Portulaka je jednou z tých bylín a zelenín, ktoré v supermarkete nájdete len zriedka. Napriek tomu má mnoho výhod: ako šalát je zdravá, chutná a ľahko sa pripravuje. Ako liečivá rastlina má vďaka svojim cenným zložkám pozitívny vplyv na zdravie.
Botanická charakteristika portulaky zeleninovej
Portulaka zeleninová (Portulaca oleracea) alebo záhradná, je jednoročná "burina" s hrubými, mäsitými, svetlo zelenými až červeno zelenými listami. Zvyčajne rastie na štrkových alebo spevnených plochách alebo na trávnikoch, často za nepriaznivých podmienok. V pôde bohatej na živiny môže vyvinúť stonky dlhé až pol metra! Jej hrubé, niekedy červenkasté stonky a zaoblené listy vyzerajú podobne ako sukulenty, s ktorými však nie je príbuzná. Malé žlté kvety sú veľmi obľúbené u včiel a iného hmyzu. Portulaka sa najčastejšie konzumuje surová v šalátoch a sezóna jej zberu je od marca do augusta.
Z nutričného hľadiska sa portulaka môže pochváliť, že má:
- sedemkrát viac betakaroténu ako mrkva!
- sedemkrát viac vitamínu C ako citrusy!
- šesťkrát viac vitamínu E ako špenát!
- päťkrát viac omega 3 mastných kyselín ako špenát!
- významné množstvo vápnika, železa, horčíka, draslíka a antioxidantov.
Historické využitie portulaky zeleninovej
Portulaka nie je len moderná kulinárska a liečivá rastlina; jej história a využitie siahajú ďaleko do minulosti. Už v staroveku bola portulaka známa a cenená v mnohých kultúrach. Starovekí Egypťania ju používali pre jej liečivé vlastnosti a používala sa aj v tradičnej čínskej medicíne na liečbu rôznych chorôb. Rimania si cenili portulaku ako ochranu pred zlými duchmi a ako symbol spánku a pokoja.
V stredoveku sa portulaka pestovala v európskych kláštorných záhradách a ako liek ju odporúčala Hildegarda von Bingen. V perzskej a arabskej kuchyni sa často používa do šalátov a ako príloha k mäsovým jedlám, čo zdôrazňuje jej všestrannosť. Táto hlboko zakorenená história ukazuje, že portulaka je cenným zdrojom už tisícročia a prospieva ľuďom v rôznych častiach sveta z nutričného aj liečebného hľadiska.
čítaj tiež
Portulaka zeleninová
Portulaka je poliehavá, liečivá burina, ktorá podporuje zdravie srdca, mozgu, pomáha pri hypertenzii i cukrovke, pomáha znížiť silné menštruačné krvácanie a znižuje riziko vzniku niektorých typov rakoviny.
Kedy portulaku zeleninovú používať
Portulaka zeleninová podporuje kardiovaskulárne zdravie
Hoci má portulaka vo všeobecnosti nízky obsah tuku, väčšina tohto tuku sa skladá z mastných kyselín. Mastné kyseliny sú pre človeka nevyhnutné, ale nevieme si ich sami vyrobiť. Preto ich musíme prijímať zo stravy. Portulaka obsahuje vysoké hladiny omega 3 mastných kyselín, najmä kyseliny alfa-linolénovej, ktoré pomáhajú znížiť zápal a pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám a mozgovým príhodám. Portulaka má viac mastných kyselín ako ktorákoľvek iná listová zelenina, vďaka čomu je skvelou voľbou na získanie esenciálnych omega 3 kyselín!
Portulaka zeleninová pomáha znížiť riziko vzniku rakoviny
Portulaka obsahuje značné množstvo betakaroténu, zlúčeniny, ktorá dodáva jej stonkám červenkastý odtieň. Betakarotén je typ antioxidantu, ktorý sa v portulake nachádza a ktorý je dobrý v znižovaní počtu voľných radikálov v tele. Voľné radikály môžu zvýšiť riziko poškodenia buniek, a tým zvýšiť riziko rakoviny. Zvýšenie množstva betakaroténu, ktoré prijímate, teda môže pomôcť znížiť riziko vzniku rakoviny.
Portulaka zeleninová zlepšuje zdravie kostí a svalov
Portulaka je dobrou voľbou pre zdravie kostí a svalov vďaka významnému obsahu vápnika a horčíka. Vápnik je jedným z najbežnejších minerálov v kostiach a svaloch a jeho nedostatok môže oslabiť kostrový systém. Popri vápniku aj horčík ovplyvňuje zdravie kostí. Dostatočný príjem minerálov vápnika a horčíka môže pomôcť znížiť riziko ochorení kostí spojených so starnutím. Okrem toho niektoré štúdie uvádzajú, že masť z portulaky pomohla znížiť intenzitu bolesti u starších pacientov s chronickou muskuloskeletálnou bolesťou.
Ako portulaku zeleninovú používať
Ak si chcete portulaku zbierať sami, zbierajte ju v čistých, neznečistených oblastiach, ďaleko od ciest alebo polí, ktoré mohli byť ošetrené pesticídmi. Portulaka často rastie plocho pri zemi a má dužinaté, lesklé listy usporiadané v malých ružiciach. Zbierajte iba mladé, jemné časti rastliny, ktoré chutia najlepšie a obsahujú najviac živín.
Portulaku môžete konzumovať surovú alebo varenú. Čerstvé listy dodávajú šalátom korenistú arómu. Perfektne sa hodí k vinaigrette dressingu, ale skvele chutí aj s jogurtom. Podobne ako špenát, aj portulaku sa môže dusiť alebo blanšírovať. Môžu sa použiť a jesť listy aj stonky. Len nezabudnite odrezať samotné konce stoniek. Portulaka tiež spestri polievky a omáčky. Chrumkavé listy sa dajú jemne nasekať a použiť ako korenie alebo rozmixovať do pesta.
Portulaku si môžete kúpiť aj vo forme výživových doplnkov, ako sypaný čaj alebo tinktúru.
Odporúčané dávkovanie
- čaj - 1-2 čajové lyžičky portulaky zalejte 250 ml vriacej vody, lúhujte prikryté 15 minút, sceďte a pite trikrát denne
- tinktúra - užívajte vnútorne 5 ml trikrát denne. Tinktúra sa môže zvonka používať na zmiernenie bolesti kĺbov a ako súčasť hojacich krémov na ekzém a vredy.
Recept na tinktúru z portulaky
Naplňte sklenenú nádobu nahrubo nasekanou čerstvou portulakou (listy aj stonky) a zalejte ju 40% alkoholom (napríklad vodkou, liehom). Nádobu uzavrite a nechajte lúhovať na tmavom mieste s izbovou teplotou aspoň dva týždne. Denne pretrepávajte, potom prefiltrujte a ak je to možné, pripravte ďalšiu dávku s použitím rovnakej tinktúry. Nechajte lúhovať ďalšie tri týždne. Prefiltrujte, nalejte do hnedých fliaš a označte ich. Spotrebujte do jedného roka.
Riziká a vedľajšie účinky portulaky zeleninovej
Listy portulaky majú vysoký obsah oxalátu, ktorý sa spája s tvorbou obličkových kameňov. Semená portulaky majú v porovnaní s inými časťami rastliny vyššie hodnoty oxalátu. Osoby s obličkovými kameňmi alebo predispozíciou k nim by mali byť opatrné, najmä pri konzumácii semien portulaky. Ak sa portulaka konzumuje vo veľkom množstve, odporúča sa konzultácia s lekárom.
Vzhľadom na bohatstvo na vodu majú semená portulaky tendenciu zadržiavať viac soli. Osoby, ktoré dodržiavajú diétu s nízkym alebo žiadnym obsahom soli, by mali pri konzumácii portulaky sledovať svoj príjem soli.
U niektorých jedincov sa môžu vyvinúť alergické reakcie na portulaku, preto by sa akékoľvek alergie mali vopred skontrolovať.
Je dôležité byť opatrný, pokiaľ ide o bezpečnosť a účinnosť rastlinných liekov. Možné účinky komplexných zmesí portulaky by sa mali lepšie farmakologicky a fyziologicky preskúmať. Tradičné formulácie portulaky by sa nemali používať vo vysokých dávkach alebo dlhodobo, pretože môžu vykazovať toxické účinky.
zdroj: gesundheit.de, krautgeschwister.de, earth.com, anadolumedicalcenter.com
