Obsah článku
Vigna čínska je jedlá fazuľa, ktorá vás môže nadchnúť pre úžasné výhody. Pre mnohých je nielen výdatná a zdravá, ale predstavuje pre nich aj šťastie. Niektoré kultúry považujú konzumáciu tejto fazule za istý spôsob, ako začať úspešný a šťastný nový rok.
Čo to fazuľa vigna čínska je?
Vigna čínska (Vigna unguiculata), nazývaná aj “black-eyed peas” - čiernooký hrášok, cowpea alebo hrach južný, je jednoročná rastlina z čeľade hrachovité a pestuje sa pre svoje jedlé strukoviny. Rastliny hrachu čiernookého pochádzajú zo západnej Afriky, ale vo veľkej miere sa pestujú v teplých oblastiach po celom svete.
Čiernooký hrášok dostal svoje meno podľa svojho vzhľadu. Fazuľky sú krémovej farby s malým čiernym znakom, ktorý pripomína oko. Aj keď by ste si podľa ich názvu mysleli, že ide o druh hrachu, čiernooký hrášok je v skutočnosti fazuľa.
Nutričné hodnoty vo vigne čínskej
Vigna čínska sa má, čo sa týka výživy, čím chváliť. Len jedna šálka uvarenej vigny obsahuje asi 160 kalórií, 36 g sacharidov, 5,2 g bielkovín, 0,6 g tuku, 8,2 g vlákniny, 210 mcg vitamínu B9-kyseliny listovej (52,5% ODD), 1 305 IU vitamínu A, 86 mg horčíka, 211 mg vápnika, 690 mg draslíka, 0,2 mg vitamínu B1-tiamínu, 0,2 mg vitamínu B2-riboflavínu, 2,3 mg vitamínu B3-niacínu, 1,7 mg zinku, 1,9 mg železa, 84 mg fosforu, 0,1 mg vitamínu B6-pyridoxínu.
Fazuľa vigna čínska - 5 účinkov na zdravie
Vigna čínska udržuje zdravé trávenie
Jednou z najväčších výhod vigny čínskej je vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha podporovať pravidelné vyprázdňovanie a zlepšuje zdravie celého tela, najmä tráviaceho systému. Veľké množstvo vlákniny absorbuje vodu v tráviacom trakte, nadúva a odvádza odpadové látky von z tela. Vďaka tomu, že ide o jedlo s vysokým obsahom vlákniny, môže jej konzumácia pomôcť predchádzať zápche, čo je vždy dobrá vec.
Navyše, vigna čínska a iné fazule sú často spájané s nadmernou plynatosťou, ale výskum tento všeobecne zaužívaný mýtus vyvracia. Výskum, ktorý uskutočnila Škola výživy a propagácie zdravia a Katedra zdravotníckych vied, skúmali vnímanie nadmernej plynatosti z konzumácie fazule medzi dospelými v troch samostatných štúdiách. Účastníci konzumovali pol šálky fazule denne buď 8 alebo 12 týždňov. Zistenia boli prekvapujúce. Iba 19% účastníkov, ktorí konzumovali vignu čínsku, zaznamenalo nárast plynatosti, zatiaľ čo menej ako polovica uviedla zvýšenú plynatosť z konzumácie pinto alebo pečených fazúľ. Okrem toho len 3 až 11% uviedlo zvýšenú plynatosť vo všetkých štúdiách. Nakoniec vedci dospeli k záveru: „Obavy ľudí z nadmernej plynatosti z jedenia fazule môžu byť prehnané.“
Vigna čínska bráni vzniku anémie
Dostatok železa v strave zabraňuje anémii, ktorá môže spôsobiť únavu a slabosť. Anémia sa vyskytuje, keď má krv nižší než normálny počet červených krviniek alebo keď červené krvinky nemajú dostatok hemoglobínu. Hemoglobín je proteín bohatý na železo, ktorý dodáva krvi červenú farbu a pomáha týmto bunkám privádzať kyslík z pľúc do zvyšku tela.
Okrem vysokého obsahu železa, výhody vigny čínskej zahŕňajú aj vysoký obsah kyseliny listovej, vitamínu B potrebného na tvorbu normálnych červených krviniek. Toto je dôležité poznamenať, pretože aj nízke hladiny folátu môžu spôsobiť anémiu.
Vigna čínska udržuje zdravé srdce
Čiernooký hrášok je bohatý na draslík, minerál, ktorý pomáha udržiavať hladinu krvného tlaku v norme a znižuje riziko srdcových chorôb. Niektoré štúdie spájajú nízky obsah draslíka v strave s vysokým krvným tlakom. Ukázalo sa tiež, že pacienti s infarktom, ktorí majú stredné hladiny draslíka (medzi 3,5 a 4,5 mEq/l), majú nižšie riziko úmrtia. Jedna šálka vigny ponúka len asi 20% ODD draslíka.
Okrem zníženia krvného tlaku patrí medzi výhody vigny aj odvrátenie ischemickej choroby srdca, vďaka čomu je táto fazuľa skutočne zdraviu prospešným jedlom.
Vigna čínska je bohatá na kyselinu listovú
Vigna má obzvlášť vysoký obsah kyseliny listovej, čo je vo vode rozpustný vitamín B, ktorý hrá trochu inú úlohu ako ostatné vitamíny B, pretože sa nezúčastňuje na energetickom metabolizme. Hlavnou funkciou kyseliny listovej je pomáhať telu vytvárať nové bunky, konkrétne tým, že hrá úlohu pri kopírovaní a syntéze DNA. Tiež pomáha telu využívať vitamín B12 a aminokyseliny.
Nedostatok folátu môže spôsobiť anémiu, zlú imunitnú funkciu a zlé trávenie. U tehotných žien môže nedostatok folátu viesť k defektom neurálnej trubice, ako je spina bifida. Medzi ľudí najviac ohrozených nedostatkom folátu patria tehotné a dojčiace ženy, ľudia s ochorením pečene, alkoholici, dialyzovaní pacienti a ľudia užívajúci lieky na cukrovku, diuretiká a metotrexát.
Len jedna šálka hrachu čiernookého môže pokryť viac ako polovicu dennej potreby kyseliny listovej.
Vigna čínska posilňuje zdravie pokožky a očí
Vigna má prekvapivo vysoký obsah vitamínu A. Obsahuje viac ako štvrtinu ODD vitamínu A v jednej šálke. Vitamín A nielen pomáha vytvárať a udržiavať zdravú pokožku a sliznice, ale produkuje pigmenty v sietnici oka. Pokiaľ ide o zlepšenie zraku, neobmedzujte sa len na mrkvu, pretože vitamín A vo vigne môže podporovať dobré videnie, najmä pri slabom osvetlení.
Riziká a vedľajšie účinky vigny čínskej
Fazuľa je známa tým, že spôsobuje plynatosť, ale možnosť, že vigna spôsobuje plynatosť, sa líši od človeka k človeku – alebo sa to vôbec nestane, ako ukazuje výskum. Ak máte nejaké problémy s trávením vigny, môžu vám pomôcť tráviace enzýmy.
Vigna čínska vs. navy fazuľa
Možno sa čudujete, ako sa výhody a nutričné hodnoty vigny vyrovnajú iným fazuľkám. Porovnanie s navy fazuľkami:
Vigna čínska a navy fazuľa sú bohaté na vlákninu, vďaka čomu sú skvelé pri prevencii zápchy a podporujú zdravý tráviaci systém.
Obe obsahujú vlákninu, ktorá vás udrží dlhšie sýtymi a pomôže vám udržať normálnu hladinu cukru v krvi.
Obe majú vysoký obsah draslíka, čo je vynikajúce na udržanie krvného tlaku na zdravej úrovni a zlepšenie zdravia srdca.
Obidve sú vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej a železa, vďaka čomu sú skvelé pri prevencii anémie.
Navy fazuľa neobsahuje žiadny vitamín A, zatiaľ čo čiernooký hrášok má 1 305 IU vitamínu A v jednej šálke.
Veľké množstvo vitamínu A vo vigne môže pomôcť zdraviu pokožky a očí, no fazuľa navy tieto výhody neponúka.
Navy fazuľa obsahuje podstatne viac vápnika ako vigna. Vápnik je nevyhnutný pre vývoj a udržanie silných kostí a zubov a pomáha správnemu fungovaniu srdca, nervov, svalov a iných telesných systémov. Pravdepodobne je najznámejší tým, že pomáha predchádzať osteoporóze.
Vigna sa varí rýchlo, od 30 do 60 minút, zatiaľ čo navy fazuľa sa varí 1,5 až 2 hodiny.
Zaujímavosti o vigne čínskej
Čiernooký hrach, ktorý sa pestuje od praveku v Číne a Indii, je príbuzný fazuľke mungo.
Hovorí sa, že starí Gréci a Rimania jej dávali prednosť pred cícerom.
Záznamy ukazujú, že ju do Západnej Indie priviezli zo západnej Afriky otroci okolo roku 1674.
V južných Spojených štátoch sa konzumácia vigny a kelu, repy alebo horčice na Nový rok považuje za šťastie. Čiernooký hrášok symbolizuje mince a kelové listy symbolizujú papierové peniaze.
Vigna je kľúčovou zložkou v klasickom recepte na jedlo z duše známej ako Hoppin’ John, čo je hlavne čiernooký hrášok, ryža a údené bravčové mäso.
V Portugalsku sa vigna podáva s varenou treskou a zemiakmi, s tuniakom a v šalátoch.
Texaský kaviár je vyrobený z vigny marinovanej v dresingu v štýle vinaigrette a nasekaného cesnaku, podávaný za studena.
V západnej Afrike a Karibiku sa tradičné jedlo nazývané akara pripravuje z roztlačenej vigny so soľou, cibuľou a/alebo paprikou. Zmes sa potom vypráža a vzniká konečný produkt.
Poľnohospodári milujú vignu, pretože vracia do pôdy živiny, najmä dusík.
Ako vignu čínsku nakupovať a pripraviť?
Sušenú alebo konzervovanú vignu si môžete kúpiť v obchode s potravinami alebo v obchode so zdravím. Vhodnejšia je vigna sušená, ale ak si kúpite konzervu, vyberte si organickú a bez pridania soli (a ideálne plechovku bez BPA). Sušené fazule vyberajte tie, ktoré sú suché, pevné, jednotnej farby a nie sú scvrknuté.
Sušenú vignu by ste mali skladovať pri izbovej teplote v uzavretej nádobe mimo tepla a slnečného žiarenia. Konzervované fazule možno skladovať aj pri izbovej teplote na chladnom a suchom mieste.
Ako pripraviť sušenú vignu čínsku:
Namáčanie je voliteľné. Ak ju chcete najskôr namočiť, vložte sušenú vignu do veľkého hrnca a zakryte ju asi 4 cm vody. Namáčajte ju cez noc, potom sceďte a opláchnite.
Ak nemáte čas alebo chuť, môžete vignu rýchlo namočiť tak, že ju spolu s vodou na 2 minúty privediete do varu. Odstavte z ohňa, prikryte hrniec a vignu namočte na 1 hodinu, sceďte a opláchnite.
V hrnci skombinujte vignu a len toľko vody, aby bola zakrytá. Voliteľné doplnky zahŕňajú: štipku morskej soli, čili papričku, bobkový list a/alebo kvapku olivového oleja.
Zmes priveďte do varu, prikryte a varte, kým vigna nie je mäkká, ale nie kašovitá (asi 25–30 minút).
Vigna je skvelým doplnkom do dusených jedál, polievok, karí a šalátov. Môže byť aj dokonalou prílohou, prípadne sa dá rozvariť do dipu.
zdroj: draxe.com
zdroj obrázky: gardenia.net, freepik.com, simplyhappyfoodie.com
