Vďaka svojej jemnej, cesnakovej chuti a jemným kvetom v tvare hviezdy je medvedí cesnak nádherným a chutným doplnkom ľahkých jedál – a čo je najlepšie, má množstvo liečivých a detoxikačných vlastností.
Botanická charakteristika medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je trváca rastlina patriaca do čeľade cibuľovité, rovnako ako bežný cesnak, pór, cibuľa, šalotka a pažítka. Medvedí cesnak sa vyskytuje v listnatých, svetlých a vlhkých lesoch bohatých na humus. Všade, kde rastie, sa rýchlo šíri. Je však dôležité nevytrhávať jednotlivé rastliny úplne, ale vždy nechať asi dve tretiny na mieste, aby sa predišlo ohrozeniu populácie. Rastlina dorastá do výšky cca 30 cm. Najprv sa objavia tmavo zelené, lesklé, kopijovité listy rastúce na mäkkej stonke. Kvet rastie na vlastnej stonke. Najprv je viditeľný biely púčik obklopený listenom. Keď sa otvorí, objaví sa biela kvetná guľa s až 20 jednotlivými kvetmi na jemných zelených stonkách. Zelené semená sa nachádzajú v jednotlivých kvetoch počas obdobia kvitnutia. Dozrievajú, keď kvety odkvitnú a zmenia sa na hnedo čiernu farbu. Celá rastlina vonia po cesnaku.
Historické využitie medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je jednou z najstarších pestovaných a liečivých rastlín v Európe. Už v období mezolitu (stredná doba kamenná, 9 600 až 4 500 pred n. l.) sa hojne konzumoval. Je známe, že si ho vysoko cenili aj staroveké germánske kmene a Rimania ako liečivú rastlinu. Hildegarda von Bingen – jedna z najznámejších bylinkárok 12. storočia – používala medvedí cesnak na tráviace poruchy a ako čistič krvi.
čítaj tiež
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak podporuje trávenie a vyprázdňovanie, prečisťuje črevá má silné antibiotické a antibakteriálne účinky, pomáha neutralizovať voľné radikály a odstrániť jarnú únavu.
Kedy medvedí cesnak používať
Medvedí cesnak podporuje tráviace zdravie
Medvedí cesnak má priaznivé účinky na tráviace ústrojenstvo. Je to vďaka zlúčenine alicín, ktorá pomáha podporovať zdravé trávenie, podporovať rovnováhu črevnej mikrobioty (posilňuje črevnú flóru proti parazitom) a zmierňovať gastrointestinálne ťažkosti. Okrem toho má medvedí cesnak prebiotické vlastnosti, ktoré môžu stimulovať rast prospešných baktérií v čreve.
Medvedí cesnak tiež stimuluje chuť do jedla a tráviace šťavy vďaka vysokému obsahu glykozidov horčičného oleja.
Medvedí cesnak má protizápalové účinky
Medvedí cesnak obsahuje zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele. Chronický zápal je spojený s rôznymi zdravotnými problémami vrátane artritídy, zápalového ochorenia čriev a kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia potravín s protizápalovými vlastnosťami pomáha zmierniť zápal a s ním spojené príznaky.
Medvedí cesnak podporuje kardiovaskulárne zdravie
Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia medvedieho cesnaku má pozitívne účinky na kardiovaskulárne zdravie. Zložky medvedieho cesnaku, ako je alicín a iné zlúčeniny síry, pomáhajú znížiť krvný tlak, znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť celkové zdravie srdca. Navyše medvedí cesnak čistí cievy, a tým bojuje proti arterioskleróze. Vďaka tomu môže tiež predchádzať mŕtviciam, infarktom a vysokému krvnému tlaku. Zvýšením rýchlosti prietoku krvi možno predchádzať srdcovým arytmiám.
Medvedí cesnak má antimikrobiálne vlastnosti
Alicín v medveďom cesnaku tiež vykazuje antimikrobiálne vlastnosti. Táto zlúčenina pomáha v boji proti baktériám, vírusom a hubám, čím znižujú riziko infekcií. Výskum naznačuje, že alicín má antimikrobiálne účinky proti rôznym patogénom vrátane kmeňov rezistentných na antibiotiká.
Medvedí cesnak je bohatý na antioxidanty
Medvedí cesnak je bohatý na antioxidanty vrátane flavonoidov a fenolových zlúčenín, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály v tele. Antioxidanty zohrávajú kľúčovú úlohu pri ochrane buniek pred oxidačným poškodením a znižovaní rizika chronických ochorení vrátane rakoviny a neurodegeneratívnych porúch.
Medvedí cesnak na jarnú únavu
Medvedí cesnak je tiež skvelým liekom na jarnú únavu. Nielenže posilňuje naše telo, ale môže tiež prispieť k detoxikácii. Čo tak jarná kúra? Na to jednoducho konzumujte približne 50-100 g čerstvého medvedieho cesnaku denne po dobu najmenej 3 týždňov.
Ako medvedí cesnak používať
Medvedí cesnak sa najlepšie konzumuje čerstvý. To zaistí najväčší účinok a najaromatickejšiu chuť. Celá rastlina medvedieho cesnaku je jedlá a môžete ju použiť namiesto iných cesnakov. Listy a stonky môžete jesť surové ako pažítku. Cibuľku možno použiť ako tradičný cesnak; buď surovú v šalátových dresingoch, alebo nasekanú a uvarenú na dochutenie rizota, polievok, dusených pokrmov, cestovín a zeleniny. Medvedí cesnak zalejte olivovým olejom a potrite ním bruschettu alebo avokádový toast; použite ho na prípravu hummusu. Alebo si pripravte pesto z medvedieho cesnaku – jemnejšiu a nezvyčajnejšiu verziu tradičného pesta.
Pokiaľ ste si nazbierali cesnaku viac než dosť, môžete si ho zamraziť. Listy dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami, nasekajte nadrobno alebo ich nechajte celé, podľa vašich preferencií. Listy vložte do vzduchotesných nádob alebo mraziacich vreciek a dbajte na to, aby ste odstránili čo najviac vzduchu, aby ste predišli spáleniu mrazom. Označte nádoby dátumom a uložte ich do mrazničky. Výhodou mrazenia je, že si zachováva čerstvú chuť a žiarivú zelenú farbu. Je to aj rýchla a jednoduchá metóda, ktorá zachováva väčšinu nutričnej hodnoty cesnaku.
Hlavnou zásadou zberu je, že si berte len toľko, koľko potrebujete (nie viac ako 10%), aby ste zachovali miestne ekosystémy. Vyberajte si čisté oblasti a nikdy nezbierajte úrodu v blízkosti ciest, priemyselných areálov alebo oblastí s únikom pesticídov. Pred zberom a konzumáciou sa uistite, že ide skutočne o medvedí cesnak – konvalinka je po konzumácii vysoko jedovatá, takže overenie je určite kľúčové.
Medvedí cesnak môžete užívať aj ako doplnok stravy vo forme kapsúl, tabliet a tinktúr. Pre tých, ktorí si chcú medvedí cesnak sami sadiť a pestovať, sú k dispozícii aj semená.
Tinktúru z medvedieho cesnaku si môžete kúpiť v našom e-Shope, alebo si ju môžete pripraviť sami doma. Na prípravu tinktúry zalejte listy medvedieho cesnaku v nádobe so skrutkovacím uzáverom destilátom alebo liehom, kým nebudú pokryté všetky časti rastliny. Nechajte zmes lúhovať 2 až 6 týždňov, občas pretrepte. Potom preceďte a nalejte do tmavej fľaše. Užívajte 10-50 kvapiek jeden až trikrát denne. Môžete ju tiež zriediť vodou.
Riziká a vedľajšie účinky medvedieho cesnaku
Neexistujú žiadne zvláštne vedľajšie účinky ani kontraindikácie, pokiaľ ide o konzumáciu medvedieho cesnaku s mierou ako potraviny. Veľmi vysoké koncentrácie cesnaku však môžu ovplyvniť krvný tlak a hladinu cukru v krvi a znížiť ich.
Medvedí cesnak môže tiež spomaliť zrážanlivosť krvi, čo môže zhoršiť poruchy krvácania a ovplyvniť zrážanlivosť krvi počas operácie a po nej. Prestaňte užívať medvedí cesnak aspoň 2 týždne pred plánovanou operáciou.
Pred konzumáciou medvedieho cesnaku sa poraďte s lekárom o možných vedľajších reakciách a liekových interakciách.
zdroj: vogue.com, zentrum-der-gesundheit.de, rewildingus.co.uk, naturopathy-uk.com, kostbarenatur.net
