Obsah článku
Huby enoki sú pre mnohých, vrátane niektorých nadšencov húb a kulinárskych fajnšmekrov, neznámou ingredienciou. Táto jedlá huba sa odlišuje od ostatných vďaka svojej jedinečnej chuti, zaujímavému vzhľadu a pôsobivému nutričnému profilu. Huba enoki sa tiež spája s množstvom rôznych výhod a bola dobre študovaná pre svoje protirakovinové účinky a účinky na posilnenie imunity.
Čo to huby enoki sú?
Huby enoki, známe aj ako huby zlatej ihly, sú druhom jedlej huby, ktorá sa v tradičnej čínskej medicíne používa už po stáročia. V posledných rokoch si huby enoki získali obľubu ako superpotravina vďaka ich početným zdravotným benefitom. Odlišuje sa vzhľadom od ostatných jedlých húb a zvyčajne sa vyskytuje v zhlukoch s dlhými bielymi stopkami a malými čiapočkami na koncoch.
So stovkami odrôd, ktoré existujú na celom svete, nie je hľadanie rôznych druhov húb problém. Zatiaľ čo niektoré nie sú bezpečné na konzumáciu, iné, ako napríklad huby enoki, sa dajú jesť. Tieto jedlé huby sú široko dostupné a primárne sa pestujú v Číne, Kórei a Japonsku. Huby enoki, známe pre svoju jemnú, ovocnú chuť a výnimočnú nutričnú hodnotu, sú vyhľadávanou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Ich jedinečná chuť, vôňa a zdravotné prínosy z nich robia obľúbenú voľbu v rôznych jedlách.
Nielenže je táto huba neuveriteľne všestranná a ľahko sa začleňuje do varenia, ale je tiež plná základných živín a poskytuje dávku antioxidantov, vlákniny a vitamínov skupiny B v každej porcii. V mnohých tradičných formách medicíny sa huby enoki historicky používali aj na liečbu žalúdočných problémov, na reguláciu hladiny krvného tlaku a na podporu zdravia pečene.
Nutričné hodnoty huby enoki
Huby enoki sú bohaté na rôzne živiny, vrátane vlákniny a vitamínov B. Obsahujú tiež dobré množstvo antioxidantov, čo sú prospešné zlúčeniny, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály na ochranu pred chronickými ochoreniami. Štúdia na zvieratách zistila, že huby sú obzvlášť dobrým zdrojom antioxidantov, ako je kvercetín, katechín, kyselina galová a kyselina kávová.
Jedna šálka (65 g) surových húb enoki obsahuje 24 kalórií, 2 g bielkovín, 0,2 g tukov, 5 g sacharidov a 2 g vlákniny. Ďalej obsahujú 29% ODD vitamínu B3-niacínu, 18% ODD B5-kyseliny pantoténovej, 12% ODD B1-tiamínu, 10% ODD B2-riboflavínu, z minerálnych látok meď a fosfor.
Huby enoki majú obzvlášť vysoký obsah niacínu, mikroživiny, ktorú telo používa na reguláciu cholesterolu a podporu zdravia mozgu.
Každá porcia húb enoki obsahuje zdravé množstvo kyseliny pantoténovej, ktoré telo používa na syntézu mastných kyselín.
Okrem toho sú huby enoki bohaté na tiamín, ktorý reguluje funkciu vašich nervových buniek.
Enoki huba - 6 účinkov na zdravie
Enoki huba udržuje zdravé srdce
Jednou z najsľubnejších výhod húb enoki je jej silný vplyv na zdravie srdca. V skutočnosti zvierací model zistil, že škrečky, ktoré konzumovali extrakt z húb enoki, mali nižšie hladiny celkového cholesterolu, triglyceridov a zlého LDL cholesterolu, čo sú všetky rizikové faktory pre srdcové choroby.
Okrem toho štúdie tiež ukázali, že obsah antioxidantov
prítomných v hubách enoki má schopnosť zabrániť ateroskleróze, zabrániť
hromadeniu tukových plakov a obmedziť choroby súvisiace s
aterosklerózou.
Navyše, vysoké množstvo draslíka v hubách enoki je tiež dôležitou vlastnosťou, ktorá pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie srdca. Konkrétne draslík hrá dôležitú úlohu pri rozširovaní ciev, znižovaní tlaku na cievne steny, čím pomáha krvi lepšie sa pohybovať v tele. Preto sú huby enoki nenahraditeľnou potravinou v jedálničku ľudí s vysokým krvným tlakom, pomáhajú stabilizovať krvný tlak a chránia zdravie srdca.
Enoki huba pomáha v boji proti rakovine
In vitro štúdie a zvieracie modely zistili, že huby enoki môžu pomôcť v boji proti rastu a rozvoju rakovinových buniek. U myší sa napríklad ukázalo, že špecifický proteín v hubách znižuje aktivitu nádoru v bunkách rakoviny pečene. Podobne ďalšia štúdia poznamenala, že huby enoki účinne blokovali rast buniek rakoviny prsníka in vitro.
Majte však na pamäti, že je potrebný ďalší výskum na potvrdenie potenciálnych zdravotných prínosov húb enoki a na pochopenie toho, ako môžu ovplyvniť vývoj rakoviny u ľudí.
Enoki huba udržuje zdravé trávenie
Každá porcia húb enoki je významná z hľadiska výživy. Nielenže tieto huby ponúkajú megadávku kľúčových vitamínov a minerálov, ale huby enoki majú aj vysoký obsah vlákniny a v jedinej šálke zabezpečí 1,8 gramu.
Vláknina je dôležitá pre viaceré aspekty zdravia, no obzvlášť dôležitá je pre trávenie. Štúdie ukazujú, že konzumácia väčšieho množstva vlákniny môže chrániť pred problémami, ako sú zápcha, hemoroidy, črevné vredy, divertikulitída a gastroezofageálny reflux (GERD).
Enoki huba posilňuje imunitu
Niektoré výskumy zistili, že huby enoki obsahujú proteínovú zlúčeninu, ktorá môže pomôcť posilniť imunitu. Jeden zvierací model skutočne demonštroval imunitu zvyšujúce vlastnosti huby enoki, pričom poznamenal, že bola účinná pri zvyšovaní imunitnej funkcie a znižovaní rastu nádorov, keď bola podávaná myšiam.
Enoki huba udržuje zdravý mozog
Je prekvapujúce vedieť, že jedna z výhod húb enoki zahŕňa posilnenie mozgových funkcií a zlepšenie pamäte. Štúdie na zvieratách ukázali, že zlúčeniny nachádzajúce sa v hubách enoki majú schopnosť bojovať proti poklesu pamäti a zlepšiť učenie. Ďalšia štúdia navyše uviedla, že kombinácia húb enoki s ginsenosidmi bola schopná zlepšiť funkciu mozgu a znížiť príznaky Alzheimerovej choroby.
Enoki huba pomáha znižovať telesný tuk
Huba enoki má tiež funkciu znižovania prebytočného tuku. Pomáhajú znižovať množstvo tuku v črevách a majú tiež schopnosť vnútorne spaľovať tuky, čím prispievajú k zdravšiemu telu a obmedzujú riziko chorôb súvisiacich s viscerálnym tukom. Preto môžete jesť viac húb enoki, aby ste znížili nadbytočný telesný tuk.
Enoki huba - riziká a vedľajšie účinky
Napriek mnohým výhodám konzumácie týchto húb existujú aj niektoré nevýhody, ktoré by ste mali zvážiť. Zatiaľ čo sa všeobecne považujú za bezpečné pre väčšinu dospelých, ľudia s alergiou na huby by sa mali vyhýbať konzumácii húb enoki. Okrem toho, ak sa u vás objavia príznaky ako opuch, žihľavka alebo svrbenie, prestaňte huby používať a poraďte sa so svojím lekárom.
Ak zbierate huby vo voľnej prírode, určite si nezamieňajte huby enoki s kapucňovkou okrovohnedastou (galerina marginata), typom jedovatej huby, ktorá je vzhľadom podobná. Na rozdiel od húb enoki má však tento druh húb hnedé klobúčiky s krúžkom na stopke.
Je tiež dôležité správne pripraviť huby, aby sa predišlo nepriaznivým vedľajším účinkom.
Ako enoki hubu používať?
Huby enoki sú dostupné v divokej aj pestovanej forme, pričom obe môžu byť použité v rôznych receptoch. Lesné huby sú zvyčajne svetlohnedej farby a majú kratšie stonky s veľkými klobúčikmi. Hubu enoki zvyčajne nájdete rásť na úpätí niekoľkých rôznych druhov stromov, vrátane čečiny, moruše, tomelu alebo jaseňov.
Kultivované formy možno nájsť na špeciálnych trhoch alebo zakúpiť online. Od divých foriem sa líšia svojou bielou farbou a dlhšou stonkou, ktorá je spôsobená nedostatkom svetla a prostredím bohatým na oxid uhličitý, v ktorom sa pestujú.
Chuť húb enoki sa zvyčajne opisuje ako jemná, ale mierne sladká a ovocná. Má tendenciu mať pevnú, tuhú textúru. Pri výbere húb sa uistite, že sú čerstvé; vyhýbajte sa stonkám, ktoré majú zmenenú farbu, sú slizké alebo gumovité; a pred konzumáciou dôkladne umyte.
Mnoho ľudí sa pýta: Môžu sa jesť surové huby enoki a musíme ich umývať? Jesť ich surové sa neodporúča; existuje veľa spôsobov, ako použiť huby enoki, napríklad v polievkach, praženici, rezancoch a omeletách. Enoki je skvelým doplnkom každého vegetariánskeho jedla a tieto huby sa dobre hodia k mäsovým receptom, vrátane kuracieho, hovädzieho alebo čerstvých rýb.
Že sú čerstvé zistíte, keď budú ľahké a suché, s pevnou textúrou. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, skladujte ich vo vrecúšku v chladničke. Aj keď to môže závisieť od rôznych faktorov, tieto huby môžu pri správnom skladovaní zvyčajne vydržať približne 7 až 10 dní.
zdroj: healthline.com, veritalife.com, draxe.com, longproduce.com
zdroj obrázky: amazon.in, bxdryer.com, freepik.com, asychineserecipes.com
