Fosfor

Fosfor je dôležitou súčasťou štruktúry kostí, zubov a membrán. Zohráva významnú úlohu v niekoľkých biochemických reakciách. Hlavným zdrojom fosforu sú mäso a mlieko, celozrnný chlieb a cereálie. Neexistujú žiadne správy o toxických účinkoch fosforu. Iba ak je spotreba fosforu vyššia než príjem vápnika, môže narúšať vstrebávanie vápnika a jeho dostupnosť.

Definícia fosforu

Nevyhnutne potrebný minerál. Telo dospelého človeka obsahuje 700 g fosforu (85 % v kostiach).

Funkcie fosforu v tele

  • nenahraditeľá zložka mineralizácie kostí
  • obsahuje ho hydroxyapatit, ktorý dodáva kostiam pevnosť
  • najdôležitejší zdroj energie pre bunku (adenosín-trifosfát, ATP)
  • základný prvok tukov v konštrukcii bunkových membrán (fosfolipidy)
  • dôležitá úloha pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy
  • fosforylačná aktivácia mnohých katalytických proteínov
  • regulácia homeostázy fosfátov prostredníctvom hormónov

Zdroje fosforu

Červené mäso, hydina, ryby, syr (napr. parmezán), vajcia, obilie, orechy, strukoviny, predovšetkým hrach a šošovica. Potreba:

Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 800 mg/deň

Fosfor - najlepšie zdroje

V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom fosfora na 100g.

Potravina mg/100g %ODD*
Teľací brzlík 558 55
Jahňacia pečeň 364 36
Bravčová pečeň 353 35
Teľací mozog 352 35
Hovädzia pečeň 336 33
Teľacia pečeň 319 31
Teľacia slezina 272 27
Bravčové obličky 260 26
Teľacie obličky 260 26
Teľací jazyk 227 22
Hovädzie pľúca 226 22
Hovädzia slezina 225 22
Bravčová panenská sviečkovica 222 22
Bravčové pľúca 221 22
Hovädzie obličky 221 22

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g

Bezpečnosť

  • tolerovaná horná hranica príjmu: 4,0 g/deň
  • najvyššia úroveň príjmu bez pozorovaných nežiadúcich príhod: 3,5 g/deň

Rizikové skupiny

  • vysoký príjem antacíd s obsahom hliníku
  • hyperparatyreóza

Príznaky nedostatku fosforu

Vyskytujú sa zriedkavo. Príznaky predávkovania: vysoké koncentrácie fosfátu môžu viesť ku zníženej hladine vápnika.

zdroj:vitaminy-mineraly.sk

Fosfor - najlepšie zdroje

V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom fosfora na 100g.

Potravina mg/100g %ODD*
Teľací brzlík 558 55
Jahňacia pečeň 364 36
Bravčová pečeň 353 35
Teľací mozog 352 35
Hovädzia pečeň 336 33
Teľacia pečeň 319 31
Teľacia slezina 272 27
Bravčové obličky 260 26
Teľacie obličky 260 26
Teľací jazyk 227 22
Hovädzie pľúca 226 22
Hovädzia slezina 225 22
Bravčová panenská sviečkovica 222 22
Bravčové pľúca 221 22
Hovädzie obličky 221 22

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g