Fosfor

Fosfor je dôležitou súčasťou štruktúry kostí, zubov a membrán. Zohráva významnú úlohu v niekoľkých biochemických reakciách. Hlavným zdrojom fosforu sú mäso a mlieko, celozrnný chlieb a cereálie. Neexistujú žiadne správy o toxických účinkoch fosforu. Iba ak je spotreba fosforu vyššia než príjem vápnika, môže narúšať vstrebávanie vápnika a jeho dostupnosť.

Definícia fosforu

Nevyhnutne potrebný minerál. Telo dospelého človeka obsahuje 700 g fosforu (85 % v kostiach).

Funkcie fosforu v tele

  • nenahraditeľá zložka mineralizácie kostí
  • obsahuje ho hydroxyapatit, ktorý dodáva kostiam pevnosť
  • najdôležitejší zdroj energie pre bunku (adenosín-trifosfát, ATP)
  • základný prvok tukov v konštrukcii bunkových membrán (fosfolipidy)
  • dôležitá úloha pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy
  • fosforylačná aktivácia mnohých katalytických proteínov
  • regulácia homeostázy fosfátov prostredníctvom hormónov

Zdroje fosforu

Červené mäso, hydina, ryby, syr (napr. parmezán), vajcia, obilie, orechy, strukoviny, predovšetkým hrach a šošovica. Potreba:

Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 800 mg/deň

Fosfor - najlepšie zdroje

V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom fosfora na 100g.

Potravina mg/100g %ODD*
Slepačie beháky 1855 185
Tekvicové semená sušené 1174 117
Tekvicové semená pražené, solené 1172 117
Slnečnicové semená pražené 1155 115
Slnečnicové semená pražené, solené 1155 115
Slnečnicové semená pražené na oleji 1139 113
Raž klíčky 1080 108
Mlieko odtučnené sušené 1014 101
Pšenica klíčky 1012 101
Treska sušená solená 950 95
Makové semená 936 93
Parmezán 849 84
Horčičné semená 841 84
Vaječná hmota sušená 807 80
Kozí syr tvrdý 729 72

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g

Odporúčaná denná dávka

Skupina Odporúčaná denná dávka (mg)
0-6 mesiacov 100
7-12 mesiacov 275
1-3 rokov 380
4-8 rokov 405
9-14 rokov 1055
15-18 rokov 1055
ženy 1000
muži 1000
ženy tehotné 1000
ženy kojacie 1000

Bezpečnosť

  • tolerovaná horná hranica príjmu: 4,0 g/deň
  • najvyššia úroveň príjmu bez pozorovaných nežiadúcich príhod: 3,5 g/deň

Rizikové skupiny

  • vysoký príjem antacíd s obsahom hliníku
  • hyperparatyreóza

Príznaky nedostatku fosforu

Vyskytujú sa zriedkavo. Príznaky predávkovania: vysoké koncentrácie fosfátu môžu viesť ku zníženej hladine vápnika.

zdroj:vitaminy-mineraly.sk