Čakanka je oslavovaná pre svoje zdravotné výhody pri podpore trávenia a pečene a jej prebiotické vlastnosti podporujú zdravie čriev. Zemitá chuť koreňa čakanky z neho robí obľúbenú voľbu u tých, ktorí hľadajú alternatívu ku káve. Či už si ho vychutnávate samostatne alebo v zmesi s inými bylinkami, koreň čakanky dodá vašej šálke výraznú a uspokojivú chuť.
Botanická charakteristika čakanky obyčajnej
Čakanka (Cichorium intybus) je trvalka patriaca do čeľade astrovitých. Táto bylina pochádza z Európy, severnej Afriky a západnej Ázie, ale naturalizovaná je v mnohých častiach sveta vrátane Severnej Ameriky a Austrálie. Čakanka zvyčajne dorastá do výšky 1-1,5 m, vyznačuje sa tuhými, chlpatými stonkami a jasne modrými (občas ružovými alebo bielymi) kvetmi. Hlboký koreň rastliny je časťou, ktorá sa používa predovšetkým na kulinárske a liečivé účely.
Názov rodu Cichorium je odvodený z gréckeho slova „kichore“, ktoré odkazuje na staroveké používanie rastliny ako kulinárskej bylinky. Druhový názov intybus je odvodený z latinského slova pre „endívia“, čo odráža blízky vzťah medzi čakankou a endíviou.
Historické využitie čakanky obyčajnej
Čakanka má dlhú históriu pestovania, ktorá siaha až do starovekého Egypta, kde sa používala na liečivé účely a ako zelenina. V Európe sa koreň čakanky stal obľúbenou náhradou kávy v časoch jej nedostatku, najmä počas napoleonských vojen a druhej svetovej vojny. Pražený koreň má chuť podobnú káve, ale neobsahuje kofeín, vďaka čomu je obľúbenou alternatívou u tých, ktorí sa snažia vyhnúť kofeínu.
čítaj tiež
Čakanka obyčajná
Čakanka podporuje trávenie a koreň zvyšuje chuť do jedla, osoží pri chorobách pečene a žlčníka, napomáha látkovej premene.
Kedy čakanku obyčajnú používať
Čakanka podporuje zdravé trávenie
Čakanka je vynikajúcim zdrojom inulínu, prebiotickej vlákniny, ktorá podporuje zdravý črevný mikrobióm. Keď inulín požijete, prechádza cez žalúdok do hrubého čreva, kde ho baktérie rozkladajú. Inulín slúži ako zdroj potravy pre tieto dobré baktérie v čreve. Zvýšenie počtu prospešných črevných baktérií ponúka mnoho zdravotných výhod vrátane zníženého zápalu, lepšieho vstrebávania minerálov a lepšej ochrany pred škodlivými baktériami.
Čerstvý koreň čakanky obsahuje približne 68% inulínu v suchej hmotnosti, zatiaľ čo sušený koreň čakanky obsahuje 98% inulínu. Pridanie koreňa čakanky do vyváženej stravy je účinný spôsob, ako zvýšiť príjem vlákniny a podporiť zdravý tráviaci systém.
Štúdia z roku 2022 potvrdila, že „čakanka preukázateľne podporuje dobré trávenie, reguluje chuť do jedla a znižuje riziko gastrointestinálnych ochorení“.
Čakanka reguluje hladinu cukru v krvi
Inulín nachádzajúci sa v čakanke tiež reguluje hladiny cukru v krvi prostredníctvom svojej úlohy pri trávení sacharidov. Prebiotická vláknina spomaľuje vstrebávanie glukózy v črevách, čím pomáha predchádzať prudkým nárastom hladiny cukru v krvi po jedle.
Hoci čakanka môže pomôcť pri zvládaní cukrovky, nemala by nahrádzať bežnú lekársku starostlivosť. Ľudia s prediabetom, cukrovkou 1. typu alebo cukrovkou 2. typu by sa mali pred zaradením čakanky do svojho jedálnička poradiť so svojím lekárom o možných dôsledkoch.
Čakanka má protizápalové vlastnosti
Čakanka je skvelým zdrojom rastlinných polyfenolov, čo sú prírodné zlúčeniny, ktoré majú schopnosť pomáhať v boji proti zápalom. Štúdia vykonaná na Lekárskej fakulte v Maďarsku zistila, že konzumácia čakankovej kávy počas jedného týždňa viedla k významnému zlepšeniu deformovateľnosti červených krviniek, čo opisuje schopnosť tela reagovať na zápal obnovením buniek do ich pôvodného stavu.
To znamená, že čakanka dokáže zmierniť zápal, čo je nesmierne dôležité. Prečo? Pretože zápal je koreňom väčšiny chorôb, zníženie zápalu môže pomôcť odvrátiť mnohé chronické zdravotné problémy.
Čakanka obsahuje antioxidanty
Čakanka má vysoké antioxidačné vlastnosti vďaka mnohým bioaktívnym zlúčeninám, ako sú fenolové kyseliny a flavonoidy. Antioxidanty môžu chrániť pred rôznymi chorobami tým, že kompenzujú voľné radikály – zlúčeniny, ktoré sa môžu hromadiť a spôsobovať oxidačný stres, čím poškodzujú zdravé bunky. Medzi mnohými bioaktívnymi zlúčeninami čakanky má kyselina chlorogénová silné protizápalové vlastnosti a je kľúčová pri znižovaní voľných radikálov v tele.
Okrem kyseliny chlorogénovej čakanka obsahuje deriváty kyseliny kávovej, kyselinu ferulovú a kyselinu kaftárovú. Tieto antioxidanty spolu pomáhajú znižovať zápaly, ktoré môžu prispievať ku kardiovaskulárnym ochoreniam, rakovine a problémom s pečeňou.
Zaradenie čakanky do vyváženej stravy môže byť užitočným spôsobom, ako zvýšiť príjem antioxidantov.
Ako čakanku obyčajnú používať
Čakanku môžete konzumovať ako doplnkovú výživu. Jej koreň je dostupný v kapsulách alebo ako prášok, ktorý môžete primiešať do rôznych receptov. Čakanka je často hlavnou zložkou práškového inulínového doplnku. Faktory ako vek, pohlavie a zdravotný stav môžu ovplyvniť účinnosť a bezpečnosť doplnku stravy. Porozprávajte sa so svojím lekárom o správnom používaní a dávkovaní doplnku stravy s čakankou.
Dávkovanie sa môže líšiť v závislosti od požadovaného účinku, ako aj od značky a typu produktu. V súčasnosti neexistuje štandardizovaná dávka čakanky.
Rovnako ako akúkoľvek inú zeleninu, môžete jesť listy, púčiky aj korene čakanky:
- zmiešajte surové listy čakanky s inými šalátmi, orechmi a ovocím a pripravte si osviežujúci šalát
- orestujte listy čakanky s olivovým olejom a cesnakom ako slanú prílohu
- uvarte si koreň čakanky samostatne a vychutnajte si ho namiesto tradičnej kávy alebo ho zmiešajte s mletou kávou pre bohatšiu, zemitú chuť
- pridajte vlákninu z koreňa čakanky do rôznych receptov na pečenie, aby ste zvýšili obsah vlákniny a dodali nádych sladkosti.
Čerstvú alebo čerstvo mletú čakanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vám vydrží čerstvá až jeden týždeň.
Riziká a vedľajšie účinky čakanky obyčajnej
Čakanka sa už stáročia používa na kulinárske a liečebné účely a vo všeobecnosti sa považuje za bezpečnú pre väčšinu ľudí. Vláknina, ktorú obsahuje, však môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť plynatosť a nadúvanie. Začnite preto užívať menšie množstvo čakanky a postupne zvyšujte príjem podľa tolerancie, pokiaľ vám lekár neurčí inak.
Hoci je alergia na čakanku zriedkavá, je možná. Ľudia s alergiou na peľ brezy môžu mať väčšiu pravdepodobnosť alergie na čakanku, pretože proteínové štruktúry rastlín sú podobné.
Výskum nestanovil bezpečnú hranicu pre príjem čakanky počas tehotenstva. Tehotné ženy by sa mali pred zaradením čakanky v akejkoľvek forme do svojho jedálnička poradiť so svojím lekárom.
zdroj: verywellhealth.com, health.com, draxe.com, ullleafteacompany.com
