Obsah článku
Ak ste si v poslednej dobe prezerali uličku so syrmi, možno ste si všimli halloumi – čiže syr na grilovanie. Tento jedinečný syr je možno v súčasnosti u nás trendom, no v Grécku sa konzumuje už stovky rokov. Po grilovaní je zvonka chrumkavý a zvnútra mazľavý – a ponúka aj lahodnú slanú chuť. Je dostatočne všestranný na to, aby ste ho mohli pridať do mnohých receptov, ktoré si už pripravujete doma.
Čo to syr halloumi je?
Syr halloumi je polotvrdý, nevyzretý syr v slanom náleve, ktorý sa tradične vyrába z ovčieho mlieka na gréckom ostrove Cyprus. U nás sa syr na grilovanie vyrába aj z kravského a kozieho mlieka. Halloumi neobsahuje syridlo, enzým, ktorý sa bežne používa pri výrobe syra. Pretože syridlo sa často získava z teľacieho, jahňacieho a kozieho žalúdka, ľudia s vegetariánskou stravou zvyčajne nejedia syry vyrobené s týmto enzýmom.
Halloumi má jedinečnú chuť a textúru. Je pevný a slaný a porovnáva sa s fetou, hoci halloumi má hladšiu štruktúru. Až keď je syr grilovaný, vyprážaný alebo pečený, objaví sa jeho skutočná lahodná chuť. Stáva sa z neho pikantná pochúťka, ktorá je zvonka chrumkavá a zvnútra mazľavá.
Textúra a chuť tohto syra sú to, čo ho robí tak všestranným a vysvetľuje jeho rastúcu popularitu. Môže sa pridať do šalátov, wrapov, tacos, hamburgerov a ďalších.
Nutričné hodnoty v syre halloumi
Jeden plátok (25 gramov) halloumi obsahuje približne 74 kalórií, 5 g bielkovín, 6 g tuku a 180 mg vápnika.
Halloumi syr - 3 účinky na zdravie
Halloumi má vysoký obsah bielkovín
Len jeden tenký plátok alebo 25 gramov syra halloumi obsahuje 5 g bielkovín. Pravidelná konzumácia dostatočného množstva bielkovinových potravín je dôležitá pre mnohé telesné funkcie, vrátane poskytovania energie, podpory vstrebávania živín a stabilizácie hladiny cukru v krvi. Výskum naznačuje, že jednotlivcom môže prospieť zvýšený príjem a frekvencia konzumácie bielkovín. Halloumi by sa nemuselo nevyhnutne považovať za najkvalitnejší proteín kvôli obsahu soli a nasýtených tukov, ale jeho striedma konzumácia môže byť prospešná.
Halloumi je dobrým zdrojom vápnika
Syr halloumi slúži aj ako dobrý zdroj vápnika. Podľa vedcov v Grécku obsah vápnika v grilovanom syre závisí od procesu solenia, ale 80% vápnika nachádzajúceho sa v syre pochádza z molekúl kazeínu. Vieme, že vápnik je kľúčovou živinou v tele a udržiavanie adekvátnej hladiny je dôležité. Konzumácia potravín s vysokým obsahom vápnika, ako je halloumi, môže pomôcť podporiť zdravie srdca a kostí.
Halloumi je vhodný pre vegetariánov
Mnohé halloumi produkty sa nevyrábajú zo syridla, preto sa považujú za vegetariánske. Pred kúpou si radšej skontrolujte štítok produktu, aby ste sa uistili, že nie je vyrobený zo syridla pochádzajúceho zo zvierat. Výskum naznačuje, že typická vegetariánska strava má tendenciu mať vysoký obsah sacharidov a nízky obsah bielkovín. Pridanie halloumi do niektorých jedál počas mesiaca môže byť užitočné pri udržiavaní správnej hladiny živín.
Riziká a vedľajšie účinky konzumácie syra halloumi
Halloumi je slaný syr, takže pri nadmernej konzumácii je ľahké prekročiť príjem sodíka. Syr na vyprážanie má tiež vysoký obsah nasýtených tukov. To znamená, že halloumi by sa malo konzumovať s mierou a pri príprave naozaj nepotrebujete pridávať žiadnu soľ. Kvôli vyššiemu obsahu soli je najlepšie vychutnať si jeden až dva plátky halloumi približne raz týždenne alebo menej.
U ľudí, ktorí sa vyhýbajú jedlám s vysokým obsahom sodíka a nadmernému príjmu soli, je najlepšie obmedziť alebo sa dokonca vyhnúť slaným syrom, ako je syr halloumi.
Ako halloumi syr nakupovať a používať?
Syr halloumi nájdete v mnohých obchodoch s potravinami. Hoci sa halloumi tradične vyrába v Grécku, existujú aj iné verzie syra na grilovanie alebo vyprážanie, ktoré pripravujú chovatelia mlieka a kôz. Rovnako ako väčšina ostatných syrov, halloumi si môžete vychutnať samostatne alebo pridať do rôznych receptov, aby sa pridala textúra a chuť.
Je veľmi jednoduché halloumi pripraviť. Dá sa vyprážať na panvici, grilovať a piecť. Pretože má vysoký obsah tuku, pri varení už nie je potrebné pridávať olej.
Niekoľko jednoduchých nápadov na prípravu tohto syra:
Smaženie na panvici
Syr nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Niektoré produkty sú už nakrájané a zabalené.
Opečte každú stranu na nepriľnavej panvici na strednom ohni.
Nechajte každú stranu nasucho opekať asi 1–2 minúty, kým nezhnedne a nebude chrumkavá.
Pečenie
Poukladajte pol centimetrové plátky na zapekaciu misu alebo plech na pečenie a pokvapkajte ich olivovým olejom.
Pečte pri 200 stupňoch 10–15 minút, kým syr nezačne na okrajoch hnednúť.
Grilovanie
Centimetrové plátky syra potrite olivovým olejom a grilujte na vysokej teplote.
Plátky občas otočte a grilujte asi 2–5 minút, kým nezačnú chrumkať.
Syr môžete nakrájať aj na kocky a grilovať na ražni.
Čím syr halloumi nahradiť?
Je ťažké nájsť syr, ktorý sa dá grilovať a má rovnakú chuť a konzistenciu ako halloumi. Môžete použiť tofu alebo paneer ako náhradu za niektoré halloumi recepty. Pokiaľ ide o výmenu mäsa alebo iných syrov za halloumi, existuje veľa možností. Tento grilovací syr môže nahradiť mozzarellu v šalátoch a panini. Môže nahradiť aj mäso používané na hamburgery, wrapy a zapekané jedlá.
zdroj: draxe.com
zdroj obrázky: taste.com.au, thehealthsite.com
