Hliva ružová - 5 účinkov na zdravie

Hliva ružová so svojimi úžasnými volánikmi a krásnym ružovým rumencom je možno jednou z najfotografovanejších húb na Instagrame. Tieto pastelovo sfarbené krásky chutia lahodne, keď ich zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením a pridáte do šalátov. Sú tiež dobré pre vaše celkové zdravie.

Čo to hliva ružová je?

Hliva ružová (Pleurotus djamor) je jedlá tropická huba, ktorá rastie v trsoch na stromoch z tvrdého dreva. Tieto huby patria do čeľade Pleurotaceae, z ktorých je najrozšírenejšia hliva sivobiela. Hliva ružová má silnú drevitú arómu a má tvrdšiu štruktúru ako ostatné hlivy. Táto odroda má však veľmi krátku trvanlivosť a je potrebné ju zjesť do niekoľkých hodín od zberu. Jej trvanlivosť môžete predĺžiť skladovaním na jeden deň v chladničke, ale nemusí si zachovať svoju dymovú arómu. Tieto jemné huby si môžete kúpiť na farmárskom trhu alebo ich môžete pestovať pomocou súpravy na domáce pestovanie s použitím pilín, dreva, papiera alebo sena v teplom a vlhkom podnebí.

Táto odroda hlivy je vďaka svojej výraznej svetloružovej farbe známa aj ako ružový plamienok, lososové ustrice alebo jahodové huby. Farba sa zintenzívni, keď huby majú dostatočné svetlo.

Nutričné hodnoty hlivy ružovej

Huby zvyčajne nepatria medzi základné potraviny, čiastočne preto, že obsahujú veľa vody, čo znamená, že je potrebné zjesť veľmi veľké množstvá, aby ste z nutričných hodnôt veľa dostali – ale výživa, ktorú hliva ružová má, je vysoko kvalitná. Je nízkotučná, neobsahujú cholesterol (cholesterol obsahujú iba potraviny živočíšneho pôvodu) a má vysoký obsah bielkovín a vlákniny, ako aj množstvo vitamínov, najmä riboflavín a niacín.

Mnoho ľudí tiež oceňuje hlivu ružovú ako spôsob, ako zabaliť do jedla veľa chuti a textúry bez pridania veľkého množstva kalórií, čo znamená, že práve kvalita, vďaka ktorej sú huby chudobnou základňou, z nich robí veľmi zdravé luxusné jedlo.

Hliva ružová - 5 účinkov na zdravie

Hliva ružová je antioxidant

Viaceré štúdie špecificky hodnotili biochémiu hlivy ružovej a našli mnohé látky, o ktorých je známe, že majú liečivú hodnotu. Jedna štúdia napríklad konkrétne hodnotila antioxidačný účinok extraktu z huby a zistila, že je skutočne dostatočne silný na to, aby konzumácia húb pravdepodobne mala súvisiace zdravotné výhody. Boli to však prísne štúdie in vitro, nie testy skutočnej liečby na ľuďoch alebo na zvieracích modeloch.

Hliva ružová má antibakteriálne účinky

Hliva ružová bola jedným z druhov hodnotených na antibiotickú aktivitu proti niekoľkým druhom baktérií spôsobujúcich choroby; hoci nebola v štúdii najsilnejšia, rozdiely boli minimálne a extrakt z ustrice bol účinný proti baktériám. Opäť to bola štúdia in vitro.

Hliva ružová má protirakovinové účinky

Jedna štúdia skúmala metódy extrakcie špecifickej látky, o ktorej sa predpokladá, že má protinádorové vlastnosti – a potom túto látku použila na experimentálnu liečbu sarkómu u myší. Myši boli rozdelené do dvoch skupín, pričom obom bola zámerne podaná injekcia s rakovinovými bunkami. Jedna skupina dostala experimentálnu liečbu a druhá nie. U liečenej skupiny sa vyvinuli oveľa menšie nádory ako u neliečenej skupiny.

Druhá štúdia, ktorá tiež zahŕňala myši, ktorým bola injekčne podaná rakovina, sa nezamerala na veľkosť nádoru, ale na časy prežitia. Látka získaná z hlivy ružovej bola použitá na liečbu skupín myší v niekoľkých rôznych dávkach. Dve z liečených skupín prežili počas trvania štúdie, zatiaľ čo mnohé z neliečených myší zomreli – avšak myši liečené veľmi vysokou dávkou tiež zomreli.

Hliva ružová posilňuje imunitu

Imunitný systém je vašou líniou obrany proti akémukoľvek cudziemu votrelcovi, ktorý sa dostane do vášho tela. Ide o "pohraničnú políciu, armádu, námorníctvo a letectvo", ktoré sú spojené do jedného celku. Je teda celkom ľahké pochopiť, prečo musíte svoj imunitný systém posilňovať. Plueran, beta-glukánová vláknina má vlastnosti posilňujúce imunitu a bola nájdená v hlive ružovej. Prítomnosť plueranu preukázala účinky u detí, ktoré mali perzistujúce respiračné infekcie tým, že výrazne zlepšili ich príznaky.

Hliva ružová pomáha pri liečby vysokého cholesterolu

Jedna štúdia skúmala hlivu ružovú ako možnú liečbu vysokého cholesterolu. Skupiny inak normálnych potkanov boli zámerne kŕmené extrémne nezdravou stravou, aby mali vysoký cholesterol. Niektorým z týchto potkanov bol podaný aj hubový extrakt. U potkanov, ktoré nedostali extrakt, sa skutočne vyvinul vysoký cholesterol, zatiaľ čo u potkanov, ktorí dostávali hubu, sa to viac podobalo potkanom, ktoré dostávali štandardnú stravu.

Ako hlivu ružovú nakupovať?

Táto odroda hlivy sa zvyčajne nachádza vo vybraných obchodoch a na miestnych trhoch kvôli jej krátkej trvanlivosti. Existuje niekoľko súprav na domáce pestovanie, ktoré sú k dispozícii aj online. Sú to bezpečnejšie možnosti ako hľadanie lesných húb v lese bez skúseného odborníka. Existujú jedovaté odrody hlivy, ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy, ako je nevoľnosť, vracanie alebo hnačka.

Ako hlivu ružovú používať?

Tieto načervenalé krásky sú úžasné na pohľad, ale žiaľ, pri varení si nezachovajú svoju krásnu farbu. Majú výraznú mäsovú chuť, pripomínajúcu slaninu alebo šunku. To je jeden z dôvodov, prečo môžete použiť hlivu ružovú ako náhradu mäsa vo vegetariánskych jedlách.

Zatiaľ čo hliva sa väčšinou používa v ázijských jedlách, môžete ju použiť do cestovín, polievok a ako polevu na pizzu. Sú ideálne na pečenie a restovanie, pretože tieto spôsoby varenia umožňujú plne rozvinúť komplexnú chuť hlivy.

Huby najlepšie uvaríte, ak ich potriete olivovým olejom alebo sezamovým olejom a obľúbeným korením alebo bylinkami. Dajte ich na rozpálenú panvicu a za stáleho miešania opečte. Varte ich až kým sa všetka tekutina neodparí a huby sa nezmenšia, pretože inak môžu mať horkú chuť. Trvá asi 15-20 minút, kým sa dobre uvaria. Väčšie huby môžete tiež natrhať alebo nakrájať nahrubo na rustikálne jedlá. Niekoľko spôsobov, ako môžete použiť hlivu ružovú:

• Opečte ich do hneda a nakrájajte na malé kúsky. Môžu slúžiť ako kúsky slaniny na posypanie restovaných zelených fazuliek s cesnakom alebo niektorých z vašich obľúbených príloh.
• Môžete ju použiť aj do pilafov, kuskusu a šalátov. Odporúčame ju dať do výdatného zemiakového šalátu pre pridanú chuť a textúru.
• V receptoch na polievku môžete namiesto plodov mora použiť dusenú hlivu.

zdroj: healing-mushrooms.net, onestarmushrooms.com, organicfacts.net

zdroj obrázky: freepik.com, thisnzlife.co.nz