Semená žihľavy sú malé, ale mocné časti rastliny, ktoré ponúkajú celý rad nutričných a liečivých výhod. Považujú sa za "regionálnu superpotravinu", pretože sú plné vitamínov a minerálov, a navyše, sú neuveriteľne všestranné v kuchyni.
Príroda nám ponúka mnoho užitočných prostriedkov pre dobré zdravie. Dokonca aj žihľava – často prehliadaná ako burina – je známa a cenená liečivá rastlina. Napríklad žihľavový čaj sa často používa na liečbu cystitídy vďaka svojim močopudným a protizápalovým vlastnostiam, zatiaľ čo extrakt z koreňov môže pomôcť pri problémoch s prostatou.
Rastlina nám však ponúka ešte viac: semená žihľavy tiež patria medzi účinné časti byliny. Pri pravidelnej konzumácii sa pozitívny účinok na zdravie môže prejaviť už po krátkom čase – napríklad v prípadoch nedostatku energie, apatie alebo artritídy.
Ako identifikovať semená žihľavy
Žihľavu pozná asi každý. Je to rastlina, ktorá dorastá do výšky 1,5-2 m a má protiľahlé zelené listy, ktoré sú hrubo ozubené, oválne, na koncoch špicaté a môžu byť dlhé niekoľko centimetrov. Listy sú pokryté jemnými chĺpkami, ktoré sa pri kontakte ľahko lámu a uvoľňujú kyselinu mravčiu, ktorá dráždi našu pokožku.
Semená žihľavy rastú v malých zhlukoch na tenkých vláknach pozdĺž stonky po odkvitnutí rastliny. Keď žihľava kvitne, všetka energia a prospešné látky sa vkladajú do tvorby kvetu a semien a listy sú všetky tuhé a vláknité, všimnete si, že nevyzerajú tak žiarivo! V tomto bode prestaneme listy zbierať a obrátime svoju pozornosť na hľadanie semien.
Keďže rastlina je dvojdomá, iba polovica rastlín bude mať semená (samičia). Samčie rastliny produkujú peľ na oplodnenie samičích rastlín. S predlžujúcimi sa dňami samičia žihľava vytvára nenápadné kvety, po ktorých rýchlo nasledujú zelené semená, ktoré z hornej tretiny rastliny visia ako ťažko obťažené jahňady. Počas leta semená dozrievajú a zahusťujú rastlinu. Zbierajú sa ešte zelené, skôr ako začnú vysychať a hnednúť. Vo všeobecnosti sa odporúča zbierať z hornej ⅓ rastliny, kde sú semená a živiny najhojnejšie, čo tiež ponecháva dostatok príležitostí na opätovný rast a prežitie rastliny.
Semená žihľavy sú chrumkavé a plné oleja s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín: prevažne linolovej, ako aj linolénovej, palmitovej, olejovej a stearovej. Naše telo využíva kyselinu linolovú a linolénovú na výrobu dôležitých esenciálnych mastných kyselín omega 3 a omega 6.
Semená nepŕhlia, ale zvyšok rastliny áno, preto sa odporúča pri zbere a spracovaní nasadiť si rukavice. Ako vždy, pri hľadaní semien žihľavy dbajte na zodpovedné a udržateľné zbieranie. Rešpektujte životné prostredie a berte si len toľko, koľko potrebujete, a nechajte dostatok na to, aby sa rastlinám a voľne žijúcim zvieratám darilo.
Žihľavové semienka - 8 účinkov na zdravie
Žihľavové semienka majú adaptogénne účinky
Žihľavové semienka sa považujú za západný „adaptogén“ (botanická látka, ktorá výrazne zlepšuje schopnosť tela prispôsobiť sa rôznym stresom). V bylinnej medicíne sa používa ako tonikum pri únave a vyčerpaní nadobličiek; u ľudí, ktorí sú vyhorení, vyčerpaní a majú málo energie, málo chuti do života a málo libida.
„Dobrý pocit“ z konzumácie surových, sušených semien žihľavy je spôsobený neurotransmitermi acetylcholínom a serotonínom, tesne nasledovanými cholínom a histamínom. Acetylcholín sa viaže na receptory nálady v našom mozgu. Stimuluje autonómny nervový systém, zlepšuje náladu a zvyšuje zmyslové vnímanie, rozpätie pozornosti, bdelosť a intuíciu. Narušenie acetylcholínu môže byť hlavnou príčinou depresie. Serotonín pôsobí na centrálny nervový systém. Reguluje náladu, chuť do jedla a spánok, ovplyvňuje pamäť a učenie. Semená žihľavy tiež zvyšujú hladinu dopamínu, čo vytvára príjemné pocity.
Žihľavové semienka pomáhajú predchádzať anémii
Jednou z najdôležitejších živín v semenách žihľavy je železo. Železo je dôležité pre tvorbu hemoglobínu, bielkoviny, ktorá prenáša kyslík v bunkách tela. Semená žihľavy sú dobrým zdrojom železa a môžu pomôcť predchádzať anémii alebo ju liečiť.
Žihľavové semienka podporujú nadobličky a endokrinný systém
Semená žihľavy pomáhajú podporovať nadobličky - žľazy nad obličkami, ktoré produkujú hormóny, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus, imunitný systém, krvný tlak a reakciu na stres, a endokrinný systém - systém žliaz v tele, ktorý uvoľňuje hormóny do krvného obehu, aby sa mohli dostať do tkanív a orgánov v celom tele.
Žihľavové semienka udržujú zdravú pečeň
Moderné klinické štúdie ukázali, že žihľavové semienka tiež chránia pečeň, opravujú ju a obnovujú jej funkciu po oxidačnom poškodení. Ďalším makroživinom nachádzajúcim sa v semenách žihľavy je cholín (zložka lecitínu, ktorá je nevyhnutná pre funkciu pečene). Cholín sa niekedy používa na liečbu cirhózy pečene a hepatitídy.
Žihľavové semienka udržujú zdravé trávenie
Pravidelná konzumácia semien žihľavy má revitalizačný účinok na celú brušnú dutinu a jej orgány: pečeň, žalúdok, črevá a pankreas profitujú z týchto posilňujúcich semien.
Vďaka vláknine pomáha žihľavové semienka tiež udržiavať správne fungovanie črevného traktu a znižovať riziko srdcových ochorení a iných chronických ochorení.
Žihľavové semienka pomáhajú liečiť sennú nádchu
Žihľavové semienka obsahujú kvercetín a rutín, o ktorých sa zistilo, že majú antialergické vlastnosti. Vďaka tomu môžu pomôcť zmierniť príznaky sennej nádchy, ako je kýchanie, svrbenie a nádcha. Okrem toho semená žihľavy môžu pomôcť znížiť zápal v nosových priechodoch, čo zas pomáha zmierniť upchatý nos.
Žihľavové semienka obsahujú antioxidanty
Žihľavové semienka obsahujú napríklad fenoly (antioxidačné zlúčeniny), ktoré pomáhajú chrániť telo pred škodlivými voľnými radikálmi. Flavonoidy na druhej strane pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení. Antioxidanty tiež pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
Žihľavové semienka majú protizápalové účinky
Semená žihľavy obsahujú triterpény, ktoré majú protizápalové vlastnosti, čo môže pomôcť znížiť zápal spojený s ochoreniami, ako je artritída. Protizápalové vlastnosti semien žihľavy tiež pomáhajú podporiť zdravú pokožku znížením začervenania a podráždenia.
Kedy zbierať žihľavové semienka
Žihľava rastie hojne po celom našom území a je ľahko rozpoznateľná. Darí sa jej v oblastiach s dostatočným množstvom zrážok a vo vlhkej pôde, bežne sa vyskytuje na vidieku, na okrajoch lesov, záhonoch a na lúkach. Určite nemusíte prejsť viac ako 5 minút od vchodových dverí, aby ste ju našli!
Zatiaľ čo listy žihľavy je najlepšie zbierať skoro na jar, semená žihľavy sú pripravené na zber od polovice leta do polovice jesene. Najlepšie sa zbierajú, keď sú zelené a vyzerajú zdravo – hnedé zhluky semien sa už zbierať nemajú.
Ako zbierať semená žihľavy na sušenie:
- zoberte vrchnú ⅓ rastliny, listy, stonky a všetko ostatné
- rastliny zaviažte hore nohami alebo rozložte na hárok hnedého papiera a nechajte ich schnúť 3-4 dni na suchom, tienistom mieste
- pomocou rukavíc odstráňte zhluky semien zo stoniek a odstráňte listy a hlavnú stonku
- vložte všetky zhluky semien do kuchynského sitka a preceďte ich nad väčšou miskou, pričom trite vlákna o sitko, aby ste uvoľnili semená z malých stoniek, ktoré potom vyhoďte
- semená vložte do pohára, kde vám vydržia až rok.
Ako používať žihľavové semienka
Žihľavové semená sú veľmi chutné a majú skvelú zemitú, orieškovú chuť, ktorá sa ešte viac zvýrazní jemným opečením na panvici. Môžete ich pridať do čohokoľvek, či už ich pomeliete na prášok a pridáte do smoothies, dáte ich do chleba s inými semienkami alebo ich posypete na jedlo – sladké alebo slané, oboje funguje!
Pre stimuláciu zdravia užívajte jednu až dve lyžice čerstvých zelených alebo sušených žihľavových semienok denne (štandardná kopcovitá polievková lyžica má asi 5 g). Môžete žuť až 20 g denne, ale mnohým ľuďom stačí len čajová lyžička.
Upozornenie
Pri konzumácii semien žihľavy buďte opatrní a neprekračujte 30 g denne. Môže byť nadmerne stimulujúca a podobne ako amfetamín vám môže brániť v spánku (hoci niektorí ľudia so semenami žihľavy experimentujú rekreačne). Veľký 250 ml čaj zo žihľavových semien (uvarene čerstvé žihľavové semená v pomere 1:12 (25 g na 300 ml vody) vás môže udržať bdelých niekoľko dní. Pri pomerne vysokých dávkach môžu tiež spôsobiť nevoľnosť, vracanie, nepokoj a nervozitu.
Semená žihľavy sa neodporúčajú tehotným a dojčiacim ženám, pretože môžu pôsobiť diureticky (močopudne).
Nápady, ako môžete žihľavové semienka použiť
- posypte nimi žemle na burgery pri ich výrobe
- pridajte ich do domácej granoly alebo granola tyčiniek
- použite ich pri pečení, napríklad nahraďte mak žihľavovými semienkami pre lahodný divoký nádych
- pridajte ich do energetických guľôčok alebo nimi obaľte domáce čokoládové pralinky
- zamiešajte ich do cesta na krekry spolu so semienkami
- vyrobte si vlastný divoký dukkah (orientálna zmes orechov a korenia) s opečenými lieskovými orieškami a semienkami žihľavy
- vyrobte si soľ so semenami žihľavy na ochutenie jedla
- semienka žihľavy pomeľte na prášok a pridajte do smoothies, jogurtu alebo ovsenej kaše
- vyrobte si tinktúru - semená macerujte v 40% etanole alebo ich lúhovať v octe (pomer 1:5 – semená : tekutina). Semená rozdrvte a namočte ich do tekutiny na štyri týždne. Potom ich preceďte cez gázu a užívajte 2 ml trikrát denne.
- pripravte si výživný čaj lúhovaním semien vo vriacej vode na 5-6 minút
- pripraviť si môžete tiež olej - semená rozdrvte v mažiari a potom ich nechajte týždeň alebo dva lúhovať v slnečnicovom oleji na teplom mieste. Tento olej môžete použiť ako zdravý šalátový olej alebo sa môže použiť s esenciálnymi olejmi ako protizápalový olej na artritické kĺby.
zdroj: wildfoodpeople.co.uk, wearethesaltbox.co.uk, monicawilde.com, mein-schoener-garten.de, simplybeyondherbs.com
