Hríb smrekový - 6 účinkov na zdravie

Vďaka svojej jedinečnej výdatnej, orieškovej a zemitej chuti sú hríby lahodným spôsobom, ako zosilniť chuť takmer akéhokoľvek jedla a zároveň pridať podporu výžive a zdraviu.

Hríb smrekový je nabitý železom, vlákninou a antioxidantmi. Má tiež vysoký obsah bielkovín a má mäsitú, pikantnú chuť, ktorú možno perfektne začleniť do vegetariánskych a vegánskych jedál. Navyše prichádza s mnohými zdravotnými výhodami a môže pomôcť zlepšiť zdravie tráviaceho traktu, podporiť chudnutie, znížiť zápal a dokonca zabiť bunky rakoviny hrubého čreva.

Od cestovín až po dusené mäso a polievky je jasné, že táto silná huba môže byť skvelým spôsobom, ako posunúť vaše zdravie na vyššiu úroveň.

Čo to hríb smrekový je?

Hríb smrekový je typom huby vedecky známej ako Boletus edulis, ale bežne sa označuje ako hríb podborovník alebo smrekáč. Tieto huby, ktoré sú bežné na severnej pologuli, môžu dorásť do pomerne veľkých rozmerov, pričom hnedé klobúčiky dorastajú do priemeru viac ako 30 cm a vážia až 3 kg! Tieto bohaté, mäsité huby, známe pre svoje použitie v kulinárskych aplikáciách, sú obľúbenými prísadami do cestovín, polievok a rizot. Zatiaľ čo niektoré divé huby sú toxické alebo nebezpečné na konzumáciu, hríb smrekový je úplne jedlý a v kulinárskych kruhoch veľmi vyhľadávaný. Tieto huby majú zemitú a silnú vôňu, ktorá poskytuje bohatú a štruktúrovanú chuť mnohým jedlám.

Najlepší čas na získanie čerstvých hríbov je na jar alebo na jeseň, ale po zvyšok roka sú dostupné v sušenej forme, ktorá môže byť tiež veľmi všestranná v kuchyni.

Nutričné hodnoty hríbu smrekového

Pokiaľ ide o výživu, hríby sú veľmi dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny, pričom 100 g týchto húb poskytuje 3 g vlákniny a 4 g bielkovín. Rovnaká porcia má iba 40 kalórií a absolútne žiadny tuk. Čo sa týka minerálov, tieto huby majú vysoký obsah draslíka, vápnika a železa, ako aj vitamínu C, vitamínu A a vitamínov skupiny B. V týchto hubách sú tiež určité antioxidanty, ako je betakarotén a lykopén.

Hríb smrekový - 6 účinkov na zdravie

Hríb smrekový pomáha pri chudnutí

Hríb má nízky obsah kalórií, ale obsahuje bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí cenný nástroj pri akejkoľvek diéte na chudnutie. Vláknina prechádza gastrointestinálnym traktom nestrávená, podporuje plnosť a udržuje chuť do jedla pod kontrolou. Proteín, na druhej strane, môže pomôcť zvýšiť chudnutie niekoľkými spôsobmi. Znižuje hladiny niektorých hormónov, ktoré stimulujú hlad, ako je ghrelín, zvyšuje metabolizmus a znižuje kalorický príjem. Proteín tiež vyžaduje na trávenie viac kalórií ako uhľohydráty alebo tuk, čo znamená, že pri konzumácii potravín s vysokým obsahom bielkovín, ako sú hríby, získate menšie množstvo využiteľných kalórií ako potraviny s vysokým obsahom tuku alebo uhľohydrátov.

Hríb smrekový pomáha pri znižovaní zápalu

Chronický zápal je spojený so širokým spektrom zdravotných problémov, od reumatoidnej artritídy a astmy až po vredovú chorobu žalúdka. Ukázalo sa tiež, že prispieva k rozvoju chronických ochorení, ako je rakovina a srdcové choroby. Niektoré štúdie zistili, že hríb smrekový obsahuje silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť príznaky určitých stavov súvisiacich so zápalom.

Nedávna štúdia na zvieratách z roku 2016 napríklad liečila myši extraktom z hríbu smrekového a zistila, že znižuje markery zápalu, ako aj zápalovú odpoveď súvisiacu s astmou.

Hríb smrekový zabíja bunky rakoviny hrubého čreva

Jednou z najpôsobivejších výhod hríbov je ich potenciálny účinok na rakovinu hrubého čreva. Niektoré štúdie zistili, že tieto drobné huby obsahujú silné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť zabiť rakovinové bunky. Štúdia v skúmavke ukázala, že extrakt z hríbu smrekového bol schopný vyvolať bunkovú smrť v ľudských bunkách rakoviny hrubého čreva. Iné štúdie mali podobné zistenia a uvádzajú, že zlúčeniny nachádzajúce sa v hríboch môžu blokovať rast a šírenie buniek rakoviny hrubého čreva. Okrem toho sú hríby smrekové potravinou s vysokým obsahom vlákniny, ktorá môže chrániť pred kolorektálnym karcinómom. Niekoľko štúdií zistilo, že zvýšený príjem vlákniny je spojený so zníženým rizikom kolorektálneho karcinómu.

Hríb smrekový má vysoký obsah antioxidantov

Hríb smrekový má vysoký obsah antioxidantov, čo sú zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály a zabraňujú poškodeniu buniek. Štúdia v Poľsku zistila, že hríby mali vysoký obsah mnohých druhov antioxidantov vrátane betakaroténu, kyseliny askorbovej a lykopénu. Antioxidanty môžu znížiť oxidačný stres spojený s hromadením voľných radikálov a môžu dokonca znížiť riziko niektorých chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina.

Okrem hríbu smrekového, medzi ďalšie potraviny s vysokým obsahom antioxidantov patria bobuľovité ovocie, artičoky, horká čokoláda a fazuľa.

Hríb smrekový udržuje zdravé trávenie

Vďaka vysokému obsahu vlákniny môžu hríby zlepšiť trávenie, zabrániť zápche a zvýšiť pravidelné vyprázdňovanie čriev. Keď sa vláknina pohybuje telom, zvyšuje objem stolice a uľahčuje jej priechod, aby sa znížila zápcha. Jedna analýza pozostávajúca z piatich štúdií ukázala, že vláknina z potravy bola účinná pri zvyšovaní frekvencie stolice u ľudí so zápchou. Medzitým iné štúdie tiež zistili, že zvýšený príjem vlákniny môže prospieť niekoľkým chorobám, ktoré ovplyvňujú tráviaci systém, vrátane gastroezofageálneho refluxu, divertikulitídy a peptického vredu.

Hríb smrekový je dobrý zdroj bielkovín

Len 100 g sušených hríbov obsahuje impozantných 4 g bielkovín, čím si zabezpečíte dosť veľký kus vašej dennej potreby bielkovín v jednej porcii. Vďaka mäsitej a bohatej chuti môžu byť hríby užitočným doplnkom k vegetariánskym alebo vegánskym jedlám, aby poskytli extra chuť spolu s množstvom bielkovín a železa. Dostatok bielkovín z bielkovinových potravín, ako sú hríby, je nevyhnutný pre mnohé aspekty zdravia, od udržiavania svalovej hmoty až po budovanie a opravu tkanív. Ako už bolo spomenuté, bielkoviny môžu tiež pomôcť udržať vašu váhu pod kontrolou a navyše udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi a podporovať zdravie mozgu a srdca.

Okrem hríbu smrekového, medzi ďalšie výživné možnosti na zvýšenie príjmu bielkovín zahŕňa mäso, hydina, morské plody, strukoviny, vajcia a orechy.

Hríb smrekový - riziká a vedľajšie účinky

Hríb smrekový môže u niektorých ľudí spôsobiť alergickú reakciu. Ak po konzumácii hríbov pociťujete akékoľvek nežiaduce vedľajšie účinky, okamžite prestaňte používať a oznámte príznaky svojmu lekárovi.

Vyhnite sa konzumácii hríbov v surovom stave, pretože môžu dráždiť žalúdok. Všimnite si tiež, že stonky húb niekedy obsahujú červy. Ak huby vysušíte, tieto červy počas procesu vypadnú, ale ak jete hríby čerstvé, nezabudnite časti okolo červov odrezať.

Okrem toho buďte opatrní pri zbere húb a vyhýbajte sa zberu v blízkosti priemyselných lokalít, diaľnic alebo železničných tratí. V hubách sa totiž môžu hromadiť ťažké kovy a toxíny a spôsobiť zdravotné problémy a toxicitu. Konzumácia húb z nekontaminovaných oblastí je však bezpečná.

Pre väčšinu môžu byť hríby lahodným a výživným doplnkom stravy a môžu si ich vychutnať s minimálnym rizikom vedľajších účinkov.

Ako hríb smrekový používať?

Hríb smrekový je neuveriteľne všestranný a dokáže ponúknuť jedinečnú, zemitú chuť mnohým jedlám. Čerstvé hríby sa často grilujú alebo pečú v rúre. Môžu sa pridať aj do cestovín, rizota, praženice alebo gratinovaného mäsa. Sušené hríby a konzervované huby sa môžu použiť na prípravu omáčky spolu s polievkami alebo duseným mäsom. Nezabudnite sušené huby namočiť na 20 minút, aby pred použitím zmäkli.

Ak máte obľúbený recept na huby, v ktorom sa používajú napríklad huby cremini alebo portobello, vo všeobecnosti ich môžete zameniť za hríby, aby ste pridali jedinečnú chuť a zvýšili extra živiny. V mnohých receptoch môže použitie náhrady hríbov chutiť rovnako dobre – ak nie lepšie ako – originál.

Cena hríbu smrekového môže ľudí často odradiť, pretože na niektorých miestach býva drahý. Sušené alebo konzervované huby sú však ďalšou pohodlnou a cenovo dostupnou možnosťou.

Hríb smrekový vs. shiitake

Hríb smrekový je často porovnávaný s hubami shiitake vďaka ich podobnej zemitej, mäsitej chuti. Medzi týmito dvoma typmi populárnych húb je však veľa rozdielov.

Zatiaľ čo shiitake sa zvyčajne pestuje, hríby sú zvyčajne divoké, pretože na rast potrebujú hostiteľskú rastlinu. Huby shiitake majú tiež viac cesnakovú chuť s menšou zemitosťou ako hríby.

Pokiaľ ide o výživu, sušené huby shiitake sú menej kalorické, ale obsahujú aj menej železa a menej ako polovicu vlákniny a bielkovín, ktoré sa nachádzajú v sušených hríboch.

Oba druhy húb však môžu byť zdravým doplnkom vášho jedálnička. Zahrňte niekoľko porcií oboch týždenne do výživnej a dobre vyváženej stravy a využite množstvo zdravotných výhod, ktoré každý z nich ponúka.

Kde hríb smrekový nájsť?

Čerstvé hríby sú dostupné v lete a na jeseň a možno ich nájsť v pôde okolo stromov, najmä bukov a briez. Nezabudnite utrieť všetky nečistoty a na čistenie použite vlhkú handričku alebo uterák, ale vyhnite sa umývaniu priamo v horúcej vode.

Ak však nemáte čas na to, aby ste sa vybrali na huby a sami ich zbierali, a premýšľate, kde kúpiť hríby, tieto malé huby môžete často nájsť aj v miestnom obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu.

Hľadajte huby, ktoré sú pevné a nepoškodené a vyhýbajte sa hubám s malými otvormi, ktoré môžu naznačovať červy. Môžete tiež skontrolovať pod hlavičkou a hľadať čierne škvrny alebo tmavozelenú farbu, čo znamená, že huby sú pravdepodobne už prezreté.

Konzervované a sušené hríby nájdete aj vo väčšine supermarketov, ako aj online. Hoci nie sú také všestranné ako čerstvé huby, dajú sa použiť na dodanie chuti a živín do rôznych jedál.

zdroj: organicfacts.net, draxe.com

zdroj obrázky: almagourmet.com, crushpixel.com, thespruceeats.com