Zinok je prvok, ktorý sa v tele vyskytuje v gramových, ale spotrebováva sa v miligramových množstvách. Uvádza sa, že zinok má v tele podobný objem ako železo - 2 až 4 g. Vyskytuje sa skoro vo všetkých orgánoch no najvyššiu koncentráciu má v hormóne inzulín, ktorý sa tvorí v Langerhansových ostrovčekoch - bunkách pankreasu - a významne rozhoduje o regulovaní metabolizmu cukrov v ľudskom organizme. Zinok tvorí jadro inzulínovej molekuly. Poruchy tohto mechanizmu spôsobujú jednu z najčastejších chorôb cukrovku, ktorá býva spojená so slepotou. Najväčší počet oslepnutí ročne je spojený práve s cukrovkou. Je to preto, lebo zinok sa nachádza vo vysokej koncentrácii aj v očných tkanivách a významne sa podieľa na prenose fotochemických reakcií do nervového systému. Pri zníženej hladine zinku v organizme, ktorá je narušená poruchami metabolizmu zinku v pankrease, dochádza aj k poruchám zraku.
Funkcie zinku v tele
- rozhoduje o produkcii spermií a o ejakulácii
- chráni pred zväčšením, zápalmi a rakovinou prostaty
- kladne pôsobí na metabolizmus cukrov, bielkovín a tukov
- kladne pôsobí na počatie, normálny priebeh tehotnosti, vývoj plodu, detí a dospievajúcich
- predlžuje plodnosť mužov
- podieľa sa na syntéze nukleových kyselín
- zabezpečuje normálny rast a vývoj mozgu
- kladne pôsobí na nervovú činnosť a duševný stav ľudí
- tlmí depresie, ukľudňuje nervový systém a lieči niektoré druhy schizofrénie
- kladne pôsobí na rast, fyzickú zdatnosť a výkonnosť organizmu
- spolu s vitamínom B6 znižuje hladinu histamínu
- neutralizuje škodlivý účinok alkoholu
- zvyšuje prirodzenú imunitu proti infekciám
- chráni pečeň pred chemickým poškodením
- je nevyhnutný pri tvorbe kostného tkaniva
- potlačuje tvorbu voľných radikálov
Zdroje zinku
Zdroje zinku sú rastlinné aj živočíšne: žitné klíčkové vločky, pšenica, pšeničné otruby, prírodná ryža, slnečnicové semená, mak, strukoviny, tekvicové semená, mäso, huby, pivovarnícke droždie a žĺtky.
Zinok - najlepšie zdroje
V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom zinku na 100g.
| Potravina | mg/100g | %ODD* |
|---|---|---|
| Ustrica jedlá | 53 | 553 |
| Raž klíčky | 21 | 218 |
| Tekvicové semená lúpané, pražené a solené | 10 | 108 |
| Tekvicové semená lúpané, pražené | 10 | 108 |
| Pšenica klíčky | 10 | 106 |
| Sezamové semená | 9 | 90 |
| Jahňacia pečeň dusená | 8 | 83 |
| Hovädzia roštenka dusená | 8 | 82 |
| Sójová múka odtučnená | 8 | 81 |
| Tekvicové semená sušené | 7 | 78 |
| Tekvicové semená pražené, solené | 7 | 78 |
| Makové semená | 7 | 71 |
| Bravčová pečeň dusená | 7 | 70 |
| Bravčová pečeň | 7 | 69 |
| Jahňacie plece dusené | 7 | 69 |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Odporúčaná denná dávka zinku
Denné dávky zinku odporúčané svetovou zdravotníckou organizáciou sú priemerne 8,5 mg denne. U detí sa pohybujú od 5 do 7 mg, u dospelých 15 mg, u tehotných žien 20 až 25 mg a u športovcov a rizikových skupín 25 mg a viac. Za maximálnu ešte únosnú dávku sa považuje 100 mg denne. Pri dávke nad 30 mg je potrebné brať aj 2-3 mg medi, aby sa nenarušil pomer medzi meďou a zinkom.
| Skupina | Odporúčaná denná dávka (mg) |
|---|---|
| 0-6 mesiacov | 4 |
| 7-12 mesiacov | 4 |
| 1-3 rokov | 4 |
| 4-8 rokov | 6 |
| 9-14 rokov | 9 |
| 15-18 rokov | 9 |
| ženy | 7 |
| muži | 9,5 |
| ženy tehotné | 7 |
| ženy kojacie | 12 |
Príznaky pri nedostatku zinku
Nedostatok zinku spôsobuje: zhoršenie zraku, hojenia, nedostatočný rast, kožné choroby, padanie vlasov, narušenie reprodukčnej schopnosti, zväčšenie prostaty, sterilitu, oneskorené pohlavné dospievanie, nepravidelnú menštruáciu, psychické poruchy, retardáciu, mentálnu poruchu pamäti, spomalenú schopnosť učenia sa, náchylnosť k infekciám, časté prechladnutia, chrípky, bolesti kĺbov, aterosklerózu a zlú cirkuláciu krvi, unavenosť a nechutenstvo.
Príznaky pri prebytku zinku
Pri predávkovaní dochádza k toxickému pôsobeniu zinku. Za mimoriadne vysoký príjem sa považuje 150 mg denne. K tomu môže dôjsť pri nekontrolovanom prijímaní doplnkov, ale aj pri konzervovaní potravín v pozinkovaných konzervách. Pri akútnych otravách zinkom dochádza k tráviacim ťažkostiam, pri chronických otravách k poruchám koordinácie svalov, k zlyhávaniu obličiek, chudokrvnosti a ďalším chorobám.
Viac informácií o zinku.
zdroj: vitaminy-mineraly.sk