Shimeji - 7 účinkov na zdravie

Huby sú viac než len prísady; sú to malé zázraky plné umami, ktoré dokážu premeniť vaše jedlá na niečo výnimočné. Medzi týmito kulinárskymi pôžitkami vyniká huba shimeji ako všestranný a chutný doplnok k širokej škále receptov.

Huby shimeji sú druhom liečivej huby pochádzajúcej z vlhkých lesov Japonska. Tieto zvláštne vyzerajúce huby si v poslednej dobe získavajú na popularite v komunite zdravia a wellness, ale čo presne robí huby shimeji takými výnimočnými?

Čo to huba shimeji je?

Huby shimeji, s vedeckým názvom Hypsizygus tessellatus, sú druh jedlej huby pochádzajúcej z vlhkých lesov východnej Ázie, ale pestuje sa aj v Severnej Amerike, Európe a Austrálii. Sú svetlohnedé alebo hnedé so svetlohnedou stopkou a bielou potlačou spór. Na rozdiel od iných bežných odrôd húb, huby shimeji nerastú v pôde, ale na kmeňoch stromov. Môžete ich nájsť vo voľnej prírode v jesenných mesiacoch alebo si ich môžete kúpiť v obchode s potravinami.

Nutričná hodnota húb shimeji

Huby shimeji majú nízke množstvo kalórií a vysoké množstvo bielkovín. Jedna šálka nakrájaných húb shimeji tiež obsahuje približne 50,10 g sacharidov, čo je mierne množstvo, ktoré je dobré pre energiu. Huba shimeji obsahuje vitamíny B2-riboflavín, provitamín D2, B3-niacín a B7-biotín, obsahuje aj minerálne látky draslík, vápnik, fosfor, horčík, meď, železo a zinok.

Fascinujúci pôvod huby shimeji

Huby shimeji sa môžu pochváliť podmanivou históriou, ktorá siaha ďaleko do srdca východnej Ázie. V priebehu storočí sa tieto pozoruhodné huby držali vo veľkej úcte v krajinách ako Japonsko, Čína a Kórea. Počas prvého uvedenia do kulinárskeho sveta boli považované za skutočný poklad, vyhradený pre exkluzívne a extravagantné jedlá. Ako však roky plynuli a ich jedinečné vlastnosti sa stali všeobecne uznávanými, huby shimeji prekročili svoje exkluzívne postavenie a stali sa obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete.

Ich cesta od kulinárskeho tajomstva k celosvetovo uznávanej hube je dôkazom ich neuveriteľnej chuti a všestrannosti v rôznych jedlách. Dnes si huby shimeji vydobyli svoje špeciálne miesto vo svete kuchyne a do širokej škály kulinárskych výtvorov pridali svoju výraznú orechovú chuť a príjemnú textúru. Či už ste skúsený alebo nadšený domáci kuchár, tieto huby vás pozývajú preskúmať ich jedinečné čaro a pozdvihnúť vaše jedlá na novú úroveň.

Shimeji - 7 účinkov na zdravie

Shimeji je bohatá na rôzne živiny

Huba shimeji je bohatá na rôzne živiny, ktoré výrazne prospievajú vášmu zdraviu. Je bohatá na živiny ako bielkoviny a vlákninu. A jej nízky obsah tuku z nej robí skvelú voľbu pre ľudí so srdcovými chorobami. Huby Shimeji tiež obsahujú vápnik, fosfor, draslík, horčík, meď, železo a zinok. Je tiež nabitá ergosterolovými steroidmi, riboflavínom, provitamínom D2, niacínom a biotínom. Teraz môžete vidieť, že je dôležité, aby ste dnes pridali túto hubu do svojho jedálnička.

Shimeji pomáha bojovať proti parazitom

Huba obsahuje proteázové enzýmy, ktoré majú nematocídne účinky na parazity ako Panagrellus redivivus (škrkavka). Pomáha tiež v boji proti bovinným infekčným larvám, ktoré postihujú rastliny, zvieratá a ľudí. Zahrnutie húb shimeji do vášho jedla vám preto poskytne potrebnú ochranu pred mnohými parazitickými ochoreniami.

Shimeji má nízky obsah cholesterolu

Huby shimeji sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha podporovať fekálne vylučovanie žlčových kyselín a znižovať inzulínovú reakciu. To znamená, že prášky z húb shimeji môžu nielen pomôcť znížiť hladinu celkového cholesterolu v sére, ale aj tvorbu aterosklerotických lézií.

Shimeji má protiplesňové vlastnosti

Ak neustále trpíte plesňami konzumácia väčšieho množstva húb shimeji vám môže byť nápomocná. Huba obsahuje hypsín, proteín inaktivujúci ribozómy, ktorý pomáha bojovať proti rôznym formám patogénnych húb.

Shimeji pomáha znižovať riziko hypertenzie

Tieto huby obsahujú inhibítory enzýmu konvertujúceho angiotenzín I (ACEA). Je to oligopeptid, ktorý môže byť užitočný pri znižovaní krvného tlaku a znížení rizika mŕtvice u pacientov s hypertenziou.

Shimeji má protizápalové vlastnosti

Huba je plná polysacharidov, flavonoidov a fenolových zlúčenín. Vďaka tomu je skvelá na inhibíciu zápalových cytokínov a oxidačného stresu. Vďaka tomu je skvelá aj na ochranu pred zlyhaním pečene. Takže ak máte pravidelne problémy s pľúcami v dôsledku zápalových reakcií, môže vám huba pomôcť ako prírodný liek.

Shimeji je bohatá na antioxidanty

Huba Shimeji je bohatá na zlúčeniny, ako sú steroidy, fenol, kyselina askorbová a flavonoidy. To všetko sú biologicky aktívne zložky, ktoré bojujú s voľnými radikálmi a zabraňujú ochoreniam sprostredkovaným oxidačným stresom.

Riziká a vedľajšie účinky konzumácie húb shimeji

Doteraz neboli hlásené žiadne vedľajšie účinky pri konzumácii húb shimeji.

Ako huby shimeji nakupovať?

Huby shimeji sú dostupné v obchodoch s potravinami, ale môžete si ich objednať aj online. Huby shimeji sa ťažko pestujú v miernych oblastiach, takže sú o niečo drahšie ako iné odrody.

Pri nákupe húb shimeji sa uistite, že sú pevné a nemajú žiadne známky vädnutia alebo plesne. Huby uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte ich do niekoľkých dní.

Ako huby shimeji pripraviť?

Huby shimeji sú ako kulinárske chameleóny, ktoré ponúkajú svet možností v kuchyni. Ich jemná, ale oriešková chuť a pevná, mierne chrumkavá textúra z nich robí všestranný doplnok k rôznym jedlám. Tu je bližší pohľad na to, ako môžete využiť kulinárske kúzlo húb shimeji:

• Dusené shimeji- zahrejte panvicu, pridajte trochu cesnaku, masla alebo kvapku olivového oleja a vhoďte huby shimeji. Teplo vyženie ich prirodzené chute, výsledkom čoho je príloha, ktorá je nielen delikátna, ale je aj dokonalým spoločníkom na cestoviny alebo rizoto.
• Smažené shimeji - shimeji huby žiaria v smažených pokrmoch. Ich jemná, mäsitá textúra ich robí fantastickými pri nasávaní chutí omáčok a korenín a napĺňajú váš pokrm nádherným umami.
• Grilované shimeji - vezmite si huby shimeji ku grilu a vychutnajte si údený a uspokojivý zážitok. Jednoduchá kombinácia olivového oleja, soli a korenia dokáže zázraky a premení tieto huby na neodolateľnú mäsovú alternatívu.
• Pikantné polievky so shimeji - pozdvihnite svoje polievky a dusené mäso zavedením húb shimeji. Prinášajú zemitú hĺbku chuti a zamatovú textúru, vďaka čomu budú vaše dobroty ešte lepšie.

zdroj: foodporty.com, mushroomshealthy.com, xoticmushrooms.com.au