Obsah článku
Aj keď možno poznáte slnečnicové semienka ako chutné občerstvenie, existuje nový spôsob, ako ich použiť. Tieto obyčajné staré semená môžete premeniť na lahodnú, zdravú nátierku, ktorá je plná chuti.
Rovnako ako väčšina orechov a semien je plná nutričných výhod a väčšinou zdravých tukov, aj keď je dôležité mať na pamäti, že má relatívne vysoký obsah omega 6 tukov, čo môže znížiť rozhodujúci pomer omega 3 a omega 6 tukov. (Napriek tomu je oveľa vhodnejšie ako olej zo slnečnicových semien, ktorý často obsahuje polynenasýtené oleje, ktoré boli zahriate a môžu zožltnúť.) Ale pokiaľ budete pokračovať v konzumácii omega 3 potravín a budete mať nízku spotrebu slnečnicového masla, môže to byť dobrá alternatíva pre každého, kto má alergiu na orechy alebo arašidy (arašidy sú v skutočnosti strukoviny!). Slnečnicové semienka sú tiež pomerne lacné, takže ich spracovanie do nátierky je cenovo dostupná a zdravšia možnosť, ktorú si môžete pripraviť doma.
Nutričné hodnoty v slnečnicovom masle
Čo teda robí zo slnečnicového masla takú superhviezdu? Na začiatok má jedna polievková lyžica len 93 kalórií a má len o niečo menej bielkovín ako arašidové maslo.
Nátierka je tiež bohatá na omega 6 mastné kyseliny, kyseliny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť a musí sa získavať z potravy. Väčšina z nás má príliš veľa omega 6, málo omega 3, a to môže spôsobiť zápal – takže by sa to so slnečnicovým maslom nemalo preháňať a uistite sa, že to vyvažujete dostatkom omega 3 potravín.
Slnečnicové maslo obsahuje tiež 17% ODD mangánu, minerálu, ktorý môže pomôcť v boji proti osteoporóze a znížiť už spomínaný zápal, základnú príčinu mnohých chorôb.
Jedna porcia alebo polievková lyžica masla zo slnečnicových semienok obsahuje 93 kalórií, 4,4 g sacharidov, 3 g bielkovín, 7,6 g tuku, 3,6 mg vitamínu E (24% ODD), 0,3 mg mangánu, 0,3 mg medi, 59 mg horčíka, 118 mg fosforu, 0,8 mg zinku.
Slnečnicové maslo - 5 účinkov na zdravie
Slnečnicové maslo má vysoký obsah bielkovín
Arašidové maslo sa v Amerike, ale už aj u nás, používa ako občerstvenie pred a po cvičení, pretože má vysoký obsah bielkovín. Maslo zo slnečnicových semiačok mu však dá zabrať. Je to preto, že každá porcia slnečnicového masla má asi tri gramy bielkovín, čo je skvelá veľkosť na občerstvenie, najmä ak je spárovaný so sacharidmi.
Zdravotné výhody konzumácie bielkovinových potravín sú tiež početné. Proteín zaisťuje, že svaly zostanú silné a tvrdá práca sa vypláca. Po jeho konzumácii sa cítite plnší a sýtejší na dlhšie, a tým pádom jete menej. Tiež pomáha metabolizmu, aby fungoval hladko, aby vám pomohol schudnúť rýchlejšie a poskytuje bunkám palivo, ktoré potrebujú, aby podávali čo najlepší výkon.
Slnečnicové maslo obsahuje vitamín E
Vitamín E je jedným z najobľúbenejších antioxidantov tela. Podľa výskumu pomáha prirodzene vyrovnávať cholesterol, udržuje dobré a zlé hladiny pod kontrolou. Znižuje tiež poškodenie voľnými radikálmi, čím prirodzene spomaľuje starnutie v tele a znižuje poškodenie buniek – preto toľko kozmetických výrobkov ponúka vitamín E vo svojom zložení. Dokonca zvyšuje imunitu, o čom svedčí aj výskum, takže sme schopní lepšie bojovať proti infekciám a chorobám, čo je prirodzený spôsob boja s nádchou.
Našťastie nemusíte míňať množstvo peňazí, aby ste využili výhody vitamínu E. Maslo zo slnečnicových semiačok je jednou zo skvelých potravín obsahujúcich vitamín E. V skutočnosti, ak si z neho natriete len jednu polievkovú lyžicu na hrianku alebo ju zjete s ovocím, poskytne vám neuveriteľných 24% ODD.
Slnečnicové maslo obsahuje horčík
Najdôležitejším minerálom v tele je horčík, no väčšina ľudí má nejakú formu jeho nedostatku. To môže mať hlboké účinky na zdravie, pretože horčík je životne dôležitý pri udržiavaní vysokej energie, uvoľňovaní svalových kŕčov, pomáha nám získať hlboký a kvalitný spánok.
V štúdii z Iránu dospelým trpiacim nespavosťou podávali horčík a porovnávali ich s kontrolnou skupinou. Výskumníci zistili, že „dopĺňanie stravy horčíkom prinieslo štatisticky významné zvýšenie času spánku a účinnosti spánku“. Nakoniec dospeli k záveru, že „horčík zlepšuje subjektívne ukazovatele nespavosti, ako je ... účinnosť spánku, čas spánku a latencia nástupu spánku, skoré ranné prebúdzanie a podobne aj objektívne ukazovatele nespavosti, ako je koncentrácia sérového renínu, melatonínu a sérového kortizolu u starších ľudí."
Prítomnosť GMO v mnohých našich potravinách, malabsorpcia minerálov v dôsledku tráviacich problémov, ako je presakujúce črevo a vysoké užívanie liekov, to všetko prispieva k nízkym hladinám horčíka. Našťastie, občerstvenie so slnečnicovým maslom poskytuje asi 15% toho, čo vaše telo denne potrebuje.
Slnečnicové maslo obsahuje zdravé tuky
Niektorých ľudí môže maslo zo slnečnicových semienok odradiť kvôli obsahu tuku, čo je ale chyba, pretože na rozdiel od toho, čomu sme boli prispôsobovaní veriť celý život, naše telo potrebuje tuk! Keď kŕmite svoje telo zdravými tukmi, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v slnečnicovom masle a iných semenách, dáte mu nástroje na prenášanie vitamínov do celého tela, vstrebávanie živín z potravín a dodávanie pleti mladistvý lesk.
Maslo zo slnečnicových semienok má vysoký obsah dobrých látok. Odlišuje sa od oleja zo slnečnicových semien, ktorý, aj keď je sám o sebe zdravý, sa často spája so spracovanými polynenasýtenými tukovými olejmi, ktoré pri zahrievaní na vysoké teploty žltnú. Našťastie, keďže slnečnicové maslo pozostáva hlavne z nenasýtených tukov, pomáha znižovať cholesterol a zmierňovať zápaly.
Slnečnicové maslo je nespracované
V závislosti od značky, ktorú preferujete, môžu byť orechové a arašidové maslá plné prísad, ktoré sú zbytočné a priam strašidelné, ako sú cukry a hydrogenované oleje. Maslo zo slnečnicových semien je však nespracované. Slnečnicové semienka sú tiež cenovo výhodné, ale vopred pripravené slnečnicové maslo nie. Najlepšie urobíte, ak si ho pripravíte doma. Našťastie, ak máte kuchynský robot, je to hračka! Máte kontrolu nad tým, čo v masle je.
Ako si slnečnicové maslo pripraviť?
Existuje veľa rôznych receptov na maslo zo slnečnicových semien. Keď si vyskúšate základný, potom vyskúšajte všetky!
Pred začatím si vyberte kvalitné slnečnicové semienka, pokiaľ možno bio. Praženie semien pred ich transformáciou je tiež kľúčové. Semenám dodáva orieškovú príchuť a pomáha rýchlejšie vytiahnuť oleje zo semien – navyše vďaka tomuto procesu bude vaša kuchyňa úžasne voňať.
Pečte ich v rúre pri teplote asi 177 °C, kým nie sú zlatohnedé, cca 10-20 minút. Majte ich na očiach, pretože semená sa ľahko pripaľujú.
Ďalej si vyberte, aký typ masla chcete vyrobiť:
Prírodné domáce slnečnicové maslo
Tento recept používa iba tri ingrediencie na výrobu hladkého krémového masla: semená, soľ a vanilkový extrakt. Nepridáva sa žiadny olej. Vyskúšajte to, ak chcete tú najčistejšiu chuť slnečnicových semienok.
Slnečnicové maslo s kokosom
Pridaním kokosového cukru a škorice do tohto masla získate pridanú chuť, zatiaľ čo pridaním kokosového oleja je extra hodvábne.
Slnečnicová Nutella
Aj keď nejde o maslo zo slnečnicových semienok v pravom zmysle slova, táto alternatíva Nutelly s čisto prírodnými ingredienciami, ako je kakaový prášok a javorový sirup, je absolútne chutná!
Slnečnicové maslo môžete použiť rovnako ako akékoľvek orechové alebo arašidové maslo. Je skvelé na chlebe alebo ako dip s ovocím – jablká a maslo zo slnečnicových semienok sú skvelým popoludňajším občerstvením! Môžete ho tiež pridať do smoothies na zvýšenie nutričnej úrovne a bielkovín.
Riziká konzumácie slnečnicového masla
Aj keď maslo zo slnečnicových semiačok nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, pri tejto nátierke treba mať na pamäti dve veci.
Aj keď je maslo plné zdravých tukov, na druhej strane je kalorickou bombou. Pri používaní masla dbajte na veľkosť porcie. Jedna polievková lyžica = jedna porcia; pridajte k tomu ďalšie dve a pozeráte sa na takmer 200 kalórií navyše.
Navyše, zatiaľ čo telo potrebuje získať omega-6 mastné kyseliny z potravín, väčšina z nás nemá problém denné potreby spĺňať. Chýbajú nám však omega 3 mastné kyseliny na udržanie zdravej rovnováhy medzi mastnými kyselinami. Pri príprave slnečnicové masla sa odporúča pridať ľanové semienka alebo použiť olej z makadamových orechov na zvýšenie obsahu omega 3.
Zaujímavosť o slnečnici
Slnečnice pochádzajú zo Severnej Ameriky a pestovali ich americkí Indiáni už v roku 3000 p.n.l. - existujú dôkazy, že plodina bola skutočne domestikovaná pred kukuricou! Už skoro rozpoznali, aké cenné sú slnečnicové semienka a používali ich rôznymi spôsobmi, od mletia na múku až po extrakciu oleja zo semien, ktorý sa použil pri výrobe chleba. Keď európski osadníci dorazili na kontinent, exoticky vyzerajúce kvety si vzali so sebou.
Bolo to v Rusku, kde sa udomácnilo pestovanie rastliny pre jej krásu aj pre jej olej. V skutočnosti neboli slnečnice také bežné až do 70. rokov 20. storočia, keď európski farmári už nedokázali držať krok s dopytom po oleji a potrebovali zvýšenú produkciu spoza oceánu. Slnečnicové semienko sa konečne vrátilo domov.
Keď Američania objavujú všestranné využitie semien a báječných produktov, ktoré z nich pochádzajú – ako je slnečnicové maslo –, toto semienko nevykazuje žiadne známky spomalenia v popularite.
zdroj: draxe.com
zdroj obrázky: smallfootprintfamily.com, owcarbmaven.com
