Feta syr - 7 účinkov pre zdravie

Grécky syr feta je všestranná a často prehliadaná ingrediencia, ktorú môžete použiť na prípravu čohokoľvek od dipov cez šaláty až po sendviče. Je to mäkký, biely syr, ktorý pochádza z Grécka. Ľudia ho zvyčajne vyrábajú z kravského mlieka. Syr má slanú, pikantnú chuť a je bohatý na bielkoviny a vápnik. Má tiež nízky obsah tuku. Syr Feta je tiež výborným zdrojom vitamínu B12 znižujúceho cholesterol a obsahuje rôzne esenciálne minerály.

Čo to syr feta je?

Feta je biely syr pôvodom z Grécka. Vyrába sa z čerstvého ovčieho a kozieho mlieka v pomere minimálne 70% ovčieho a 30% kozieho a zreje v slanom roztoku viac ako dva mesiace. Feta je slaný syr tvarohového typu, ktorý má vyšší obsah tuku a vyznačuje sa pikantnou chuťou.

Slovo „feta“, ktoré Gréci používajú na označenie tohto mimoriadne obľúbeného syra, pochádza z talianskeho slova fetta, čo znamená „plátok“. Zatiaľ čo Európska únia má špecifické kvalifikácie syra feta, iných častiach sveta môžete nájsť syr „feta“, ktorý sa vyrába z kravského alebo byvolieho mlieka.

Feta je ľahšie stráviteľná a oveľa menej alergénna a zápalová ako syry z kravského mlieka, čo je povzbudzujúce pre tých z vás, ktorí sú citliví na mliečne výrobky. Rovnako ako väčšina potravinárskych výrobkov je oveľa lepšia surová. Ak môžete, vyhnite sa syru feta vyrobenému z pasterizovaných mliečnych výrobkov. Je tiež dôležité pamätať na to, že syr feta s vysokým obsahom sodíka a nasýtených tukov by sa mal používať s mierou a nie každý deň.

Dá sa využiť ako v studenej, tak aj v teplej kuchyni. Používa sa pri príprave gréckeho šalátu, či cestovín. Je možné ním obohatiť zapekané pokrmy zo zemiakov, mäsa a zeleniny. Zeleninovým šalátom pridáva na pikantnosti, ale dá sa jesť aj len tak so svetlým chlebom.

Feta syr - 7 účinkov pre zdravie

Feta syr bráni vzniku rakoviny

Možno jedna z najzaujímavejších výhod syru feta je, že je to potravina bojujúca proti vzniku rakoviny. Ako bohatý zdroj vápnika syr feta umožňuje využiť výskum, ktorý naznačuje, že vápnik (v kombinácii s vitamínom D) pomáha chrániť telo pred rôznymi typmi rakoviny. Nezabudnite, že horčík je nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika. Ak máte nedostatok horčíka, telo správne neabsorbuje vápnik, ktorý konzumujete, čo znamená, že nezískate jeho kompletné zdravotné výhody.

Ale nie je to len vápnik v syre feta, ktorý chráni pred rakovinou! Proteín alfa-laktalbumín možno nájsť aj v tomto gréckom syre, a keď sa viaže na ióny vápnika a zinku, predpokladá sa, že má antibakteriálne a protinádorové vlastnosti.

Feta syr udržuje zdravé kosti

Pravdepodobne už viete, že vápnik je dobrý pre zdravie kostí. Krajiny s vysokou spotrebou mliečnych výrobkov však majú tiež vysoký výskyt osteoporózy – čo sa teda deje? Je pravda, že vápnik podporuje zdravie kostí, pretože zvyšuje maximálnu kostnú hmotu, najmä u detí a dospievajúcich do veku 20 rokov. Čím väčšia je maximálna kostná hmota, tým menšie je riziko osteoporózy a iných stavov zahŕňajúcich stratu kostnej hmoty.

Ale mlieko môže tiež kosti poškodiť, pretože pasterizované kravské mlieko je jedným z najhorších produktov, pretože môže spôsobovať acidózu (vysoká hladina kyseliny v tele). Namiesto toho nájdite iné potraviny s vysokým obsahom vápnika (ako je feta) a skúste do svojho jedálnička zaradiť viac zásaditých potravín, ako je petržlen, špenát a cuketa.

Feta syr posilňuje imunitný systém

Ďalší proteín nachádzajúci sa v syre feta sa nazýva histidín. Tento proteín sa spočiatku považoval za dôležitý len pre zdravie dojčiat, ale neskôr sa zistilo, že je nevyhnutný aj u dospelých. Keď sa histidín kombinuje s vitamínom B6-pyridoxínom, prechádza molekulárnym procesom, aby sa stal histamínom. Táto zlúčenina je súčasťou zápalového procesu. Hoci je vo všeobecnosti dôležité odstrániť potraviny, ktoré spôsobujú zápal, zo stravy, malý stupeň zápalu umožňuje imunitnému systému bojovať proti chorobe.

Striedma konzumácia potravín, ako je syr feta, v kombinácii so stravou s vysokým obsahom antioxidantov na ochranu pred poškodením nadmerným zápalom, môže zabezpečiť zdravý imunitný systém pripravený bojovať s chorobou tak, ako bol pôvodne navrhnutý. (Navyše, ako bonus, syr feta obsahuje probiotiká, ktoré tiež pomáhajú imunitnému systému bojovať proti infekciám a chorobám!)

Feta syr udržuje zdravé črevá

Ďalšia dobrá vec na syre feta je, že poskytuje užitočné probiotiká! Probiotiká sú baktérie, ktoré vystielajú črevá. Keď sa pokazia, telo sa stane živnou pôdou pre baktérie, kvasinky, plesne, parazity a mnoho ďalších veľmi nepríjemných vecí.

Probiotiká nielen posilňujú imunitu, ale umožňujú vám udržať si zdravé črevá a vyhnúť sa mnohým tráviacim problémom bežným pri vysokostresovom životnom štýle, najmä u ľudí, ktorí pravidelne konzumujú GMO, sladké potraviny a sú vystavení antibiotikám a iným nebezpečným chemikáliám.

Feta syr chráni pred bolesťami hlavy

Syr Feta je dobrým zdrojom vitamínu B2 alebo „riboflavínu“. Vitamín B2 je už dlho známy ako prírodný liek na bolesti hlavy vrátane migrény. Strava bohatá na vitamín B2 môže slúžiť ako preventívna metóda na obmedzenie migrény a iných typov chronických bolestí hlavy.

Feta syr udržuje zdravé oči

Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorých strava obsahuje vysoký obsah vitamínu B2, sú vystavení nižšiemu riziku degeneratívnych očných ochorení, ako je šedý zákal, keratokonus a glaukóm (všetky sú spojené so starnutím).

Feta syr pomáha pri liečbe anémie

Anémia súvisí s problémom s hemoglobínovou bunkou, ktorá prenáša kyslík do celého tela. Keď telo nie je schopné dostať dostatok kyslíka do buniek a tkanív, stáva sa slabým a unaveným. Anémiu spojenú s nízkymi hladinami železa, kyseliny listovej alebo vitamínu B12 možno prirodzene liečiť niektorými potravinami a doplnením živín. Preto vitamín B12 (a malé množstvo železa) nachádzajúci sa v syre feta môže slúžiť ako súčasť stravy na boj proti anémii.

Riziká a vedľajšie účinky konzumácie feta syra

Zatiaľ čo syr feta je výrazne menej alergénny ako syr získaný z kravského mlieka, stále je možné byť alergický na kozie alebo ovčie mlieko. Asi 90% ľudí s diagnostikovanou alergiou na kravské mlieko tiež zisťuje, že ich telo rozpoznáva rovnaké bielkoviny v kozom mlieku.

Ak ste však citliví, no nie ste alergický na kravské mlieko, pravdepodobne zistíte, že produkty ako feta sú skvelou alternatívou!

Opatrní pri konzumácii syra feta by mali byť aj tí, ktorí trpia histamínovou intoleranciou. Histamín je životne dôležitým proteínom v malých dávkach, ktorý pomáha telu bojovať s infekciou, ale jeho nadmerný príjem spôsobuje zápal. Ľudia, ktorí trpia histamínovou intoleranciou, na rozdiel od väčšiny ľudí, veľmi ťažko odbúravajú histamín, keď sa v tele nachádza vo vysokých hladinách, a môžu pociťovať príznaky podobné alergii pri konzumácii potravín s obsahom histamínového proteínu.

Ak sa u vás objavia príznaky ako žihľavka, potenie alebo opuch po konzumácii syra feta alebo iných produktov z kozieho/ovčieho mlieka, prestaňte ho jesť a ihneď sa poraďte s lekárom.

Feta syr - zaujímavosti

Najstaršia zdokumentovaná zmienka o výrobe syra feta bola v Grécku, v 8. storočí pred Kristom. Technológia výroby tohto syra z ovčieho a kozieho mlieka je v skutočnosti podobná metóde, ktorú používajú moderní pastieri. Syr feta, obľúbený v starovekom Grécku, bol životne dôležitý pre grécku gastronómiu. Avšak to, čo dnes považujeme za syr feta, bolo prvýkrát zaznamenané v Byzantskej ríši pod názvom „prósphatos“, čo znamená „čerstvý“.

Je zaujímavé, že syr feta bol v posledných desaťročiach zdrojom pomerne veľa právnych sporov. V rámci Európskej únie Dánsko v istom bode vytvorilo to, čo nazývali „syr feta“, ale vyrábalo sa z blanšírovaného kravského mlieka. Od roku 2002, po vyriešení tohto prípadu, EÚ považuje výraz „feta“ za „chránený výrobok pôvodu“ Grécka. Ďalšia dohoda medzi EÚ a Kanadou z roku 2013 chráni pred používaním názvu „syr feta“, okrem prípadu, keď sa vzťahuje na syr z ovčieho/kozieho mlieka dovážaného z Grécka. Kanadskí výrobcovia sú teraz povinní označovať svoj podobný výrobok ako „syr v štýle feta“.

Tieto spory vyplynuli najmä z argumentu, že špecifické plemená oviec a kôz v Grécku dodávajú skutočnému syru feta osobitú vôňu a chuť.

zdroj: draxe.com, cs.wikipedia.org

zdroj obrázky: healthifyme.com, alphafoodie.com