Ako pestovať zeler stopkový

Náročnosť pestovania

Nenáročné na pestovanie

Slnko

Slnečné miesto, Polotieň

Stopkový zeler je klasická šalátová, osviežujúca a chrumkavá zelenina. U nás síce nie je tak populárny ako zeler buľvový, ale vo vašej záhrade by mal mať svoje miesto.

Zeler stopkový (Apium graveolens var. dulce) patrí do čeľade zelerovité a vyznačuje sa dlhými, rebrovanými, silnými stonkami, perovito zrezanými listami a malými bielymi kvetmi. Na rozdiel od zeleru buľvového vytvára pod zemou len veľmi malé hľuzy a všetku svoju energiu využíva na tvorbu stoniek.

Aký typ zeleru si vybrať

Zeler voňavý sa vo všeobecnosti delí do štyroch kategórií:

• zeler voňavý buľvový (Apium graveolens var. rapaceum)
• zeler voňavý listový (Apium graveolens var. secalinum)
• zeler voňavý pravý (Apium graveolens var. graveolens)
• zeler voňavý stopkový (Apium graveolens var. dulce)

Takmer všetky odrody stopkového zeleru, ktoré sú dnes dostupné, sú zelené alebo svetlozelené až stredne zelené, a nie biele. Tradičné odrody, ktoré vyžadujú prihŕňanie pôdou (pestovanie bez svetla), aby stonky boli menej horké a bledšie, sa dnes už nevyužívajú, pretože ich úspešné pestovanie je časovo náročnejšie a zložitejšie a zeler získava zemitú chuť.

Rôzne odrody zeleru sa líšia najmä veľkosťou rastlín, časom siatia/zberu a odolnosťou voči chorobám. Existuje aj niekoľko odrôd s červenými alebo ružovými stonkami.

Akú odrodu zeleru stopkového si vybrať

Zeler Merlin - skorá odroda, ktorá má dlhé, svetlé stopky a tmavo zelené listy

Zeler Nuget - skorá odroda, ktorá má hrubé, svetlé žlto zelené listy a biele stopky

Zeler Gigante Dorato - stredne skorá odroda, ktorá má hrubé, plné, zelené stopky

Zeler Zefir - stredne skorá odroda, ktorá má silné, svetlo zelené, chrumkavé stopky

Zeler Malachit - stredne skorá odroda, ktorá má hrubé, dužinaté, dlhé, zelené stopky

Zeler Pascal - stredne skorá odroda, ktorá má stredne dlhé, hrubé, hladké stopky svetlo zelenej farby

Čo a kde kúpiť

Semená zeleru sú dostupné v záhradných centrách a od online predajcov záhradníckeho tovaru. Mladé rastliny zeleru môžu byť dostupné na jar z podobných zdrojov, hoci výber odrôd bude obmedzený.

Ako zeler stopkový pestovať

Miesto na pestovanie zeleru

Ak je to možné, pripravte si miesto na pestovanie zeleru už predchádzajúcu jeseň. Vyberte si slnečné miesto s úrodnou pôdou, ktorá zadržiava vlhkosť. Vyhnite sa miestam, kde pôda rýchlo vysychá. Odstráňte všetku burinu a pridajte veľa dobre prehnitého hnoja alebo záhradného kompostu, aby ste zlepšili zadržiavanie vlhkosti.

Tesne pred výsadbou pridajte všeobecné hnojivo s vysokým obsahom draslíka, v množstve dve hrste na meter štvorcový.

Hoci sa "zákopový" zeler v súčasnosti pestuje zriedkavo, ak chcete pestovať tento druh tradičnou metódou, vykopte si priekopu širokú 40-50 cm a hlbokú 30 cm. Potom ju doplňte 10 cm pod vrch zmesou dobre prehnitého hnoja alebo záhradného kompostu a pôdy. Zvyšnú vykopanú pôdu nechajte v blízkosti, pripravenú na to, aby ste ju v lete prihŕňali okolo plodiny.

Semená zeleru si nevyžadujú pred výsevom žiadnu úpravu (napr. namáčanie, stratifikáciu) a najlepšie rastú, keď sa pestujú v kvetináči alebo nádobách na teplom, slnečnom parapete a po uchytení sa presadia do záhrady.

Naplňte si misku alebo kvetináč kvalitnou zmesou na pestovanie semien alebo použite granulovaný pôdny štartér. Semená vysievajte do hĺbky 5 mm. Pôdu udržiavajte vlhkú, ale nikdy nie mokrú ani suchú. Nádobu umiestnite do vyhrievaného rozmnožovača pri teplote 15 °C alebo prikryte priehľadným plastovým vreckom a uložte na teplé miesto. Semená by mali vyklíčiť približne za 14-21 dní pri teplote pôdy 20-24 °C.

Presádzanie zeleru

Mladé rastlinky zeleru otužujte koncom mája a postupne ich aklimatizujte na vonkajšie podmienky. Potom ich presaďte do pripravenej pôdy, keď vo vašej oblasti pominie akékoľvek riziko mrazov – zvyčajne koncom mája alebo začiatkom júna. Mladé rastlinky zeleru sú citlivé na chlad, preto v prípade potreby presádzanie odložte – teploty nesmú klesnúť pod 10 °C na dlhšie ako 12 hodín, kým sa rastlinky zeleru dobre neuchytia.

Sadeničky vysádzajte do blokov, nie do riadkov, s rozostupmi 23 cm v každom smere. Rastliny sa potom budú navzájom tieňovať, čo im pomôže zblednúť. Mladé rastlinky zeleru chráňte pred slimákmi a slizniakmi a aby ste ho udržali v teple, čím sa zníži pravdepodobnosť vybiehania do kvetu, prikryte ho plachtami alebo netkanou textíliou. Zeler je v tomto štádiu náchylný na vybiehanie do kvetu, ak je podchladený. Pravidelne zeler polievajte.

Zeler môžete vysádzať aj do veľkej nádoby s podobnými rozostupmi. Použite viacúčelový kompost a umiestnite ho na slnečné, chránené miesto. Majte na pamäti, že počas vegetačného obdobia bude potrebovať pravidelnú a výdatnú zálievku.

Metóda pestovania s prihŕňaním

Ak pestujete zeler tradičnou metódou, začnite koncom leta okolo stoniek hromadiť pôdu (prihŕňať), aby ste zabránili prístupu svetla, a postupne ako stonky rastú, prihŕňajte viac pôdy. Prípadne okolo rastlín zaviažte noviny alebo vlnitú lepenku, keď dosiahnu výšku cca 30 cm, a hornú tretinu rastliny nechajte odkrytú.

Pri pestovaní zeleného zeleru blízko seba v bloku väčšina rastlín nepotrebuje prihŕňanie. Najlepšie je však prihŕňať rastliny na vonkajšej strane bloku.

Ako často zeler polievať

Zeler potrebuje počas vegetačného obdobia pravidelnú zálievku. Nenechajte pôdu vyschnúť; udržiavajte ju rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú. Zalievajte dôkladne skoro ráno alebo neskoro popoludní. Vyhnite sa zalievaniu listov rastlín, aby ste predišli hubovým chorobám. Zeler môže byť vláknitý a mať príliš silnú chuť, ak mu chýba voda.

Majte na pamäti, že počas vegetačného obdobia budú rastliny pestované v nádobách potrebovať zalievanie častejšie.

Mulčovanie zeleru

Prikryte pôdu hrubou vrstvou mulča, napríklad záhradného kompostu, ktorý pomôže udržať vlhkosť v pôde a zabráni prerastaniu buriny. Len dávajte pozor, aby ste nezasypali korunu rastliny.

Hnojenie zeleru

Keď sa rastliny zeleru uchytia, na podporu rastu aplikujte v lete ľahké hnojivo s vysokým obsahom dusíka.

Ak pestujete zeler v kvetináčoch, prihnojujte ho počas leta každé dva týždne vyváženým tekutým univerzálnym hnojivom.

Pletie buriny okolo zeleru

Okolo sadeníc a mladých rastlín zeleru pravidelne plejte burinu, aby nemuseli súťažiť o vodu, slnečné svetlo a živiny. Najlepšie je odstraňovať burinu ručne v blízkosti rastlín zeleru, aby ste predišli náhodnému poškodeniu stoniek motykou.

Choroby a škodcovia zeleru stopkového

Tak ako všetky rastliny, aj zeler je náchylný na niektorých škodcov, choroby a iné problémy.

Slimáky a slizniaky - listy aj korene zeleru sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza. Môžete ale vyskúšať aj iné organické metódy boja proti týmto škodcom: https://zdravopedia.sk/ako-pes...

Vošky (Aphididae) - hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne. Niektoré vošky prenášajú rastlinné vírusy.

Pleseň sivá (Botrytis cinerea) - veľmi časté hubové ochorenie, ktoré spôsobuje rozklad listov, sprevádzaný rastom chlpatej sivo hnedej plesne.

Múčnatka (Erysiphe heraclei) - plesňové ochorenie listov, ktoré spôsobuje biele, práškovité škvrny. Môže byť problémom najmä ak zeler polievate na listy. Udržiavajte preto vlhkosť pri koreňoch a zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu okolo listov.

Septóriová škvrnitosť listov (Septoria apiicola) - ochorenie, ktoré spôsobuje nepravidelne tvarované hnedé škvrny na všetkých nadzemných častiach rastliny. Škvrny sa spočiatku zdajú byť mokré, ale časom vyschnú a vyzerajú ako chrasty. Listy môžu predčasne opadávať. Rastliny polievajte na úrovni pôdy (nie na listoch), zbavte sa opadaného lístia a dodržiavajte striedanie plodín.

Kvetárka cibuľová (Delia antiqua) - je najbežnejším škodcom, ktorý napáda korene a listy tak, že si v nich vytvára tunely. Napadnuté listy aj korene odstráňte. Rastliny pred muchou chráňte prekrytím jemnou sieťkou.

Vybiehanie do kvetu - zeler je náchylný na predčasné kvitnutie, ak sú mladé rastliny vystavené chladu. Uchovávajte ich v interiéri do konca mája alebo začiatku júna, starostlivo ich otužujte a potom ich niekoľko týždňov chráňte zvonmi alebo netkanou textíliou. Vyberte si aj odrody odolné voči vybiehaniu do kvetu.

Zber zeleru stopkového

Zberajte zeler hneď, ako sú stonky dostatočne veľké na použitie – približne 15 cm alebo dlhšie od línie pôdy po prvý list. Odrežte jednotlivé stonky alebo celú rastlinu zúbkovaným nožom na úrovni alebo tesne pod líniou pôdy. Vnútorné stonky sú najjemnejšie a najlepšie chutia surové; tmavozelené stonky obsahujú najviac živín.

Celé rastliny sú pripravené na zber, keď majú priemer 7 cm alebo viac. Zberajte celé rastliny, ktoré sú kompaktné a pevné bez otvorených priestorov v strede stonky.

V oblastiach s miernou zimou zeler môžete zberať počas zimy. V oblastiach s chladnou zimou by sa mal zeler zberať pred mrazom. Chráňte zeler pred mrazom tak, že okolo rastliny nahromadíte pôdu.

Ak nepotrebujete celú rastlinu, stonky odrežte podľa potreby. Ak odrežete iba potrebné stonky, rastlina bude naďalej vytvárať nové. Zbierajte jednotlivé stonky zvonku smerom dovnútra.

Skladovanie a spracovanie zeleru stopkového

Zeler použite čo najskôr po zbere, keď sú jeho stonky chrumkavé, šťavnaté a plné živín. Môžete ho skladovať v chlade a vlhku, pri teplote 0 °C – čo najchladnejšie bez mrazu – a pri 95% relatívnej vlhkosti. Skladovanie v chlade a vlhku je náročné. Chladnička je studená, ale vzduch v nej je suchý.

Zeler zabaľte do vlhkej handričky alebo papierovej utierky a vložte ho do perforovaného plastového vrecka v priehradke na zeleninu. Zeler s listami vydrží v chladničke niekoľko dní, bez listov až dva týždne. Ak sa zeler skladuje v príliš teplej alebo príliš chladnej polohe, jeho kvalita sa zhorší a stonky zožltnú a zhrubnú.

Zeler je lahodný surový, skvelý do dipov alebo naplnený smotanovým syrom či dokonca arašidovým maslom. Zeler môžete tiež variť – dusiť ho na pare, piecť, pridávať do restovaných jedál alebo z neho pripraviť krémovú zelerovú polievku. Je skvelý aj do smoothies. A listy nevyhadzujte – pridajte ich aj do šalátov alebo varených jedál.

zdroj: zdroj: giy.ie, growveg.co.uk, en.wikipedia.org, rhs.org.uk, theseedcollection.com.au, harvesttotable.com

Odrody