Fosfor je dôležitou súčasťou štruktúry kostí, zubov a membrán. Zohráva významnú úlohu v niekoľkých biochemických reakciách. Hlavným zdrojom fosforu sú mäso a mlieko, celozrnný chlieb a cereálie. Neexistujú žiadne správy o toxických účinkoch fosforu. Iba ak je spotreba fosforu vyššia než príjem vápnika, môže narúšať vstrebávanie vápnika a jeho dostupnosť.
Definícia fosforu
Nevyhnutne potrebný minerál. Telo dospelého človeka obsahuje 700 g fosforu (85 % v kostiach).
Funkcie fosforu v tele
- nenahraditeľná zložka mineralizácie kostí
- obsahuje ho hydroxyapatit, ktorý dodáva kostiam pevnosť
- najdôležitejší zdroj energie pre bunku (adenosín-trifosfát, ATP)
- základný prvok tukov v konštrukcii bunkových membrán (fosfolipidy)
- dôležitá úloha pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy
- fosforylačná aktivácia mnohých katalytických proteínov
- regulácia homeostázy fosfátov prostredníctvom hormónov
Zdroje fosforu
Červené mäso, hydina, ryby, syr (napr. parmezán), vajcia, obilie, orechy, strukoviny, predovšetkým hrach a šošovica. Potreba:
Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 800 mg/deň.
Fosfor - najlepšie zdroje
V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom fosfora na 100g.
| Potravina | mg/100g | %ODD* |
|---|---|---|
| Slepačie beháky | 1855 | 185 |
| Tekvicové semená sušené | 1174 | 117 |
| Tekvicové semená pražené, solené | 1172 | 117 |
| Slnečnicové semená pražené | 1155 | 115 |
| Slnečnicové semená pražené, solené | 1155 | 115 |
| Slnečnicové semená pražené na oleji | 1139 | 113 |
| Raž klíčky | 1080 | 108 |
| Mlieko odtučnené sušené | 1014 | 101 |
| Pšenica klíčky | 1012 | 101 |
| Treska sušená solená | 950 | 95 |
| Makové semená | 936 | 93 |
| Parmezán | 849 | 84 |
| Horčičné semená | 841 | 84 |
| Vaječná hmota sušená | 807 | 80 |
| Kozí syr tvrdý | 729 | 72 |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Odporúčaná denná dávka
| Skupina | Odporúčaná denná dávka (mg) |
|---|---|
| 0-6 mesiacov | 100 |
| 7-12 mesiacov | 275 |
| 1-3 rokov | 380 |
| 4-8 rokov | 405 |
| 9-14 rokov | 1055 |
| 15-18 rokov | 1055 |
| ženy | 1000 |
| muži | 1000 |
| ženy tehotné | 1000 |
| ženy kojacie | 1000 |
Bezpečnosť
- tolerovaná horná hranica príjmu: 4,0 g/deň
- najvyššia úroveň príjmu bez pozorovaných nežiadúcich príhod: 3,5 g/deň
Rizikové skupiny
- vysoký príjem antacíd s obsahom hliníku
- hyperparatyreóza
Príznaky nedostatku fosforu
Vyskytujú sa zriedkavo. Príznaky predávkovania: vysoké koncentrácie fosfátu môžu viesť ku zníženej hladine vápnika.
Viac informácií o fosfore.
zdroj: vitaminy-mineraly.sk