Ak ste sa zaoberali pretrvávajúcimi gastrointestinálnymi (GI) problémami – hnačka, nevoľnosť, bolesť a nadúvanie – príčina môže byť priamo na vašom tanieri. Lepok, hlavný proteín v pšenici a iných obilninách, spôsobuje vážne reakcie u miliónov ľudí. A postihuje stále viac z nás.
Ale nebolo to tak vždy. Po tisíce rokov ľudia na celom svete jedli pšenicu bez akýchkoľvek následkov. Ale v posledných desaťročiach celiakia a intolerancia lepku začali ovplyvňovať obrovské množstvo ľudí na celom svete.
Čo vedcov nabáda k otázke: Ako sa táto globálna základná potravina stala toxickou? Odpoveďou nemusí byť samotný lepok, ale chemikálie používané na pestovanie, ošetrenie a zber pšenice.
Pozrime sa najprv na pár faktov:
Čo to lepok je?
Lepok je jedným z proteínov, ktoré sa nachádzajú v pšenici, jačmeni a raži. Tieto produkty sa často používajú v mnohých iných potravinárskych výrobkoch, takže existuje veľa potravín, ktoré nejaký ten lepok obsahujú. (Napríklad koreniace zmesi, mrazené mäsové guľky, sójová omáčka a milióny ďalších.) Neznášanlivosť lepku je bežnejším problémom ako celiakia, ale čísla je ťažké určiť. Vedci odhadujú, že asi 6% ľudí trpí týmto problémom.
Čo je celiakia?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom ľudia trpia závažnou intoleranciou lepku. Celiakia je celosvetovo rastúcim problémom. Postihuje približne 1,4% svetovej populácie. Niektoré z klasických príznakov celiakie zahŕňajú nevoľnosť, hnačku, kožné vyrážky, makrocytickú anémiu a depresiu.
čítaj tiež
Celiakia
Celiakia je závažné autoimunitné ochorenie, ktoré sa vyskytuje u geneticky predisponovaných ľudí, kde požitie gluténu vedie k poškodeniu tenkého čreva.
Je váš problém skrytý v lepku?
Lepok môže ovplyvniť vaše zdravie tromi spôsobmi:
- alergia na pšenicu/lepok - okamžitá, závažná reakcia imunitného systému na pšenicu a bielkoviny, ktoré obsahuje, ale bez trvalého poškodenia organizmu
- intolerancia lepku (tiež nazývaná neceliakálna citlivosť na lepok) - stav, ktorý spôsobuje desiatky príznakov, ale žiadnu autoimunitnú reakciu, keď konzumujete lepok
- celiakia - autoimunitný stav, pri ktorom aj malé množstvá lepku vyvolávajú útok na tenké črevo
Alergia na pšenicu aj celiakia sa diagnostikujú lekárskymi testami -
hoci výsledky testov na celiakiu nie sú vždy presné. Intoleranciu lepku
je ťažšie diagnostikovať, pretože na ňu neexistuje žiadny test. Je to
skôr nediagnóza: ľudia, ktorí majú negatívny test na celiakiu, ale cítia
sa lepšie po vylúčení lepku zo stravy, sú považovaní za intolerantných
na lepok.
Ľudia si začnú uvedomovať, že môžu mať problémy s lepkom, až keď začnú mať problémy s gastrointestinálnym (GI) traktom. Všetky tri vyššie uvedené stavy môžu spôsobiť problémy s GI vrátane hnačky, zápchy, plynatosti, nadúvania, bolesti brucha, nevoľnosti a vracania. Ale intolerancia lepku a celiakia môžu tiež spôsobiť niektoré prekvapivé a zdanlivo nesúvisiace príznaky, ako napríklad:
- bolesti hlavy
- depresia a úzkosť
- bolesť kĺbov
- strata hustoty kostí
- chronická únava
- mozgová hmla
- výpadky pamäte
- svrbivé vyrážky
A na rozdiel od alergií a intolerancií, celiakia spôsobuje trvalé poškodenie tela. Poškodzuje ochrannú črevnú bariéru, čo môže viesť k ťažkej podvýžive. Celiakia tiež spúšťa chronický zápal v celom systéme a pripravuje pôdu pre ďalšie chorobné stavy.
Hlavnou liečbou všetkých troch stavov je vyhýbanie sa pšenici a lepku. Ale to nie je také jednoduché, ako to znie, a nie vždy to funguje.
Prekvapivý faktor pri celiakii - lepok alebo glyfosát?
Celiakia je silne ovplyvnená genetikou a môže byť spustená konzumáciou lepku. Mnohí sa však pýtajú, či je lepok skutočným vinníkom celiakie a iných črevných problémov? Prečo sa prevalencia celiakie tak zvyšuje?
S pribúdajúcimi ochoreniami súvisiacimi s lepkom sa vedci predháňali v zisťovaní, prečo tieto problémy vznikajú. Ich hlavným podozrivým bol vyšší obsah lepku v modernej pšenici. Neočakávané výsledky štúdie však túto myšlienku rýchlo rozptýlili. Vedci zistili, že diéta s vysokým obsahom lepku nezvýšila GI príznaky, imunitné reakcie ani zápaly čriev v porovnaní s diétou s nízkym alebo žiadnym obsahom lepku.
Vedci teda začali hľadať iné príčiny... a jednu našli: GLYFOSÁT, pesticíd, ktorý sa často používa na plodiny pšenice.
Tráviace problémy pri celiakii (a intolerancii lepku) môžu byť čiastočne spôsobené nerovnováhou v črevných baktériách. Glyfosát má negatívny vplyv na črevné baktérie, ktoré zabíja. Zabraňuje tiež správnemu fungovaniu dôležitých enzýmov cytochrómu P450 (CYP450). Cytochróm P450 je enzým, ktorý detoxikuje telo od toxínov z prostredia, aktivuje vitamín D, rozkladá vitamín A a pomáha udržiavať zásoby žlčových kyselín a síranov v čreve a ešte oveľa viac.
Je glyfosát skutočným problémom?
V Spojených štátoch a Kanade sa používa viac glyfosátu ako v ktorejkoľvek inej krajine. USA spotrebujú viac ako 36 miliónov kilogramov glyfosátu ročne a Kanada nakupuje viac ako 25 miliónov kilogramov ročne. Kanadská agentúra pre kontrolu potravín (CFIA) zistila, že približne 30% testovaných potravinárskych výrobkov obsahovalo zvyšky glyfosátu. Z 3 188 vzoriek potravín, ktoré testovali, bolo 869 (27%) obilných výrobkov. Zistili tiež, že 36,6% testovaných produktov na báze obilia malo zvyšky glyfosátu a 3,9% obsahovalo zvyšky nad maximálny limit.
Prečo bolo toľko produktov kontaminovaných?
Desikácia plodín sa stala populárnou poľnohospodárskou praxou už v 90. rokoch. Desikácia je proces aplikácie chemikálie (glyfosátu) na rastlinu pred zberom, aby sa zničila burina a pomohla rastline vysušiť sa. Pomáha korigovať nerovnomerný rast pšenice a bežne sa používa v oblastiach s krátkym vegetačným obdobím. Pšenica a iné obilniny sú náchylné na nerovnomerné dozrievanie a sú často striekané 7 dní pred zberom. (Je nezákonné postrekovať pšenicu glyfosátom menej ako 7 dní pred zberom.)
Kde a kedy sa glyfosát používa?
Wheat Foundation (Nadácia pre pšenicu) tvrdí, že k vysušeniu pšenice glyfosátom dochádza iba na 3% akrov pšenice v USA. Môže byť pravda, že iba 3% pestovateľov pšenice striekajú glyfosát na svoju pšenicu 7 dní pred zberom, ale aké percento ho používa v iných obdobiach počas vegetačného obdobia? Wheat Foundation tiež poznamenala, že glyfosát sa aplikuje na 33% akrov pôdy, keď plodiny nerastú, aby sa zachovala vlhkosť v pôde a zabránilo sa rastu buriny. Preto sa glyfosát často hromadí v potokoch a jazerách.
Jedna štúdia ukázala, že hladiny glyfosátu sa u ľudí medzi rokmi 1993 a 2016 zvýšili o viac ako 1 000% a mnohí ľudia mali dokonca hladiny nad hornou hranicou detekcie!
3 kroky na minimalizáciu účinkov lepku a glyfosátu
Keďže je také ťažké úplne sa vyhnúť lepku a glyfosátu, byť proaktívny je najlepší spôsob, ako sa chrániť. S týmto jednoduchým trojkrokovým plánom budete môcť minimalizovať účinky lepku a glyfosátu, kedykoľvek sa vkradnú do vašej stravy.
Krok 1: Detoxikujte sa
Ak chcete začať proces liečenia, musíte tieto toxíny z tela odstrániť. Aj keď má telo svoj vlastný detoxikačný proces, potrebuje dodatočnú podporu, aby sa vysporiadalo s toxickým preťažením lepku a glyfosátu. A pretože telo už v strese je, používajte bezpečné, jemné, prírodné detoxikačné látky, s ktorými si poradí. Zároveň je potrebné zablokovať vstrebávanie a ukladanie akýchkoľvek nových toxínov. Aby ste to dosiahli, vyberte si doplnky na detoxikáciu pesticídov:
- Glycín (aminokyselina) konkuruje glyfosátu a pomáha predchádzať jeho ukladaniu v orgánoch a tkanivách. Glycín tiež zvyšuje hladiny glutatiónu, „hlavného antioxidantu“, ktorý podporuje detoxikačný proces tela. Kolagén je bohatý na glycín.
- Jód blokuje toxíny ako fluorid a chlorid, aby sa absorbovali do tkanív, najmä štítnej žľazy. Kelp je najlepším zdrojom biologicky dostupného jódu s ďalšou výhodou väzby na toxíny pre bezpečné odstránenie z tela.
- Alginát sodný (extrakt z morských rias) sa viaže s toxínmi, ako je glyfosát, v gastrointestinálnom trakte, takže ich možno bezpečne eliminovať.
- Citrusový pektín sa viaže s rôznymi environmentálnymi toxínmi a ťažkými kovmi, aby sa znížila toxická záťaž organizmu.
Krok 2: Doplnky na hojenie čriev
Akonáhle sa lepok a glyfosát stratia z obrazu, telo sa môže začať sústrediť na opravu. To zahŕňa zníženie zápalu a opravu poškodení čriev. Doplnky na hojenie čriev zahŕňajú:
- Rybí olej, bohatý na omega-3 mastné kyseliny, znižuje systémové zápaly. Rybí olej tiež pomáha opraviť poškodenú črevnú bariéru.
- Citrusový pektín tiež pomáha liečiť a obnoviť integritu črevnej bariéry.
- Glycín má silné protizápalové účinky, ktoré pomáhajú upokojiť črevnú výstelku.
Krok 3: Obnovte a oživte
Po oprave čriev sa môžete sústrediť na obnovenie dobre vyváženého črevného mikrobiómu. Keď črevný mikrobióm obsahuje bohatú rozmanitosť prospešných baktérií, pomáha to upokojiť autoimunitné a alergické reakcie na lepok. Doplnením a výživou probiotických baktérií podporíte zdravý detox a funkciu imunitného systému.
Najlepšie zo všetkého je, že zdravý črevný mikrobióm môže pomôcť odstrániť aj tie najznepokojivejšie GI príznaky spôsobené lepkom a glyfosátom. Obnovte a oživte zdravie čriev pomocou doplnkov, ako:
- Probiotiká - dopĺňajú prospešné baktérie a pomáhajú vytlačiť škodlivé baktérie. Probiotiká tiež produkujú veľa liečivých zlúčenín, vrátane mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré chránia a opravujú črevnú bariéru.
- Prebiotiká - typ vlákniny, ktorá selektívne vyživuje probiotické baktérie. Prebiotiká tiež dodávajú suroviny na výrobu SCFA.
- Citrusový pektín - podporuje prekvitanie prospešných baktérií v črevnom mikrobióme.
- Tráviace enzýmy - pomáhajú rozkladať potraviny na ľahko vstrebateľné živiny. Doplnenie malých množstiev tráviacich enzýmov pomáha stimulovať vašu vlastnú prirodzenú produkciu enzýmov. To môže byť obzvlášť užitočné počas procesu obnovy, pretože celiakia môže interferovať s absorpciou živín.
Nové údaje naznačujú, že moderné odrody pšenice môžu byť u mnohých ľudí náročnejšie na trávenie. Keď sa však dozvedáme viac o vplyvoch pesticídov, predstavuje glyfosát potenciálnu hrozbu pre ľudské zdravie.
Niektoré európske krajiny zakázali používanie glyfosátu pred zberom, zatiaľ čo iné (vrátane Francúzska a Nemecka) plánovali jeho používanie úplne zakázať do roku 2023. Vieme tiež, že obilniny sú jedným z najbežnejších zdrojov glyfosátu v ľudskej strave, čo znamená, že lepok/pšenica sú potenciálne škodlivé pre naše zdravie, nie nevyhnutne kvôli lepku, ale kvôli glyfosátu.
Výber je teda na vás! Nie je dostatok dôkazov na to, aby sme povedali, že máme naďalej jesť lepok alebo ho úplne vylúčiť. Jedna vec, ktorú možno s istotou povedať, je že: Nebolo by na škodu znížiť príjem lepku/glyfosátu alebo začať vyberať viac organických možností. Keď sa rozhodneme nakupovať organické produkty, hlasujeme za to, aby si viac farmárov osvojilo postupy ekologického poľnohospodárstva pre budúcnosť bez glyfosátu.
zdroj: draxe.com, azdietitians.com
