiol Bora - skorá odroda, ktorá má stredne veľké, veľmi husté, smotanovo biele ružice

Karfiol Synergy - medzisezónna hybridná odroda, ktorá má veľké hlavy a husté, pevné, biele ružice

Karfiol Di Verona Tardivo - neskorá odroda, ktorá má veľké, okrúhle, kompaktné ružice bielo slonovinovej farby

Karfiol Di Jesi - skorá odroda, ktorá má krémovo zafarbené špirálovité ružice v tvare pyramídy

Karfiol Opaal - veľmi skorá odroda, ktorá má menšie, smotanovo biele ružice

Karfiol Neckarperle - stredne skorá odroda, ktorá má biele, mierne členené a zaoblené ružice

Karfiol Lisboa - stredne skorá hybridná odroda, ktorá má žlto oranžové, lesklé ružice

Karfiol Delta - skorá odroda, ktorá má veľké, snehobiele ružice

Karfiol Snowball X - skorá odroda, ktorá má veľké, ťažké hlavy a biele ružice

Karfiol Purpurina - stredne skorá hybridná odroda, ktorá má tmavo fialové ružice

Karfiol Flamenco - stredne skorá hybridná odroda, ktorá má pevné, biele ružice

Karfiol Di Sicilia Violetto - skorá odroda, ktorá má výrazné fialové ružice

Karfiol Walcheren Winter - ozimná odroda, ktorá má husté, biele ružice

Karfiol Erfurter Zwerg - skorá odroda, ktorá má stredne veľké, pevné a biele ružice

Karfiol Tabiro - veľmi neskorá odroda, ktorá má stredne veľké, ťažké hlavy a krémovo biele ružice

Karfiol Veronica - neskorá hybridná odroda, ktorá má svetlo zelené, vežičkovité ružice

Karfiol Beta - veľmi skorá odroda, ktorá má snehobiele ružice

Karfiol Odysseus - skorá odroda, ktorá má pevné, čisto biele ružice

Karfiol Ingloory - veľmi skorá odroda, ktorá má pevné, biele ružice

Karfiol Autumn Giant - skorá odroda, ktorá má veľké hlavy a snehobiele, hrboľaté ružice

Karfiol Cavolfiore Verde di Macerata - stredne skorá odroda, ktorá má pevné, svetlo zelené ružice

Karfiol Octavian - stredne skorá až neskorá odroda, ktorá má pevné, vysoko klenuté, snehobiele ružice

Čo a kde kúpiť

Semená karfiolu sú široko dostupné v záhradných centrách a od online dodávateľov semien. Mladé rastliny môžu byť dostupné aj na jar a začiatkom leta z rovnakých zdrojov, aj keď výber odrôd bude obmedzenejší.

Ako pestovať karfiol

Kedy sadiť karfiol

Semená karfiolu môžete vysievať vo vnútri od januára-februára, alebo aj predchádzajúcu jeseň – kvôli skoršej úrode. Od polovice do konca jari môžete semená vysievať vonku (marec až máj).

Časy výsevu v interiéri sa líšia v závislosti od času zberu:

• letný karfiol vysievajte koncom zimy až skoro na jar
• jesenný karfiol vysievajte v polovici až neskorej jari
• zimný karfiol vysievajte koncom jari až začiatkom leta

Miesto na pestovanie karfiolu

Vyberte si slnečné miesto (aspoň 6 hodín slnka denne) s hlbokou, úrodnou pôdou, ktorá je vlhká, ale voľne priepustná. Zaistite, aby boli rastliny umiestnené mimo silného vetra, pretože sa môžu ľahko poškodiť. Karfiol je mrazuvzdorný, ale v oblastiach s vysokým mrazom ho vysádzajte na vyvýšené záhradné záhony.

Pripravte si miesto na pestovanie, ideálne predchádzajúcu jeseň, pridaním dvoch vedier záhradného kompostu na meter štvorcový, potom ho nechajte cez zimu spevniť. Ak je pôda kyslá, predchádzajúcu zimu aplikujte vápno, aby ste zvýšili pH a zabránili chorobe nádorovke. Karfiol preferuje pH 6,5 až 7,5. Bezprostredne pred sejbou alebo presádzaním odstráňte burinu a uistite sa, že pôda je dobre spevnená prechádzaním sa po jej povrchu. Potom prihrabte všeobecné hnojivo s vysokým obsahom draslíka v množstve tri hrste na meter štvorcový.

Semená sejte 45-60 cm od seba do hĺbky 2 cm a do riadkov 75-80 cm vzdialených od seba. Keď vám sadenice vyklíčia, prerieďte ich čo najskôr, aby ste sa vyhli preplneniu a zabezpečili, že budú naďalej silne rásť.

Na začiatku jari chráňte rastliny pred mrazom tak, že ich v prípade potreby zakryjete starými džbánmi na mlieko. Extrémny chlad môže zastaviť rast a/alebo spôsobiť vybiehanie do kvetu. Počas klíčenia a rastu rastlinky dôsledne zalievajte.

Keďže karfiol má tendenciu dozrievať v návaloch, vyhnite sa pestovaniu príliš veľkého množstva rastlín naraz, pretože sa zle skladujú. Výsev niekoľkých malých dávok s odstupom troch týždňov rozloží vašu úrodu.

Upozornenie:

Dávajte pozor, aby ste karfiol nepestovali v rovnakej polohe, v akej ste už karfiol alebo inú kapustovitú zeleninu v predchádzajúcich dvoch rokoch pestovali.

Výsev karfiolu v interiéri

Vysievanie karfiolu v skleníku alebo na vnútornom parapete poskytuje spoľahlivejšie výsledky, pretože teplota sa dá kontrolovať a sadenice sú mimo dosahu väčšiny škodcov a chránené pred nepriaznivým počasím.

Semená karfiolu sejte do modulárnych podnosov, aby ste znížili narušenie koreňov pri presádzaní vonku. Použite viacúčelový črepníkový kompost a semená zasejte asi 1 cm hlboko, potom ich udržujte pri teplote 12–22 °C a pravidelne zalievajte. Semená by mali vyklíčiť asi za dva týždne. Mladé sadenice sú pripravené na presádzanie vonku, len čo ich korene zaplnia modul – asi za šesť týždňov.

Presádzanie karfiolu

Mladé rastliny karfiolu rastúce v modulárnych podnosoch, pestované zo semien v interiéri alebo zakúpené ako sadenice, by sa mali presadiť na ich konečné pestovateľské miesto, keď sú vysoké 10–15 cm, vo veku približne šiestich týždňov. Presádzanie neodkladajte príliš dlho, pretože narušenie koreňov v neskoršom štádiu môže spôsobiť, že rastliny začnú vybiehať do kvetu, čo zničí úrodu.

Rastliny pestované vo vnútri pripravte na život vonku a niekoľko týždňov ich otužujte, aby sa aklimatizovali na vonkajšie podmienky.

Deň pred presťahovaním rastliny dobre zalejte. Pripravte si miesto na výsadbu podľa popisu vyššie. Pomocou kolíka si vytvorte dostatočne hlboké diery, mladé rastliny opatrne nadvihnite, bez toho, aby ste im narušili korene, a potom ich vložte jamy hlbšie, s najnižšími listami na úrovni zeme. Rastliny „zalejte“ veľkým množstvom vody - to znamená, že pred zasypaním pôdou niekoľkokrát naplňte dieru vodou a až potom zasypte zemou. Pôdu okolo rastliny naozaj dobre spevnite. Pokračujte v pravidelnom zalievaní mladých rastlín a nenechajte pôdu vyschnúť, kým sa úplne neusadia.

Vzdialenosť medzi rastlinami závisí od typu a konečnej veľkosti karfiolu:

• letné a jesenné odrody saďte 45-60 cm od seba
• väčšie zimné odrody saďte 70 cm od seba

Je dôležité dať karfiolu dostatok priestoru, najmä väčším zimným odrodám. Široké rozostupy im pomáhajú rásť a udržiavajú ich zdravšie tým, že umožňujú dobrú cirkuláciu vzduchu a bránia akémukoľvek zatieneniu.

Ako často karfiol polievať

Karfiol má rád dostatok vlahy, ktorá voľne odteká bez toho, aby sa pôda premočila. Zamerajte sa na to, aby bola zem neustále vlhká, inak môžu rastliny prestať rásť a hlava sa nemusí správne formovať.

Sadenice a mladé rastlinky pravidelne zalievajte, kým si nevytvoria dobrý koreňový systém. Potom, počas suchého počasia, zalievajte rastliny aspoň raz týždenne – dosť na dôkladné navlhčenie koreňovej zóny – aby ste zabezpečili silný a stabilný rast.

Nezabudnite tiež pravidelne zalievať, keď sa začne hlavička tvoriť.

Hnojenie karfiolu

Keď mladé karfiolové rastliny dobre rastú, ale predtým, ako začnú tvoriť hlávky, aplikujte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, ako je síran amónny, v dávke 30 g na meter štvorcový. To podporí rast a pomôže tvorbe hláv.

Mulčovanie karfiolu

Naneste hrubú vrstvu mulča, ako je dobre prehnitý hnoj, záhradný kompost, jemne pomleté lístie alebo jemne pomletá kôra, aby bola pôda chladná a vlhká a aby sa zabránilo prerastaniu buriny. Len nezabudnite ponechať malú medzeru okolo základne stonky.

Pletie buriny okolo karfiolu

Udržujte sadenice karfiolu a mladé rastliny bez buriny, aby nemuseli súťažiť o svetlo, vodu a živiny.

Ochrana karfiolu pred mrazom

Mladý karfiol siaty alebo presádzaný na jar vonku chráňte pred mrazom zvončekmi alebo rúnom. V opačnom prípade môžu nízke teploty viesť k vybiehaniu do kvetu. Pri ozimných odrodách chráňte hlavu pred tuhými mrazmi pokrytím vrstiev rúna a/alebo preložením niektorých listov cez hlavu a prichyťte šnúrkou.

Ochrana karfiolu pred slnkom

Horúce slnko môže v lete spôsobiť, že hlávky bieleho karfiolu zožltnú – aby ste ich ochránili, preložte listy cez hlavičku a prichyťte šnúrkou.

Choroby a škodcovia karfiolu

Karfiol má povesť toho, že je náročný na pestovanie, ale ak sa postaráte o správne rastové podmienky – pevnú, úrodnú pôdu a stálu vlhkosť – a ochránite rastliny pred škodcami a chorobami rodu Brassica, podarí sa vám ho úspešne pestovať.

Deformované hlavy alebo predčasné vybiehanie do kvetu - môžu byť spôsobené rôznymi podmienkami, ktoré vedú k zastaveniu rastu, vrátane narušenia koreňov v dôsledku príliš neskorého presádzania, uvoľnenej pôdy alebo nespevnenia priesad, nepravidelnej alebo nedostatočnej zálievky, nízkych teplôt na jar, horúceho počasia v lete.

Odfarbené hlávky – hnedé hlavy naznačujú nedostatok bóru v pôde. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu bóraxu a 3,5 l vody a zalejte. (Zabráňte tomu, aby sa bór dostal na iné rastliny.) Alebo okamžite poskytnite tekutý extrakt z morských rias; opakujte každé 2 týždne, kým príznaky nezmiznú. V budúcnosti pridajte do pôdy viac kompostu. Pri bielych odrodách môžu ružové hlavy naznačovať príliš veľa slnečného žiarenia alebo kolísanie teploty. Fialové odtiene môžu byť spôsobené stresom alebo nízkou úrodnosťou pôdy.

Chráňte vyvíjajúcu sa hlavu pred slnkom a mrazom, ktoré môžu zožltnúť alebo zhnednúť, preložením listov cez hlavu a v prípade potreby zviazaním šnúrkou.

Ochrana karfiolu pred škodcami a chorobami rodu Brassica:

Plodinu vždy prikryte sieťkou alebo rúnom odolným voči hmyzu, podopretým na paličkách a okolo spodnej časti stoniek rastlín nasaďte hlúbik z kapusty – to ich ochráni pred väčšinou škodcov, vrátane húseníc kvetárky kapustovej, mlynárika repkového a holubov.

Chráňte sadenice a mladé rastliny pred slimákmi a slizniakmi a dávajte pozor na vošky a molice a odstráňte ich skôr, ako sa premnožia.

Ak máte kyslú pôdu, zabráňte vzniku nádorovke kapustovej aplikovaním vápna, aby sa pH zvýšilo aspoň na 7,5. Ak bola nádorovka v minulosti problémom, začnite s pestovaním karfiolu v kvetináčoch a uistite sa, že si vytvoril silný koreňový systém predtým, ako ho presadíte do zeme.

Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. Campestris) - je považovaná za najvýznamnejšiu a najničivejšiu chorobu, ktorá infikuje všetky pestované odrody rodu Brassica. Infekcia spôsobuje chlorotické až nekrotické listové lézie v tvare písmena V, sčernenie ciev, vädnutie, spomalený rast a hnilobu stonky.

Zber karfiolu

Karfiol môžete zberať počas celého roka, v závislosti od toho, kedy semená vysievate. Od siatia po zrelosť zvyčajne trvá tri až šesť mesiacov, ale rýchlosť rastu sa líši v závislosti od odrody, veľkosti a poveternostných podmienok. Keď sú hlávky kompaktné, biele a pevné, potom je čas ich zberať. V ideálnom prípade majú hlavy priemer 15 až 20 cm. Hlavy karfiolu odrežte veľkým nožom spolu s niekoľkými listami, aby ste chránili hlavičku.

Ak sa hlava začne otvárať, odrežte ju z rastliny na spodnej časti krku bez ohľadu na to, aká je malá, pretože jej kvalita bude len klesať. Biele odrody treba zbierať skôr, ako zožltnú.

Skladovanie a spracovanie karfiolu

Karfiol sa najlepšie konzumuje čerstvý, ale môže sa skladovať niekoľko dní v chladničke – lepšie sa skladuje s niekoľkými neporušenými listami. Jednoduchý a efektívny spôsob, ako si karfiol uchovať na neskoršie použitie, je zmraziť ho. Pri zmrazovaní karfiol nezabudnite umyť a odstrániť všetky listy a drevnaté časti. Rozdeľte hlavy na kúsky veľkosti sústa alebo na veľkosť, ktorá najlepšie vyhovuje potrebám vašej rodiny. Oblanšírujte ich cca tri minúty, ochlaďte a vložte do mraziacich vreciek a uskladnite v mrazničke.

Na prípravu karfiolu nakrájajte hlavu na menšie ružičky, odstráňte najtvrdšie stonky a nakrájajte menšie stonky, aby sa všetky kúsky uvarili rovnomerne. Karfiol je skvelý do polievok, dusených pokrmov a iných výdatných jedál. Ak si chcete pripraviť karfiolovú „pizzu“ nastrúhajte hlávku a použite oblohu podľa vlastného uváženia. Alebo si ružičky vychutnajte surové s dipom alebo v šalátoch.

Odrody s oranžovými alebo zelenými hlávkami si vo všeobecnosti zachovávajú svoju farbu pri varení, fialové hlávky môžu varením vyblednúť.

Karfiol je bohatý na vlákninu a mnoho prospešných živín vrátane antioxidantov a vitamínu C. Okrem toho fialový karfiol obsahuje prospešné antokyány a oranžové hlávky sú bohaté na karotenoidy.

zdroj: seasol.com.au, bonnieplants.com, almanac.com, rhs.org.uk, bbcgoodfood.com

Odrody