Umi-budo (morské hrozno) - 7 účinkov na zdravie

Umi-budo, morská riasa, ľudovo známa ako zelený kaviár, je jednou z ikonických príloh v japonskej Okinawe. Okinawčania veria, že zelené perleťové vlákna morských rias im pomáhajú udržať si ich legendárne zdravie a dlhú životnosť.

Slovo „umi-budo“ v japončine doslova znamená more (umi) a hrozno (budo). Toto morské hrozno je čoraz populárnejšie po celom svete kvôli podobnosti s rybími ikrami a jeho prirodzenej chuti oceánov.

Čo to umi-budo (morské hrozno) je?

Umi-budo (Caulerpa lentillifera) je jedlá morská riasa, ktorá je považovaná za pochúťku vďaka svojej sladkej, slanej chuti a perleťovým bublinkám, ktoré sa objavujú v ústach, keď ich jete. Toto praskanie morského hrozna je jedným z najväčších faktorov ich popularity a v japončine je tento pocit opísaný ako „Puchi Puchi“, zvukomalebnosť napodobňujúca zvuk pukov. Malé morské hrozno uvoľňuje chuť umami, hru medzi sladkosťou a soľankou, ktorá pripomína čerstvé mušle.

V oblasti Tichého oceánu sú len dve oblasti, ktoré sú dobre známe tým, že poskytujú túto malú pochúťku z morských rias. Jedným sú Filipíny, kde je známa ako honosné jedlo, a druhým je Okinawa v Japonsku, najsevernejšia oblasť, kde rastlina rastie divoko. Morské hrozno je pôvodná rastlina v morskej vode západného Pacifiku od Vietnamu na juhu po Okinawu na severe.

Nutričná hodnota umi-budo (morské hrozno)

Vedci zistili, že táto konkrétna morská riasa je bohatá na bielkoviny a minerály, ako je fosfor, vápnik, horčík, meď a čo je najdôležitejšie, nenasýtené mastné kyseliny. Má tiež vysoký obsah jódu a betakaroténu. To všetko spoločne poskytuje dostatočnú nutričnú hodnotu, ktorá nám umožňuje bojovať proti mnohým chorobám.

Umi-budo (morské hrozno) - 7 účinkov na zdravie

Umi-budo posilňuje kosti a kĺby

Morské hrozno má zdravý obsah bielkovín, vápnika a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v skupine omega 3 (DHA, EPA, ALA). Medzitým je účinný pri utíšení zápalu a znižovaní príznakov straty kostnej hmoty.

Umi-budo pomáha posilňovať zrak a srdce

Morské hrozno obsahuje nenasýtené mastné kyseliny AA, LA, DHA, EPA a ALA, ktoré pomáhajú zlepšovať zrak a pamäť, znižujú hladinu cholesterolu, zlepšujú plynulosť ciev, zabraňujú oxidácii, udržiavajú kolagénovú štruktúru pokožky v tepnách, bránia kardiovaskulárnym ochoreniam ako napr. mŕtvica, ateroskleróza, infarkt myokardu.

Umi-budo pomáha predchádzať hypertenzii a cukrovke

Vysoký krvný tlak je bežným problémom, ktorým dnes trpí každý. Zistilo sa, že vďaka vysokým hladinám vitamínu C, vápnika a draslíka sú tieto bobule účinné pri hypertenzii. Okrem toho, že obsahuje vitamín C, morské hrozno tiež pomáha regulovať hladinu cukru a bráni šíreniu voľných radikálov, znižuje intracelulárnu tvorbu sorbitolu a zabraňuje naviazaniu glukózy a bielkovín, čím znižuje komplikácie cukrovky.

Umi-budo pomáha predchádzať zápche

Morské hrozno poskytuje menej kalórií a cukru, čím slúži dobrým baktériám na trávenie potravy a rýchlejšie vylučovanie odpadu, čo účinne pomáha pri prevencii zápchy.

Umi-budo pomáha predchádzať strume

Struma je charakterizovaná ako bolestivá hrčka alebo opuch na krku, ktorý sa dá liečiť konzumáciou 150 g umibuda, ktoré poskytuje asi 2 mg jódu. Konzumácia 40 g morského hrozna denne môže poskytnúť dostatok jódu dôležitého pre štítnu žľazu na účinné odstránenie strumy.

Umi-budo udržuje krásnu pleť a hodvábne vlasy

Morské hrozno plné rôznych vitamínov dokáže efektívne spracovať kolagén a antioxidanty, aby zabezpečilo mladistvý vzhľad a je považované za kozmetiku, ktorá dokáže zlepšiť vzhľad pokožky a vlasovej pokožky cez bunkovú membránu. Tuková látka v morskom hrozne môže spôsobiť, že bunkové membrány sa regenerujú a zvyšujú tekutosť a znižujú pohyblivosť steny cievnych pórov, aby sa znížili vedľajšie účinky suchej pokožky.

Umi-budo pomáha predchádzať obezite

Morské hrozno obsahuje menej cukru, ale má vysoký obsah rastlinných bielkovín, vitamín C, vápnik, zinok, železo a nenasýtené mastné kyseliny a sú považované za výživnú hodnotu a skvelé jedlo pre ľudí s nadváhou.

Ako umi-budo (morské hrozno) nakupovať a používať?

Ak nemáte prístup k čerstvému umi-budu, môžete si kúpiť dehydrovanú verziu od online predajcov. V Japonsku sa tiež predáva v dehydrovanej forme, pretože trvanlivosť čerstvo zozbieraných morských rias je pomerne krátka.

Dehydrované umi-budo je balené v slanom náleve a je dodávané s návodom na jeho použitie. Vo všeobecnosti musíte umi-budo umyť a ponechať ho niekoľko minút v miske s vodou, aby sa nafúklo do pôvodného perleťového vzhľadu. Umi-budo je takto pripravené na konzumáciu.

Môžete jesť umi-budo tak, ako je, a vychutnať si chuť oceánu v ústach. Výborne chutí aj po jemnom ponorení do ponzu omáčky, čo je druh citrusovej sójovej omáčky. Môžete použiť aj dresing zo sójovej omáčky, mirinu a octu. Umi-budo sa v Japonsku často používa ako zálievka do jedál alebo sa podáva so sashimi. Najlepšie je jesť ho surové, pretože varením stráca svoju jedinečnú chuť a textúru. Umi-budo ponúka krásny textúrny kontrast k jedlám, ako je sushi, tuniakový šalát alebo len jednoduché stratené vajíčko.

zdroj: inkedin.com, organicfacts.net, healthiersteps.com

zdroj obrázky: freepik.com, rodsalessm.live