Vitamín A, nazývaný aj Retinol alebo axeroftol patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch. Nie je citlivý na teplo, ale podlieha zmenám pôsobením svetla a je citlivý na oxidáciu.
Väčšina vitamínu A v strave sa nachádza vo forme karoténu, žltého pigmentu rastlín. Približne polovica konzumovaného karoténu sa v tele mení na vitamín A a druhá polovica sa využíva ako uhľovodík. Keďže vitamín A je rozpustný v tuku, ak strava neobsahuje tuk alebo ak pečeň vylučuje príliš málo žlče (žlč je potrebná na trávenie tukov) alebo ak sa vylučuje príliš málo hormónu štítnej žľazy, absorpcia vitamínu A je slabá. Vitamín A sa ukladá v pečeni.
Vplyv vitamínu A na zdravie
Vitamín A je nevyhnutný na neporušenú funkciu epitelov, rast kostí, správnu funkciu očnej sietnice a počas tehotenstva a pri kojení. Podporuje rast, pomáha normálnej funkcii žliaz a rezistencii voči infekciám. Je potrebný pre normálny rast a vývoj tela, obzvlášť pre zdravé kosti a zuby. Chráni sliznice pred infekciami a je základom pre tvorbu fotosenzitívneho pigmentu dôležitého pre zrak.
Doporučená denná dávka vitamínu A
Doporučená denná dávka vitamínu A pre dospelého muža je v rozmedzí 900 μg až 3,000 μg. Doporučená denná dávka vitamínu A pre dospelú ženu je v rozmedzí 700 μg až 3,000 μg.
| Skupina | Odporúčaná denná dávka (IU) |
|---|---|
| 0-6 mesiacov | 1166 |
| 7-12 mesiacov | 1166 |
| 1-3 rokov | 1333 |
| 4-8 rokov | 1333 |
| 9-14 rokov | 2000 |
| 15-18 rokov | 2333 |
| ženy | 2000 |
| muži | 2333 |
| ženy tehotné | 2333 |
| ženy kojacie | 3167 |
Zdroje vitamínu A
Najviac vitamínu A sa nachádza v rybom tuku, pečeni, mlieku, masle. Rastlinné zdroje vitamínu A zahŕňajú tmavozelenú listovú zeleninu (šalát a iné zelené listy), zelenú zeleninu (brokolica, špargľa), žltú alebo oranžovú zeleninu (mrkva, atď.) a žlté alebo oranžové ovocie (broskyne, dynky, atď.).
Vitamín A - najlepšie zdroje
V tabuľke sú zobrazené potraviny s najvyšším obsahom vitamínu A na 100g.
| Potravina | IU/100g | %ODD* |
|---|---|---|
| Rybí olej (treska) | 53000 | 2271 |
| Bravčová pečeň | 40790 | 1748 |
| Hovädzia pečeň vyprážaná | 35763 | 1532 |
| Hovädzia pečeň dusená | 35340 | 1514 |
| Kuracia pečeň | 33933 | 1454 |
| Slepačia pečeň | 29777 | 1276 |
| Kustovnica čínska (Goji) | 26822 | 1149 |
| Husacia pečeň | 24942 | 1069 |
| Morčacia pečeň | 18957 | 812 |
| Teľacia pečeň | 18780 | 804 |
| Bravčová pečeň dusená | 17997 | 771 |
| Hovädzia pečeň | 17253 | 739 |
| Kuracie droby | 8847 | 379 |
| Kačacia pečeň | 8333 | 357 |
| Mrkva | 6995 | 299 |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Prejavy nedostatku vitamínu A
Mierna hypovitaminóza sa prejavuje spomaleným rastom, hnačkou, žalúdočnými problémami, nechutenstvom, oslabenou imunitou, problémami so zubami a ďasnami, suchou kožou, šeroslepotou a zníženou tvorbou materského mlieka.
Extrémna hypovitaminóza spôsobuje kožné problémy, infekcie, sterilitu, slabosť, stratu hmotnosti, atrofia žliaz, degeneráciu nervov a suchosť rohovky.
Prejavy nadbytku vitamínu A
Nadbytočný príjem vitamínu A má za následok toxicitu (otravu),
spôsobujúcu stratu chuti do jedla, zvýšenú podráždenosť, vysušovanie
a odlupovanie pokožky, stratu vlasov, bolesť kostí a kĺbov, krehkosť
kostí, bolesti hlavy a zväčšenie pečene a sleziny.
Predávkovanie sa betakaroténom, provitamínom A, na rozdiel od vitamínu A nehrozí. Takže nehrozí predávkovanie sa zeleninou a ovocím, ale je dobré vyhýbať sa rybiemu oleju a pečeni zvierat, ktoré mnohokrát spôsobili otravu najmä lovcom žijúcim v polárnych kruchoch, ktorí boli na jedenie zvierat odkázaní. Predávkovanie sa týmto vitamínom nastáva približne pri 50 000 IU (15 000 μg) na deň u dospelých a 20 000 IU (6 000 μg) u detí.
Viac informácií o vitamíne A.