Raw diéta, často nazývaná aj surový veganizmus, sa skladá väčšinou alebo úplne zo surových a nespracovaných potravín. Potraviny sa považujú za surové, ak neboli nikdy zohriaté na teplotu 40 až 48 °C.
Tiež by sa pri tejto diéte nemalo rafinovať, pasterizovať, ošetrovať pesticídmi alebo inak spracovávať. Namiesto toho strava umožňuje niekoľko alternatívnych spôsobov prípravy, ako je odšťavovanie, miešanie, dehydratácia, namáčanie a klíčenie.
Podobne ako vegánstvo, raw diéta je obvykle založená na rastlinách a skladá sa väčšinou z ovocia, zeleniny, orechov a semien. Zatiaľ čo väčšina raw diéty je založená výlučne na rastlinách, niektorí ľudia konzumujú aj surové vajcia a mliečne výrobky. Menej často sa môžu do stravy zahrnúť aj surové ryby a mäso.
Okrem toho sa zvyčajne odrádza od užívania doplnkov stravy na báze surových potravín. Podporovatelia často tvrdia, že surová strava vám poskytne všetky potrebné živiny. Domnievajú sa tiež, že varenie potravín je škodlivé pre ľudské zdravie, pretože ničí prírodné enzýmy v potravinách, znižuje obsah živín a „životnú silu“, o ktorej tvrdia, že existuje vo všetkých surových alebo „živých“ potravinách.
Čo môžete a nemôžete konzumovať pri raw diéte?
Ak chcete mať stravovacie návyky podľa raw diéty, uistite sa, že aspoň 75% potravín, ktoré jete, sú surové. Väčšina potravín raw diéty zahŕňa predovšetkým ovocie, zeleninu, orechy a semená. Zrná a strukoviny sú často povolené, ale obyčajne je potrebné ich pred konzumáciou namočiť alebo naklíčiť.
Čo môžete jesť
- všetko čerstvé ovocie
- všetka surová zelenina
- surové orechy a semená
- surové zrná a strukoviny - naklíčené alebo máčané
- sušené ovocie a mäso
- orechové mlieko
- surové orechové maslo
- olivové a kokosové oleje - lisované za studena
- fermentované potraviny ako kimchi a kyslá kapusta
- morská riasa
- klíčky
- surové vajcia alebo mliečne výrobky, ak je to potrebné
- surové mäso alebo ryby, ak je to potrebné
Čomu sa treba vyhnúť
- varené ovocie, zelenina, mäso a zrná
- pečené pokrmy
- pražené orechy a semená
- rafinované oleje
- stolová soľ
- rafinované cukry a múka
- pasterizované džúsy a mliečne výrobky
- káva a čaj
- alkohol
- cestoviny
- múčniky a koláče
- ostatné spracované potraviny a občerstvenie
Vzorový jedálniček pri raw diéte
Raw diéta sa môže líšiť v závislosti od potravín, ktoré sú povolené, a od preferencie jedál dietéra. Ak sa rozhodnete vyskúšať raw diétu, tu je príklad toho, ako môže vyzerať týždeň pri 100% surovej vegánskej strave.
Pondelok
raňajky: zelené smoothie
desiata: mrkva a surový humus
obed: surové tekvicové cestoviny s pestom
olovrant: jahody a mandle
večera: surová zeleninová pizza
Utorok
raňajky: puding chia s ovocím
obed: jablkový a orechový šalát
olovrant: čerstvo vylisovaná šťava a orechy
večera: surové cuketové rezance s paradajkovou omáčkou a bazalkou
Streda
raňajky: ovsené vločky namáčané cez noc s nasekaným ovocím a orechmi
desiata: brokolica a surový humus
olovrant: surové sladké zemiakové lupienky a ovocie
večera: plnené huby portobello
Štvrtok
raňajky: ovocná misa
obed: šalát s figami a orechmi
olovrant: banán a surové orechové maslo
večera: surové lasagne
Piatok
raňajky: zelené smoothie
obed: naklíčená misa buddha z quinoy
olovrant: jablko a bobule
večera: surová paradajková polievka s marinovanou zeleninou
Sobota
raňajky: nasiaknutý ovos s bobuľami
obed: šalát s avokádom a ovocím
olovrant: plátky papriky a slnečnicové semienka
večera: syrové vegetariánske sushi a nasekaná zelenina
Nedeľa
raňajky: surové banánové lievance a ovocie
obed: surová tekvica
olovrant: pomarančové plátky a orechy
večera: kel a hríbový šalát
Je raw diéta bezpečná a účinná?
Z krátkodobého hľadiska nie je pravdepodobné, že by raw diéta predstavovala vážne zdravotné problémy. Ak sa však budete raw diétou stravovať dlhodobo, môžu sa vyskytnúť problémy. Väčšinou surová strava bráni získavaniu dostatočného množstva kalórií, bielkovín a niektorých vitamínov a minerálov.
Niektorí ľudia možno nebudú schopní získať z tejto stravy dostatok kalórií. Dôkazy tiež ukazujú, že čím väčší je podiel surových potravín vo vašej strave, tým vyššie je riziko negatívnych účinkov. Pokiaľ neužívate výživové doplnky, môžu sa časom objaviť problémy s nedostatkom živín, pretože sa vyčerpávajú zásoby vitamínov a minerálov v tele. Vitamín B12 a vitamín D sa obzvlášť ťažko získavajú v surovej vegánskej strave.
Avšak ani výživové doplnky nemôžu nahradiť nedostatok kalórií a bielkovín v potrave. Okrem toho sa zvyšuje riziko vystavenia chorobám spôsobeným jedlom, keď konzumujete surové potraviny. Platí to najmä v prípade, že surové mlieko, vajcia alebo mäso sú súčasťou vašej stravy. Odborníci na výživu vždy odporúčajú, aby ich ľudia jedli iba vtedy, keď sú úplne uvarené alebo pasterizované.
Napokon, raw diétu môže byť náročné udržať z niekoľkých dôvodov:
- pre začiatočníkov je výber jedál veľmi obmedzený
- vyhýbanie sa vareným jedlám obmedzuje konzumáciu v reštauráciách s priateľmi
- vyhnúť sa vareným jedlám tiež znamená, že spôsoby prípravy potravín sú veľmi obmedzené, takže raw diéta vás môže časom nudiť
- mnoho ľudí tiež považuje za nežiaduce jesť iba studené jedlá
- nakoniec môže byť drahé kúpiť toľko čerstvých ekologických produktov, nehovoriac o časovo náročnom plánovaní a príprave
zdroj: healthline.com
čítaj tiež
Vegánska diéta
Veganizmus je definovaný ako spôsob života, ktorý sa pokúša vylúčiť všetky formy vykorisťovania a týrania zvierat, či už ide o jedlo, oblečenie alebo akýkoľvek iný účel.
čítaj tiež
Vegetariánska diéta
Vegetariánska diéta je založená na odmietaní konzumácie mäsa, rýb a hydiny, prípadne aj ďalších živočíšnych potravín (z etických, zdravotných, ekologických, filozofických alebo náboženských dôvodov).
