Pinto fazuľa - 3 účinky na zdravie

Pinto fazuľa je najobľúbenejšia sušená fazuľa (Phaseolus vulgaris), ktorá sa často používa hlavne v mexickej kuchyni. Fazuľa pinto je nielen plná vitamínov a minerálov, ale môže ponúknuť aj niekoľko pôsobivých zdravotných výhod.

Čo to fazuľa pinto je?

Fazuľa pinto má béžovú farbu s hnedými škvrnami a pruhmi. „Pinto“ v španielčine znamená maľované. Akonáhle je však uvarená, tieto kreatívne vyzerajúce škvrny zmiznú a fazule zanechajú plnú farbu. Má zemitú, takmer orieškovú chuť a jednoducho sa pripravuje. Fazuľa pinto je odroda obyčajnej fazule. Typické spôsoby konzumácie fazule pinto sú celé alebo rozvarené a sú základom dobrého burrita. Fazuľa pinto sa často používa v pikantnom guláši nazývanom chili con carne, hoci v tomto recepte môžete použiť aj kidney fazuľu, čiernu fazuľu a mnoho ďalších. Brazília pestuje túto malú fazuľu už od roku 3000 pred Kristom, vďaka čomu je základom väčšiny jedál s ryžou, cestovinami, zemiakmi a yammi.

Nutričné ​​hodnoty v pinto fazuli

Jedna šálka surovej, zrelej fazule pinto obsahuje asi 670 kalórií, 121 g sacharidov, 41,3 g bielkovín, 2,4 g tuku, 29,9 g vlákniny, 1 013 mcg vitamínu B9-kyseliny listovej (253% ODD), 2,2 mg mangánu (111% ODD), 1,4 mg vitamínu B1-tiamínu (92% ODD), 1,7 mg medi (86% ODD), 340 mg horčíka (85% ODD), 793 mg fosforu (79% ODD), 2 689 mg draslíka (77% ODD), 53,8 mcg selénu (77% ODD), 9,8 mg železa (54% ODD), 0,9 mg vitamínu B6-pyridoxínu (46% ODD), 4,4 mg zinku (29% ODD), 0,4 mg vitamínu B2-riboflavínu (24% ODD), 218 mg vápnika (22% ODD), 12,2 mg vitamínu C (20% ODD), 10,8 mcg vitamínu K, 2,3 mg vitamínu B3-niacínu. Okrem toho obsahuje antioxidanty a flavonoidy.

Pinto fazuľa - 3 účinky na zdravie

Pinto fazuľa pomáha chrániť pred vznikom rakoviny

Pinto fazuľa obsahuje antioxidanty nazývané polyfenoly, ktoré môžu zabrániť niektorým formám rakoviny. Fazuľa tiež obsahuje kaempferol, čo je flavonoid, o ktorom je známe, že pomáha znižovať zápal. Tieto prospešné antioxidanty môžu spomaliť rast nádorov a zároveň zvýšiť mieru prežitia veľmi potrebných zdravých buniek.

Štúdie zistili, že výhody konzumácie potravín, ktoré obsahujú kaempferol, zahŕňajú zníženie rizika vzniku rakoviny. Je to výsledok protizápalových a antimikrobiálnych vlastností, vďaka ktorým je fazuľa pinto skvelá potravina na možnú prevenciu a dokonca liečbu niektorých chorôb, dokonca aj rakoviny.

Americká pediatrická akadémia skúmala ženy pred menopauzou, ktoré boli požiadané, aby vyplnili dotazník týkajúci sa stravovania z obdobia dospievania. Štúdia odhaľuje, že tie ženy, ktoré mali viac celkového príjmu vlákniny v skoršom veku až do dospelosti, boli spojené s výrazne nižším rizikom rakoviny prsníka, čo naznačuje, že strava s vysokým obsahom vlákniny počas dospievania a ranej dospelosti môže byť obzvlášť dôležitá.

Ak sa pozrieme trochu hlbšie, je známe, že hladiny pohlavných steroidných hormónov silne súvisia s rozvojom rakoviny prsníka. Predpokladá sa, že strava s vysokým obsahom vlákniny znižuje riziko rakoviny prsníka inhibíciou reabsorpcie estrogénu.

Pinto fazuľa udržuje zdravé srdce

Pinto fazuľa môže byť užitočná pri znižovaní hladiny cholesterolu a tým aj pri znižovaní rizika srdcových chorôb. Štúdie ukazujú, že konzumáciou asi pol šálky pinto fazule denne môže pomôcť znížiť hladinu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu. Funguje to tak, že zdroj bielkovín s vysokým obsahom tuku sa nahradí fazuľou pinto, ktorá nemá takmer žiadny tuk. Zvýšenie spotreby vlákniny môže tiež pomôcť znížiť cholesterol, čím sa v konečnom dôsledku zníži riziko vzniku srdcových chorôb.

Pinto fazuľa udržuje stabilnú hladinu cukru

S nárastom obezity je cukrovka čoraz väčším problémom. Fazuľa pinto môže ponúknuť určitú pomoc nielen pri znižovaní rizika, ale aj pri udržiavaní hladiny cukru v krvi pod kontrolou. Komplexné sacharidy, ktoré pinto fazuľa obsahuje, sú užitočné vďaka pomalšiemu procesu trávenia. To môže zvýšiť plnosť a sýtosť a pomôcť regulovať hladinu glukózy a inzulínu. Navyše, vláknina, ktorú obsahuje, môže pomôcť znížiť riziko metabolického syndrómu, ktorý ovplyvňuje hladinu glukózy, vďaka čomu je fazuľa pinto perfektným doplnkom akéhokoľvek plánu diabetickej stravy.

Podľa výskumu boli subjekty s diabetom 2. typu zaradené do diéty s vysokým obsahom strukovín, približne jedna šálka denne. Po troch mesiacoch došlo k výraznému poklesu hemoglobínu A1c, čo naznačuje znížené riziko srdcových chorôb a cukrovky.

Riziká a vedľajšie účinky pinto fazule

Pinto fazuľa je známa tým, že spôsobuje črevné nepohodlie a plynatosť, ku ktorej môže dôjsť v dôsledku veľkého množstva vlákniny a cukru, nazývaného oligosacharid. Tento cukor sa pri procese trávenia ťažko rozkladá a väčšinou sa nerozloží, kým sa nedostane do hrubého čreva, kde žijú užitočné baktérie. Je to tento proces, ktorý produkuje často nepríjemný plyn.

Aby sa minimalizovali vlastnosti fazule spôsobujúce plynatosť, Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúča namočiť sušené fazule do vody a niekoľkokrát vodu vymeniť. Je známe, že konzervované fazule pinto spôsobujú menej črevných plynov – nezabudnite ich však opláchnuť, aby ste znížili vysoké množstvo soli, ktoré zvyčajne obsahujú. Existujú niektoré voľne predajné enzýmy, ktoré môžu pomôcť. Poraďte sa so svojím lekárom, čo je najlepšie.

Ďalším rizikom, na ktoré by ste si mali byť vedomí, je jód. Pre tých, ktorí trpia rakovinou štítnej žľazy, je bežné, že ožarovanie je súčasťou liečebného procesu. Asociácia preživších pri rakovine štítnej žľazy poznamenáva, že fazuľa pinto je potravina bohatá na jód a konzumácia nadmerného množstva jódu počas liečby môže znížiť účinnosť žiarenia.

Zaujímavé fakty o pinto fazuli

Fazuľa pinto existuje už po stáročia a dokonca aj dnes niektoré organizácie a cirkvi na juhu organizujú večere z fazule pinto ako spoločenské stretnutia. Aj keď fazuľa niekedy spôsobuje vedľajšie účinky vo forme plynatosti, nutričná hodnota je obrovská a je nenáročná na peniaze.

Fazuľa je veľmi dôležitá plodina s celosvetovou úrodou odhadovanou na 18,7 milióna ton a pestuje sa v približne 150 krajinách na približne 27,7 miliónoch hektárov. Ľudové liečiteľstvo tvrdí, že fazuľa je prírodným liekom na akné, problémy s močovým mechúrom, popáleniny, srdcové choroby, cukrovku, hnačku, diuretické problémy, ekzémy, škytavku, reumatizmus a ischias.

Divoká fazuľa obyčajná, vedecky označovaná ako Phaseolus vulgaris, dnes stále rastie v Andách a Guatemale. Fazuľa pinto, ako aj veľká severská fazuľa a malé červené a ružové fazule sa však vyskytujú najmä v Durangu v stredomexickej vysočine. Nie je jasné, aký je presný dátum domestikácie fazule, hoci dôkazy pochádzajú z archeologických nálezov až pred 10 000 rokmi v Argentíne a pred 7 000 rokmi v Mexiku.

zdroj: draxe.com

zdroj obrázky: chilemonster.com, gardenerspath.com, allrecipes.com