Kozie mlieko - 6 účinkov na zdravie

Mnoho ľudí musí kravské mlieko úplne vylúčiť zo svojej stravy. Je ťažko stráviteľné, má vysoký obsah alergénov a obsahuje laktózu, ktorá môže spôsobiť problémy v gastrointestinálnom trakte. Kozie mlieko je alternatíva bohatá na živiny, ktorá je chutná, nenáročná na črevá a oveľa menej zápalová ako bežné kravské mlieko. Z týchto dôvodov mnohé diéty zahŕňajúce mliečne výrobky (ako je Paleo, nízkosacharidová a keto diéta) odporúčajú kozie mlieko.

Nielenže je plné vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje, ale je aj neuveriteľne všestranné. Kozie mlieko môžete ľahko použiť na výrobu zdravého syra, smoothies, produktov starostlivosti o pleť, dezertov a ďalších. Je to skvelý spôsob, ako pridať jednoduchý a výživný kúsok do vašich obľúbených osvedčených receptov.

Čo to kozie mlieko je?

Kozie mlieko je druh mlieka produkovaného kozami. Má vysoký obsah mnohých základných živín a je dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, ako je vápnik, fosfor, riboflavín a ďalšie. Je tiež bohaté na mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sú typom tuku, ktorý je spojený s množstvom pôsobivých zdravotných výhod.

Kozie mlieko - 6 účinkov na zdravie

Kozie mlieko je ľahko stráviteľné

Zatiaľ čo obsah tuku v kozom a kravskom mlieku je podobný, tukové guľôčky v kozom mlieku sú menšie. Vďaka tomu je pre telo ľahšie stráviteľné. Keď sa bielkovina v kozom mlieku dostane do žalúdka, vytvorí mäkšie hrudky (tvaroh) ako kravské mlieko. Len asi 2% kozieho mlieka tvoria tvaroh v porovnaní s asi 10% v kravskom mlieku. To pomáha telu stráviť ho s menším podráždením ako kravské mlieko.

Kozie mlieko má tiež nižší obsah laktózy alebo mliečnych cukrov ako kravské mlieko. Pretože veľa ľudí netoleruje laktózu alebo má ťažkosti s trávením laktózy v kravskom mlieku, kozie mlieko môže byť lepšou možnosťou.

Kozie mlieko obsahuje menej alergénov

Väčšina ľudí, ktorí netolerujú kravské mlieko, je v skutočnosti citlivá na jeden z proteínov, ktoré sa v ňom nachádzajú, kazeín A1, a nemajú schopnosť ho stráviť. Okrem toho je kravské mlieko alergiou číslo 1 medzi deťmi a môže pretrvávať počas dospelosti. Je to preto, že obsahuje viac ako 20 rôznych alergénov (vrátane už spomínaného kazeínu A1), ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie. Príznaky alergie na kravské mlieko sa často zamieňajú za symptómy sezónnej alergie. Je ľahké pochopiť prečo. Príznaky alergie na kravské mlieko sa môžu pohybovať od žihľavky a výtoku z nosa až po kŕče v bruchu a koliku u detí.

Kazeínom A1 je pre niektorých ľudí vysoko zápalový a zápal je základom väčšiny chorôb. A1 kazeín môže prispieť ku gastrointestinálnym problémom, ako je syndróm dráždivého čreva, Crohnova choroba, netesné črevo a kolitída. Môže tiež hrať úlohu pri niekoľkých menej zjavných problémoch, ako je akné, autoimunitné ochorenia a kožné problémy, ako je ekzém. Naopak, mlieko, ktoré obsahuje prevažne alebo výlučne kazeín A2, nevyvoláva žiadne z týchto zápalových účinkov. Kozie mlieko obsahuje iba kazeín A2. To z neho robí, čo sa týka bielkovín, najbližšie mlieko ľudskému materskému mlieku. Jedna štúdia naznačuje, že kozie mlieko, keď sa používa ako prvý proteín po dojčení, je pre dojčatá menej alergénne ako kravské mlieko.

Kozie mlieko má vysoký obsah vápnika

Aj keď je kravské mlieko často propagované ako jedna z hlavných potravín s vysokým obsahom vápnika, pri prechode na kozie mlieko sa nemusíte obávať, že ho nebudete mať dostatok. V skutočnosti je ešte bohatšie na minerály. Kozie mlieko obsahuje asi 33% ODD v jednej šálke oproti 28% v kravskom mlieku.

Vápnik je nevyhnutný pre mnohé aspekty zdravia. Je to obzvlášť dôležitý minerál, pokiaľ ide o zdravie kostí. Viac ako 99% vápnika v tele sa nachádza v kostiach a zuboch. Pomáha zvyšovať kostnú hmotu a dodáva tkanivu silu, aby sa maximalizovala pevnosť kostí.

Kozie mlieko pomáha znižovať hladinu cholesterolu

Jednou z hlavných výhod kozieho mlieka sú jeho terapeutické účinky na zdravie srdca. Je to preto, že kozie mlieko má vysoký obsah mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom. V skutočnosti je to asi 30 až 35% v porovnaní s 15 až 20% mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom v kravskom mlieku. Namiesto toho, aby sa tieto mastné kyseliny ukladali ako telesný tuk, poskytujú energiu a pomáhajú znižovať cholesterol. Môžu dokonca pomôcť pri liečbe ochorení, ako je ischemická choroba srdca a črevné poruchy.

Kozie mlieko tiež pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ cholesterolu a zároveň znižovať ten zlý. V skutočnosti má liečivé vlastnosti podobné olivovému oleju a odporúča sa na udržanie stabilnej hladiny cholesterolu.

Kozie mlieko udržuje zdravú pokožku

Mastné kyseliny a triglyceridy nachádzajúce sa v kozom mlieku nielenže udržujú zdravie zvnútra, ale pomáhajú vám vyzerať skvele aj navonok. Ich hydratačné vlastnosti pomáhajú udržiavať detskú pokožku hebkú. Kozie mlieko má tiež vysoké hladiny vitamínu A, ktorý pomáha udržiavať zdravú pleť, bojovať proti akné a zlepšuje celkové zdravie pokožky. Medzitým kyselina mliečna nachádzajúca sa v kozom mlieku pomáha zbaviť telo odumretých kožných buniek a podporuje hladkosť a hrúbku pokožky.

Pretože kozie mlieko má pH podobné ľudskému, pokožka ho absorbuje s menším podráždením a pomáha udržiavať baktérie na uzde (zbohom, pupienky!). Z tohto dôvodu veľa ľudí často pridáva kozie mlieko a mydlo z kozieho mlieka do svojej prirodzenej starostlivosti o pleť.

Kozie mlieko zlepšuje vstrebávanie živín

Zatiaľ čo kozie a kravské mlieko môžu mať podobné hodnotenie z hľadiska obsahu minerálov, kozie mlieko je stále popredu. Je to preto, že živiny ako železo, vápnik, horčík a fosfor telo ľahšie strávi a využije. Kvôli biologickej dostupnosti týchto minerálov vyzerá kozie mlieko sľubne aj pri liečbe nutričných nedostatkov, ako je anémia a demineralizácia kostí. Okrem toho môže pomôcť liečiť príliš bežný nedostatok železa a horčíka.

Niektorí vedci naznačujú, že kozie mlieko by mali pravidelne konzumovať jedinci s problémami s malabsorpciou, anémiou, osteoporózou. Pravidelná konzumácia kozieho mlieka zvyšuje schopnosť tela využívať železo. Podporuje tiež regeneráciu hemoglobínu.

Riziká a vedľajšie účinky kozieho mlieka

• Hoci kozie mlieko môže byť super zdravé a výživné, existuje niekoľko nevýhod, ktoré by ste mali zvážiť. Niektoré z najbežnejších vedľajších účinkov kozieho mlieka zahŕňajú tráviace problémy, ako je plynatosť alebo nadúvanie. Je to preto, že kozie mlieko obsahuje malé množstvo laktózy. Hoci je jej obsah nižší ako v kravskom mlieku alebo iných mliečnych výrobkoch, stále môže spôsobovať problémy tým, ktorí majú závažnú intoleranciu na laktózu.
• Ako vždy je najlepšie začať s malým množstvom a pomaly zvyšovať príjem, aby ste posúdili svoju toleranciu. Ak po konzumácii kozieho mlieka pocítite akékoľvek negatívne vedľajšie účinky, zvážte zníženie jeho príjmu, aby príznaky ustúpili.
• Majte na pamäti, že kozie mlieko tiež nie je vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú špecifické diéty, ako je bezmliečna alebo vegánska diéta. Pre ľudí, ktorí dodržiavajú tieto diéty, je najlepšie zvoliť si namiesto toho alternatívy, ako je mandľové mlieko alebo ovsené mlieko.

Kozie mlieko vs. kravské mlieko vs. ovčie mlieko

Najväčší rozdiel medzi kozím a kravským mliekom je v stráviteľnosti. Kozie mlieko je ľahšie stráviteľné. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Kozie mlieko je tiež lepšie tolerované tými, ktorí majú problémy s laktózou a nespôsobuje zápaly ako kravské mlieko. Je to tiež skvelá voľba pre deti, keď už nie sú dojčené, pretože obsahuje menej alergénov ako kravské mlieko.

Keďže to však nie je také bežné, kozie mlieko môže byť podstatne drahšie ako kravské mlieko. A čo viac, surové kozie mlieko, môže byť ťažké nájsť mimo obchodov so zdravou výživou a farmárskych trhov. Chuť a vôňa tiež nemusia byť príjemné pre každého, najmä pre tých, ktorí sú “odchovaní” na kravskom mlieku.

Na druhej strane, kravské mlieko je lacné a nájdete ho všade. Ak sa vám podarí dostať do rúk kazeínové kravské mlieko A2, môžete si vychutnať mnohé z výhod, ktoré využívajú konzumenti kozieho mlieka. Je to vynikajúca možnosť pre tých, ktorí si jednoducho nevedia zvyknúť na chuť kozieho mlieka. Majte však na pamäti, že kravské mlieko s kazeínom A2 je v mnohých oblastiach ťažké zohnať. Zvyčajne má aj cenu, ktorá to dokazuje. Či už je to A1 alebo A2, kravské mlieko je pre telo stále ťažšie stráviteľné. Trávenie trvá hodiny oproti asi 30 minútam s kozím mliekom. Pre tých, ktorí majú alergiu na kravské mlieko – a to je veľká skupina – tento typ mlieka jednoducho neprichádza do úvahy.

Ovčie mlieko je ďalšou zdravou možnosťou, ktorá ponúka niekoľko výhod. Jedna šálka ovčieho mlieka obsahuje viac vápnika, sacharidov a bielkovín ako jeho kozí náprotivok. Ovčie mlieko má tiež vyšší obsah vitamínov a minerálov - viac vitamínu B12, vitamínu C, folátu a horčíka ako kozie a kravské mlieko.

Rovnako ako kozie mlieko, aj ovčie mlieko je pre telo ľahko stráviteľné. Je to vďaka malým tukovým guľôčkam, ktoré odľahčujú tráviaci trakt. Obsahuje podobné hladiny mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom ako kozie mlieko, takže je menej dráždivé. Tí, ktorí si nevedia zvyknúť na chuť kozieho mlieka, môžu skúsiť ovčie mlieko, pretože je menej výrazné.

Ovčie mlieko má však vysoký obsah tuku, ktorý je pre mnohých problémom. Hoci sú tuky prevažne mononenasýtené a polynenasýtené tuky (tuky pre nás dobré), jedna šálka obsahuje takmer dvojnásobné množstvo ako kravské a kozie mlieko. Aj ovčie mlieko sa hľadá v obchodoch oveľa ťažšie. Zatiaľ čo kozie mlieko sa pomaly dostáva na pulty supermarketov, najlepším riešením na nákup ovčieho mlieka je stále miestny farmársky trh. Ak máte možnosť si ho kúpiť, môžete ovčie mlieko zmraziť a rozmraziť podľa potreby pri zachovaní rovnakej chuti.

Ak máte problém kúpiť ovčie mlieko, kúpte si ovčí syr. Niektoré z najpopulárnejších stredomorských druhov, ako je feta, rocquefort, manchego, pecorino romano a ricotta, sa dajú kúpiť takmer v každom obchode. Čoraz obľúbenejší je aj ovčí jogurt.

Produkty z kozieho mlieka

Ak ste pripravení pridať kozie mlieko do stravy, máte niekoľko možností. Ak chcete skutočne maximalizovať prínosy pre zdravie, môžete vyskúšať surové kozie mlieko. To možno nájsť na miestnych farmárskych trhoch alebo v obchodoch so zdravou výživou. Podobne ako pri úžitku zo surového kravského mlieka, pitie surového kozieho mlieka zaisťuje, že z tohto lahodného nápoja získate maximálne množstvo živín a zdraviu prospešných vlastností.

Ak vo vašej oblasti nie je dostupné surové kozie mlieko, existuje veľa ďalších možností, najmä vo fermentovaných potravinách. Skúste hľadať probiotické kozie produkty. Tieto produkty zvyšujú množstvo dobrých baktérií, aby ste boli zdraví a podporovali vstrebávanie živín v čreve. Jedným z najlepších fermentovaných produktov je kefír z kozieho mlieka. Kefír môže pomôcť liečiť deravé črevá a posilniť imunitu. Probiotiká nachádzajúce sa v tomto mliečnom nápoji môžu pomôcť zlepšiť zdravie čriev, posilniť imunitné funkcie, zabrániť hnačke a regulovať hladinu cholesterolu.

Pokiaľ vám nechutí kozie mlieko, fermentovaný jogurt z kozieho mlieka môže byť dobrou náhradou. Probiotické benefity prítomné v jogurte z kozieho mlieka môžu pomôcť pri podpore zdravého trávenia, znížení rizika cukrovky, podpore chudnutia a znížení vysokého krvného tlaku. Vyskúšajte ho s ovocím alebo granolou na raňajky alebo desiatu.

Mäkké, surové kozie syry sú tiež plné probiotík. Natrite si kozí syr na chlieb alebo si ho zahryznite sólo, aby ste získali všetky zdravotné výhody chutným spôsobom.

Ako kozie mlieko nakupovať a používať?

Kozie mlieko zvyčajne nájdete v mnohých obchodoch so zdravou výživou a na farmárskych trhoch. Zvyčajne sa nachádza v blízkosti mliečnych výrobkov alebo v chladiarenskej časti. Online predajcovia ponúkajú aj výrobky z kozieho mlieka vrátane pleťových krémov, sušeného mlieka a ghee z kozieho mlieka.

Ak vám robí problém chuť kozieho mlieka, nechajte si ho vychladiť. Tak má menej výraznú „koziu“ chuť.

Ak chcete používať kozie mlieko vo svojich obľúbených receptoch, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Kozie mlieko možno v podstate použiť ako náhradu kravského mlieka v akomkoľvek recepte. Keď sa však zahreje, pasterizuje alebo akýmkoľvek spôsobom spracuje, zvýrazní sa jeho „kozia“ chuť.

Kozie mlieko je obzvlášť chutné v dezertoch. Dodáva im krémovú textúru, ktorá sa rozplýva v ústach. Je výborné aj do smoothies. Skombinujte svoje obľúbené ovocie a listovú zeleninu, pridajte kozie mlieko a rozmixujte.

História/fakty o kozom mlieku

Kozy sú považované za jedno z prvých zvierat, ktoré ľudia domestikovali. Štúdie ukazujú, že kozorožec Bezoar, druh kôz pôvodom zo západnej Ázie v pohorí Zagros, môže byť prvým predkom modernej domestikovanej kozy.

V dobe kamennej začali farmári pásť kozy pre mlieko, mäso a trus, ktorý sa používal ako palivo. Ich kosti a vlasy sa tiež zbierali a používali na výrobu odevov a nástrojov. Najstaršie dôkazy o domestikovaných kozách možno vysledovať asi pred 10 000 rokmi v osade v Iráne. Pozostatky kôz boli odkryté aj v mnohých ďalších archeologických oblastiach vrátane Jericha, Jeitunu a Choga Mami.

V roku 2011 Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo odhaduje, že na svete žije asi 924 miliónov kôz. Dnes sa často chovajú pre mäso, mlieko a kožu. Niektorí tiež používajú kozy na pomoc pri čistení pôdy alebo fungujú ako zvieratá na prepravu výstroja alebo ťahanie vozíkov na túry.

zdroj: draxe.com

zdroj obrázky: youprobablyneedahaircut.com, aptword.com.my