Obsah článku

Ak nemáte radi chuť morských rias, ale chcete do svojho jedálnička pridať ich výživnú hodnotu, máte šťastie. Dulse, morská riasa, ktorá si získava na popularite v kulinárskych kruhoch a chutí ako – verte tomu alebo nie – slanina.
Dulse sa zbiera a konzumuje už viac ako tisíc rokov, pričom prvé záznamy jej používania sú zo Škótska medzi kresťanskými mníchmi. Táto ružová morská riasa je známa svojim pôsobivým obsahom živín a jedinečnou chuťou. Dá sa ľahko pridať do každodenných receptov a dokonca sa používa aj na výrobu zmrzliny.
Čo to riasa dulse je?
Dulse alebo Palmaria palmata, je druh jedlej morskej riasy s pôsobivým nutričným profilom. Je bohatá na makro a mikroživiny vrátane bielkovín, vlákniny a antioxidantov. Rastie divoko na severnom pobreží Atlantického a Tichého oceánu a zbiera sa začiatkom leta a jesene. Dulse vyzerá ako čerstvý listový červený šalát, aj keď je ťažké nájsť morské riasy čerstvé, pretože sa zvyčajne sušia ihneď po zbere. Keď je morská riasa surová, má kožovitú štruktúru a fondy, ktoré vyrastajú z koreňa, majú rôzny tvar.
Sušené, balené dulse produkty nájdete v niektorých obchodoch s potravinami. Je k dispozícii vo forme celých listov a vo vločkách a možno ju kúpiť ako prášok alebo v zmesi korenín.
Spolu s pozoruhodným obsahom antioxidantov a živín je dulse obľúbená pre svoju chuť, ktorá sa prirovnáva k slanine.
Nutričné hodnoty riasy dulse
Dulse obsahuje makroživiny aj mikroživiny vrátane vlákniny, bielkovín, jódu, vitamínov B a draslíka. Neexistuje žiadna odporúčaná veľkosť porcie, ale pridanie jednej až dvoch polievkových lyžíc do receptov ako ozdoba alebo zvýrazňovač chuti určite dodá vašej strave celý rad živín.
Jedna 5 g porcia vločiek dulse obsahuje približne 13 kalórií, 2 g sacharidov, 1 g bielkovín, 1 g vlákniny, 836 mcg jódu (557% ODD), 0,4 mg vitamínu B6-pyridoxínu (22% ODD), 391 mg draslíka, 1,4 mg železa.

Morská riasa dulse - 6 účinkov na zdravie
Morská riasa dulse je bohatá na jód
Jód je životne dôležitá živina, ktorá je zodpovedná za reguláciu funkcie štítnej žľazy, podporuje zdravý metabolizmus a predchádza niektorým chronickým ochoreniam. Pretože veľa dospelých nekonzumuje dostatok potravín bohatých na jód, nedostatok jódu nie je nezvyčajný.
Aj malá porcia dulse obsahuje viac ako 100% ODD jódu. Výskum ukazuje, že to prospieva ľuďom s hypotyreózou, pretože živina je potrebná na tvorbu tyroxínu, kľúčového hormónu pre mnohé dôležité biochemické reakcie v tele. Jód je tiež potrebný pre zdravý rast a vývoj, funkciu mozgu a detoxikáciu.
Nezabúdajte však, že nadmerná konzumácia jódu je tiež problematická a môže viesť k poruchám štítnej žľazy. Ľudia, ktorí majú Hashimotovu chorobu a tyreoiditídu, by mali byť opatrní pri konzumácii jódu a potravín s vysokým obsahom živín.
Morská riasa dulse je bohatá na draslík
Draslík je základná živina, ktorá hrá úlohu pri rovnováhe elektrolytov a udržiavaní zdravých tekutín. Je potrebný pre funkciu niekoľkých orgánov vrátane mozgu a srdca.
Štúdie ukazujú, že zdravé hladiny draslíka znižujú riziko srdcových ochorení, chránia zdravie kostí a podporujú vývoj. Morské riasy dulse sú dobrým zdrojom draslíka a môžu sa ľahko pridať do stravy ako ozdoba, ktorá vám pomôže udržať zdravú hladinu tejto dôležitej živiny.
Morská riasa dulse pomáha bojovať so zápalmi
Konzumácia tejto červenej morskej riasy je vynikajúci spôsob, ako udržať zápal pod kontrolou. Štúdia na zvieratách zistila, že protizápalové zložky, vrátane fykobiliproteínov a chlorofylu, možno extrahovať z dulse a použiť na zníženie akútneho zápalu a opuchu.
Morská riasa dulse podporuje metabolické zdravie
Rovnako ako morské riasy wakame, o ktorých je známe, že pomáhajú v boji proti cukrovke, môže dulse pomôcť podporiť metabolické zdravie, keď sa pridá do stravy. Výskum naznačuje, že bioaktívne zlúčeniny v dulse sú spojené so zlepšením metabolického zdravia. Polysacharidy z rias pomáhajú zlepšiť sýtosť a modulovať črevnú mikroflóru a proteínové peptidy a fenolové frakcie majú protizápalové, antioxidačné a antidiabetické účinky.
Morská riasa dulse pôsobí ako antioxidant
Konzumácia potravín s antioxidačnými zlúčeninami pomáha znižovať oxidačný stres v tele, ktorý môže viesť k niekoľkým zdravotným problémom. Štúdia z roku 2020 naznačuje, že červená riasa dulse má vysokú antioxidačnú kapacitu a vychytávaciu aktivitu.
Aminokyseliny extrahované z morských rias vykazovali ochranné účinky proti poškodeniu spôsobenému UV žiarením a potenciálne protirakovinové vlastnosti.
Morská riasa dulse obsahuje rastlinné bielkoviny
Dulse je jedna z morských rias s najväčším množstvom bielkovín, hneď po nori. Pridanie červených morských rias do stravy môže pomôcť zvýšiť príjem bielkovín, čo je prospešné pre kardiovaskulárne zdravie, udržanie zdravej hmotnosti a zníženie zápalu.
Rastlinné zdroje bielkovín ako dulse tiež poskytujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať trávenie a zvyšuje pocit sýtosti.

Riziká a vedľajšie účinky riasy dulse
Dulse sa považuje za bezpečnú, ak sa konzumuje v množstvách, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách.
Ľudia s problémami s obličkami by sa dulse nemali prejedať, pretože obsahuje vysoké hladiny draslíka, ktoré môžu byť nebezpečné. Vo veľkých množstvách by ju nemali konzumovať ani ľudia s problémami so štítnou žľazou kvôli obsahu jódu.
Ak konzumujete dulse na zlepšenie problémov so štítnou žľazou, urobte to v starostlivosti svojho lekára alebo zdravotníckeho pracovníka.
Ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, môžu jesť dulse v normálnych množstvách, ale nemali by používať morské riasy terapeuticky, pokiaľ tak nerobia pod vedením zdravotníckeho pracovníka.
Ako morskú riasu dulse nakupovať a používať?
Sušené vločky dulse nájdete v miestnom obchode so zdravou výživou alebo v potravinách. Dulse vydrží pomerne dlho, asi dva roky, no mali by ste ju skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Pred použitím v receptoch sa uistite, že vločky neobsahujú škrupiny a malé čiastočky, ktoré môžu zostať po zbere.
Neexistuje žiadne odporúčané dávkovanie pre dulse, ale považuje sa za bezpečné jesť v bežných množstvách potravín. Jej pridávanie do receptov počas týždňa poskytne celý rad živín, ale nepreháňajte to, pretože má vysoký obsah draslíka a jódu.
Môžete konzumovať dulse surovú alebo ju variť a pridať do receptov, ako sú sendviče, omelety a šaláty. Môže sa používať ako zvýrazňovač chuti alebo sa môže pripraviť samostatne ako občerstvenie, čo je bežné v severovýchodných Spojených štátoch, Kanade, na Islande a v Írsku. Vločky môžete upiecť, aby ste si vyrobili lahodné lupienky alebo pridať vločky do salsy, polievok, chleba, cesta na pizzu a mäsových jedál. Vločky z morských rias sa dajú použiť ako ozdoba v mnohých receptoch jednoduchým nasekaním na kúsky a orestovaním na masle alebo olivovom oleji, kým nie sú chrumkavé. Kúsky môžete pridať do cestovinových jedál, šalátov, pukancov, tofu jedál, quiche, omeliet a pod. Chrumkavé majú podobnú chuť ako slanina.
Na zmäknutie sušených vločiek ich jednoducho pridajte do misky s teplou vodou a nechajte päť 10 minút močiť. Potom ich môžete pridať do zeleninových jedál, praženice a šalátu z morských rias.
Na prípravu dulse čaju nechajte listy dve až tri minúty odležať vo vriacej vode a potom ich sceďte. Na dodanie sladkosti použite stéviu.
zdroj: draxe.com
zdroj obrázky: ensosuperfoods.com, mirror.co.uk, ethnopharm.com