Protipeniace látky
Protipeniace látky sa pridávajú do potravinových a nápojových produktov, aby sa zabránilo peneniu, ktoré a zbytočne predlžuje spracovanie a tým zvyšuje výrobné náklady.
Protipeniaca látka inhibuje (znižuje) tvorbu peny na povrchu potravín znížením povrchového napätia. V priemysle prídavných látok je zvyčajne známa ako odpeňovač. Väčšinou sa používa v priemyselných procesoch na urýchlenie procesu.
Protipeniace činidlá, ktoré sa používajú vo vyprážaných jedlách, ako sú zemiakové lupienky a tiež v priemysle rýchleho občerstvenia na vyprážanie kurčiat, kuracích nugetiek a hranoliek, zastavujú penenie počas prípravy.
foodadditivesworld.com, ulprospector.com