Droby - 4 účinky na zdravie

Droby (drobky, mäso z orgánov) sú vnútornosti hydiny, ktoré sa používajú na ochutenie a prirodzene dodávajú jedlám komplexnú, bohatú, mäsovú chuť a nutričné ​​výhody. Používanie drobov tiež znižuje množstvo odpadu, pretože skonzumujete celého vtáka a vyhodíte len kosti.

Ak chcete zvýšiť príjem bielkovín, vitamínu A a antioxidantov, zvážte pridanie drobov do stravy alebo ich použitie v sviatočných jedlách, ako je omáčka a plnka.

Droby bývali bežnou potravinou v našej bežnej strave. U mnohých ľudí sa však už nenachádzajú v dennom menu. Droby však zostávajú populárne v mnohých kuchyniach. Ak ste nikdy nejedli tieto časti zvieraťa, možno vás predstava, že to urobíte, znepokojuje. Avšak mäso z orgánov je v skutočnosti celkom výživné a všestranné.

Čo to droby sú?

Droby, niekedy označované ako „vnútornosti“, sú orgány zvierat, ktoré ľudia pripravujú a konzumujú ako potravu. Najčastejšie konzumované orgány pochádzajú od hydiny, najmä moriek, kurčiat a kačíc. Z ostatných zvierat sa konzumuje najmä pečeň.

Dnes sa väčšina zvierat chová pre svalové tkanivá. Mäso z orgánov sa často prehliada, pričom väčšina mäsa sa zvyčajne konzumuje ako steaky, špízy alebo mleté mäso. Svalovina však nie je jedinou jedlou časťou zvieraťa. Mnohí ľudia jedia aj orgány, ako je pečeň, žalúdok, srdce a jazyk.

Droby môžu byť skvelým doplnkom vašej stravy. Sú plné živín, ako je vitamín B12 a folát, a sú tiež vynikajúcim zdrojom železa a bielkovín.

Medzi najbežnejšie druhy drobov patria:

• pečeň - je detoxikačný orgán. Je to tiež nutričná sila drobov a niekedy sa označuje ako „multivitamín prírody“.
• jazyk - je v skutočnosti skôr sval. Je to jemné a chutné mäso vďaka vysokému obsahu tuku.
• srdce - úlohou srdca je pumpovať krv do celého tela. Možno to nevyzerá jedlé, ale v skutočnosti je to chudé a chutné.
• obličky - rovnako ako ľudia, aj cicavce majú dve obličky. Ich úlohou je filtrovať odpad a toxíny z krvi.
• mozog - mozog je v mnohých kultúrach považovaný za pochúťku a je bohatým zdrojom omega 3 mastných kyselín
• pankreas
• držky - je to výstelka zvieracieho žalúdka. Väčšina pochádza z dobytka a môžu mať veľmi žuvaciu štruktúru.
• semenníky
• črevá - očistené sa používajú na vyprážanie alebo restovanie

Nutričné hodnoty drobov

Výživový profil drobov sa mierne líši v závislosti od zdroja zvieraťa a typu orgánu. Ale väčšina orgánov je mimoriadne výživná. V skutočnosti je väčšina z nich bohatšia na živiny ako svalovina.

Droby sú obzvlášť bohaté na vitamíny B, ako je vitamín B12 a kyselina listová. Sú tiež bohaté na minerály vrátane železa, horčíka, selénu a zinku a dôležité vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K.

Okrem toho je mäso z orgánov výborným zdrojom bielkovín. A čo viac, živočíšne bielkoviny poskytujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje na efektívne fungovanie.

100-gramová porcia varenej hovädzej pečene napríklad poskytuje 191 kalórií, 29 g bielkovín, 2712% ODD vitamínu B12-kobalamínu, 1588% ODD medi, 1048% ODD vitamínu A, 263% ODD vitamínu B2-riboflavínu, 109% ODD vitamínu B3-niacínu, 66% ODD selénu, 60% ODD vitamínu B6-pyridoxínu, 48% ODD zinku a 36% ODD železa.

Droby - 4 účinky na zdravie

Droby majú vysoký obsah bielkovín

Šálka ​​nasekaných drobov obsahuje asi 40 g bielkovín, čo z nich robí vynikajúci zdroj makroživín. Konzumácia dostatočného množstva bielkovín je rozhodujúca pre funkciu orgánov a pomáha zvyšovať svalovú hmotu, pomáha pri chudnutí a zlepšuje náladu.

Výskum ukazuje, že sú tiež životne dôležité pre zdravie kostí, udržiavanie zdravej hladiny cukru v krvi a podporuje kogníciu. Ak sa snažíte zvýšiť množstvo bielkovín, ktoré zjete za deň, pridanie drobov do stravy môže znamenať veľký rozdiel.

Droby obsahujú vitamín A

Vnútornosti, ako je pečeň, je skvelým zdrojom vitamínu A, silného antioxidantu, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu v neurologických funkciách, zdravom zraku a koži, kontrole zápalov a funkcii imunitného systému. Výskum naznačuje, že vitamín A môže mať aj vlastnosti v boji proti rakovine. Zvýšenie príjmu potravín s vitamínom A môže podľa výskumu pomôcť zlepšiť ochranu pred vznikom rakoviny, najmä kože, močového mechúra, prsníka, prostaty a pľúc.

Droby obsahujú koenzým Q10

Vnútornosti majú najvyššie hladiny koenzýmu Q10 na porciu, najmä droby ako kuracie srdce a pečeň. Koenzým Q10 sa ukázal ako základná živina, ktorá v tele pôsobí ako antioxidant. Koenzým Q10 je potrebný na to, aby telo produkovalo bunkovú energiu a chránilo bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Nedostatok koenzýmu môže spôsobiť chronické ochorenia, nedostatok živín a iné vážne zdravotné problémy.

Droby obsahujú vitamíny skupiny B

Pečeň je považovaná za superpotravinu pre svoj pôsobivý obsah vitamínov B. Napríklad kuracia pečeň obsahuje viac ako dvojnásobok dennej odporúčanej hodnoty vitamínu B12 v jednej dávke. Pečeň tiež obsahuje dobré množstvo vitamínu B9-folátu (kyseliny listovej), B2-riboflavínu, B3-niacínu, B6-pyridoxínu a B5-kyseliny pantoténovej.

Hydinové srdce a obličky sú tiež výborným zdrojom vitamínov B, a preto konzumácia drobov môže pomôcť pri trávení, zvýšiť hladinu energie a zlepšiť funkciu mozgu. Štúdie zistili, že vitamíny B sú zodpovedné za telesné funkcie, ktoré umožňujú zdravý metabolizmus a syntézu neurotransmiterov.

Droby - riziká a vedľajšie účinky

Droby môžu obsahovať puríny, molekuly, ktoré sú u niektorých ľudí spojené so vzplanutím dny. Ak ste náchylní na dnu, sledujte si príjem drobov, aby ste sa uistili, že problém nezhorší.

Je tiež dôležité mať na pamäti množstvo cholesterolu, ktorý konzumujete z drobov. Najzdravšie je, keď sa konzumujú s mierou.

Ako droby používať?

Droby si môžete kúpiť u miestneho mäsiara s celým kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom. Môžete tiež požiadať o vrecko drobov, čo je menej drahá možnosť.

Niektoré značky predávajú celú hydinu s drobmi, ale to je menej bežné, najmä s nárastom konvenčného chovu hydiny. Ak hľadáte obchod s potravinami, pozrite sa do sekcie, ktorá zobrazuje vnútornosti alebo mäso z orgánov.

Droby možno skladovať v chladničke len niekoľko dní. Ak ich hneď nepoužijete, vložte ich do mrazničky vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe. Potom ich pred varením rozmrazte.

Pred prípravou droby opláchnite vodou. Môžete ich nakrájať alebo ponechať celé, v závislosti od receptu, ktorý používate.

Droby sa používajú na ochutenie omáčok, dusia sa a jedia so zemiakmi a zeleninou, opekajú sa na masle a používajú sa do plnky. Niektoré tradičné recepty zahŕňajú droby, ako napríklad:

• Omáčka z drobov - na rozdiel od bežnej omáčky, ktorá sa vyrába s konzervačnými látkami a nemá nutričnú hodnotu, je domáca omáčka z drobov bohatá na vitamíny a minerály a dodáva vášmu jedlu chuť. Kúsky sa uvaria a kombinujú s vývarom z kostí, na kocky nakrájanou zeleninou a bylinkami, ako je kajenské korenie a šalvia, aby sa vytvorila zápražka.

• Plnka z drobov - kúsky drobov uvaríme na masle a spojíme so zelerom a cibuľou. Potom sa zmes premieša so strúhankou a naplní sa ňou celá morka. Vznikne vám plnka bohatá na chuť.

• Droby à la burgun - tradičná príprava kúskov mäsa zahŕňa dusenie drobov na červenom víne spolu s hubami, cibuľou a niekedy aj slaninou.

• Vyprážané droby - dalším spôsobom, ako pripraviť droby, je posypať kúsky múkou a opražiť ich na oleji. Niektoré recepty zahŕňajú marinovanie drobov v nakrájanej cibuľke a cmaru pred vyprážaním.

• Paštéta z drobov - ak máte mlynček na mäso, môžete ľahko pripraviť paštétu z drobov alebo pomocou ostrého noža nasekať na veľmi malé kúsky. Mäso sa potom opečie na oleji a spojí sa s cibuľou a zelerom. Nakoniec pridajte jedno vajce, majonézu a korenie.

Vedeli ste, že droby sú zdravé aj pre domáce zvieratá?

Pretože sú bohaté na bielkoviny a mikroživiny, môžu varené droby podporovať funkciu mozgu vášho domáceho maznáčika, zdravie srdca, hladinu energie a zdravie svalov a kĺbov.

zdroj: healthline.com, draxe.com

zdroj obrázky: dog-nutrition-naturally.com, sk.pinterest.com, lowcarbafrica.com