Wood ear (Judášovo ucho) huba - 5 účinkov na zdravie

Wood ear huby vyzerajú krásne a dodávajú jedlám zemitú chuť a textúru. Sú tiež plné antioxidantov a polyfenolov, ale veľkou superhviezdnou zlúčeninou v hube (a mnohých iných liečivých hubách) je vysoký obsah polysacharidov.

Tieto polysacharidy sú zodpovedné za väčšinu zdravotných výhod huby wood ear. Sú skvelé na cholesterol a bolo zistené, že znižujú triglyceridy, celkový cholesterol a LDL cholesterol. Tiež sa predpokladá, že sú zodpovedné za protinádorovú a antikoagulačnú aktivitu.

Polysacharidy tiež pôsobia ako prebiotikum, ktoré je v podstate potravou pre prospešné črevné baktérie. Štúdie ukázali, že tieto polysacharidy stimulujú rast a prežitie prospešných kmeňov črevných baktérií, ako sú Lactobacillus a Bifidobacterium.

Horúce vodné výťažky z huby wood ear majú priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi po jedle, pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu namiesto toho, aby spôsobovali nárast glukózy v krvi.

Je zaujímavé, že existuje niekoľko zaujímavých navrhovaných použití extraktu z huby wood ear, a to aj ako antiepileptického lieku.

Niektoré skoré výskumy tiež ukazujú, že extrakt z huby wood ear má silné afrodiziakálne účinky! Takže dobrá huba, ktorú si môžete pridať k valentínskemu menu!

Čo to wood ear huby sú?

Judášovo ucho je chutným a jedinečným druhom jedlých húb, ktoré majú množstvo rôznych názvov, vrátane čínskej huby lesnej, čiernej huby, želé huby alebo ich vedeckého názvu Auricularia auricula-judae.

Tieto huby vynikajú od ostatných odrôd húb svojou chrumkavou textúrou, tmavou farbou a zaujímavým vzhľadom. Na rozdiel od iných húb tieto huby nemajú stonku ani klobúčik. Majú tvar podobný uchu, čím si pôvodne vyslúžili svoju výraznú prezývku.

Wood ear huba z čierneho dreva je často súčasťou ázijskej kuchyne a je veľmi obľúbená pre svoju chrumkavú textúru a jemnú chuť. Ako teda chutí čierna huba? Hoci má v surovom stave silnú drevitú chuť, má tendenciu prijímať akúkoľvek chuť, s ktorou sa varí v jedlách, vďaka čomu je skvelým doplnkom do polievok, praženíc a šalátov.

Nutričné hodnoty vo wood ear hube

Wood ear (Judášovo ucho) huby sú skvelým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov a minerálov. V skutočnosti každá porcia obsahuje malé množstvo kalórií, ale je plná medi, kyseliny pantoténovej, selénu a riboflavínu.

Jedna šálka (asi 99 g) wood ear huby obsahuje približne 25 kalórií, 7 g sacharidov, 0,5 g bielkovín, 0,5 mg medi (56% ODD), 2 mg vitamínu B5-kyseliny pantoténovej (40% ODD), 11,1 mcg selénu (20% ODD), 0,2 mg vitamínu B2-riboflavínu, 0,08 mg vitamínu B1-tiamínu, 25 mg horčíka, 0,7 mg zinku, 0,09 mcg vitamínu B6-pyridoxínu, 19 mcg vitamínu B9-folátu (kyseliny listovej), 0,1 mg mangánu.

Okrem živín uvedených vyššie obsahujú wood ear (Judášovo ucho) huby aj malé množstvo draslíka, fosforu a vápnika.

Wood ear huba - 5 účinkov na zdravie

Wood ear huba pomáha v boji proti rakovine

Sľubný predbežný výskum, nabitý antioxidantmi bojujúcimi proti chorobám, naznačuje, že extrakt zo sušeného Judášovho ucha by mohol pomôcť v boji proti rastu rakovinových buniek. Jedna in vitro štúdia zistila, že extrakt z huby je účinný pri ničení nádorových buniek pľúc, kostí a žalúdka. Majte však na pamäti, že je potrebný ďalší výskum, aby sa zhodnotilo, či wood ear huby môžu mať priaznivý vplyv na rast rakoviny aj u ľudí.

Wood ear huba udržuje zdravé srdce

Niektoré štúdie zistili, že huba Judášovo ucho môže mať silné hypolipidemické vlastnosti, ktoré môžu pomôcť udržať pod kontrolou hladinu cholesterolu a chrániť pred srdcovými chorobami. Podľa jedného zvieracieho modelu viedlo podávanie extraktu z huby myšiam k masívnemu zníženiu hladín triglyceridov, celkového cholesterolu a zlého LDL cholesterolu. Znížil tiež aterogénny index o 40%, čo je miera používaná na predpovedanie rizika srdcových ochorení a hromadenia plakov v tepnách.

Wood ear huba obsahuje antioxidanty

Výskum ukazuje, že wood ear (Judášovo ucho) huby sú plné antioxidantov a polyfenolov. To môže mať obrovský vplyv na celkové zdravie. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú bojovať proti tvorbe voľných radikálov a chránia bunky pred oxidačným poškodením. Antioxidanty tiež zohrávajú ústrednú úlohu v zdraví a chorobách, pričom výskum naznačuje, že by mohli pomôcť pri prevencii chronických stavov, ako je rakovina, srdcové choroby a reumatoidná artritída.

Wood ear huba blokuje rast baktérií

Okrem toho, že sú wood ear (Judášovo ucho) huby skvelým zdrojom antioxidantov a mikroživín, majú tiež silné antimikrobiálne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť odvrátiť určité kmene baktérií. Štúdia in vitro z roku 2015 zistila, že huba Judášovo ucho bola účinná pri blokovaní rastu Escherichia coli a Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok), dvoch typov baktérií, ktoré môžu spôsobiť infekcie u ľudí.

Wood ear huba je dobrý zdroj medi

Každá porcia wood ear (Judášovo ucho) húb je z hľadiska výživy veľmi dobrá. Tieto malé, ale silné huby sú obzvlášť dobrým zdrojom medi, mikroživiny, ktorá je nevyhnutná pre viaceré aspekty zdravia. Meď je dôležitá nielen pre metabolizmus železa, ale je potrebná aj pre zdravie srdca, funkciu pľúc a ďalšie. Nedostatok tejto kľúčovej živiny môže mať vážne vedľajšie účinky, od hnačky a zníženej imunity až po oslabenie kostí, poškodenie nervov, anémiu a srdcové problémy.

Wood ear (Judášovo ucho) huba - riziká a vedľajšie účinky

Wood ear nie je známa ako toxická huba, hoci ako pri každom jedle sú možné precitlivenosti alebo alergie, preto je najlepšie vyskúšať hubu prvýkrát s mierou.

Avšak aj odhliadnuc od nedávno objaveného taxonomického zmätku v Severnej Amerike, tento druh je súčasťou skupiny blízko príbuzných, veľmi podobných húb a často je ťažké povedať, o ktorej z nich autor hovorí a či by mohli mať pomiešal druhy. Zámena často zahŕňa A. auricula-judae a ďalší ázijský druh, A. polytricha. Obidve sa používajú v čínskej kuchyni, a hoci nie sú v receptoch zameniteľné, knihy receptov často nemajú jasno v tom, ktorý z nich je potrebný. Obe sa predávajú na jedlo a obe by sa dali nazvať „drevené ucho“. A aspoň jeden z nich má potenciálne nebezpečné vedľajšie účinky.

Konkrétne jeden alebo oba sú antikoagulanty; ľudia, ktorí ho zjedia, sa cítia dobre, ale môžu sa im ľahko vytvárať modriny alebo dokonca krvácať niekoľko dní alebo týždňov, čo je vážny problém pre každého, kto už má problémy so zrážanlivosťou, užíva predpísané antikoagulanciá alebo denne aspirín alebo ide na operáciu. S najväčšou pravdepodobnosťou je vinníkom A. polytricha, ale zdroje sa v tejto veci líšia. Niektorí tiež naznačujú, že jeden alebo oba by mohli narušiť „plodnosť“, a preto by ich nemali jesť ľudia, ktorí sa snažia otehotnieť, ani tehotné ženy.

Ako wood ear (Judášovo ucho) hubu používať?

Wood ear (Judášovo ucho) huby rastú po celom svete a možno ich nájsť na dreve pri nízkych teplotách, zvyčajne skoro na jar alebo neskoro na jeseň. Hoci sú niekedy zamieňané s inými druhmi, väčšina podobných wood ear húb je v skutočnosti tiež jedlá.

Okrem toho, že si huby nájdete sami, môžete ich nájsť aj v mnohých špecializovaných predajniach a online predajniach. Je oveľa jednoduchšie nájsť Judášovo ucho sušené, ale dá sa jednoducho rekonštituovať namočením do vody cez noc, aby ste si hubu mohli vychutnať aj čerstvú.

Existuje veľa možností, ako uvariť Judášovo ucho hubu, a dá sa použiť na dodanie chrumkavej textúry takmer akémukoľvek jedlu. Môže sa pridať do praženice, zamiešať do polievok, podusiť so zeleninou alebo si ju vychutnať ako súčasť chutného hubového šalátu.

zdroj: gracehamiltonnaturalhealth.com, healing-mushrooms.net, draxe.com

zdroj obrázky: healing-mushrooms.net, steemit.com, freepik.com, egalisfoods.com