Korenie - 6 účinkov na zdravie

Hoci je soľ najpoužívanejšou koreninou, korenie je najpredávanejším druhom na svete. A hoci je známe ako kráľ korenín, v skutočnosti je to ovocie. Áno, ovocie. Vinič čierneho korenia produkuje zrnká, ktoré sa sušia.

Čo to korenie je?

Čierne korenie je jedným z najpoužívanejších korení na svete. Vyrába sa mletím korenia, čo sú sušené bobule z viniča Piper nigrum. Má ostrú a jemne korenistú chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.

Čierne korenie je však viac ako len základ v kuchyni. Je považované za „kráľa korenín“ a používa sa v starovekej ajurvédskej medicíne po tisíce rokov kvôli vysokej koncentrácii účinných, prospešných rastlinných zlúčenín.

Existujú tri druhy korenia:

• zelené korenie je nezrelá verzia sušeného ovocia

• biele korenie pochádza z takmer zrelých plodov korenia a šupka sa z nich odstraňuje

• najbežnejšie je čierne korenie, ktoré sa uvarí a potom usuší

Nutričné ​​hodnoty korenia

Jedna polievková lyžica (6 g) mletého čierneho korenia obsahuje približne 16 kalórií, 4,1 g sacharidov, 0,7 g bielkovín, 0,2 g tuku, 1,7 g vlákniny, 0,4 mg mangánu, 10,2 mcg vitamínu K, 1,8 mg železa, 0,1 mg medi, 27,3 mg vápnika, 12,1 mg horčíka.

Korenie - 6 účinkov na zdravie

Korenie pomáha predchádzať rakovine

Kurkuma sa stala veľmi populárnou vďaka svojim úžasným liečivým vlastnostiam, ale vedci uvádzajú, že je najúčinnejšia, ak je kombinovaná s čiernym korením. Prečo? Pretože piperín v čiernom korení pomáha telu absorbovať úžasné výhody kurkumy.

Štúdie zdieľajú informácie o pozitívnych účinkoch rôznych korenín, ako je čierne korenie a kurkuma, a o tom, ako môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny. Čierne korenie obsahuje bioaktívnu zlúčeninu podobnú kapsaicínu nazývanú piperín, ktorý pomáha vyvolať apoptózu. To v kombinácii s protirakovinovými účinkami kurkumy z neho robí skvelú kombináciu.

Ďalším dôkazom postavenia korenia ako potravín na boj proti rakovine je výskum vykonaný v Novom Škótsku. Zistilo sa, že piperín „inhibuje rast rakovinových buniek, hoci mechanizmus účinku nie je dobre známy“. Piperín inhiboval rast buniek rakoviny hrubého čreva a dokonca v niektorých bunkách vyvolal apoptózu, čo poskytuje „prvý dôkaz, že piperín môže byť užitočný pri liečbe rakoviny hrubého čreva“.

Korenie udržuje zdravé trávenie

Čierne korenie vysiela do žalúdka správu, aby uvoľnil kyselinu chlorovodíkovú. Práve táto kyselina pomáha zlepšovať trávenie. Prostredníctvom tohto procesu môže pomôcť odstrániť pálenie záhy, poruchy trávenia a dokonca aj plynatosť. Žalúdočná kyselina je zložka kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočných šťavách, ktoré sa tvoria v žalúdku na prípravu potravy na trávenie a vstrebávanie v čreve. Potravinovú masu jedla uloženú v žalúdku zaplaví kyselina, aby ho pomohla rozložiť a dal sa ľahko stráviť. Piperín nachádzajúci sa v zrnách korenia môže pomôcť produkovať veľmi potrebnú žalúdočnú kyselinu, takže máme zdravé trávenie.

Korenie pomáha stabilizovať hladinu cukru

Čierne korenie, a to aj vo forme esenciálneho oleja z čierneho korenia, preukázalo svoje pôsobivé antioxidačné a antibakteriálne účinky – čo je ďalší spôsob, akým toto úžasné korenie podporuje zdravie tráviaceho traktu. Tieto prospešné antioxidanty môžu pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi. Regulácia hyperglykémie je jednou z činností, ktoré ponúka korenia a jeho extrakty, čo v konečnom dôsledku pomáha znižovať poškodenie voľnými radikálmi.

Nedávny výskum študoval vplyv piperínu na obezitu a cukrovku. Vedci zistili, že piperín pomáha upregulovať rýchlosť metabolizmu pokojových svalov, čo zase môže zmierniť obezitu a cukrovku, vďaka čomu je účinný v boji proti obezite a je vynikajúci pre akýkoľvek diabetický diétny plán

Korenie pomáha redukovať hmotnosť

Mnohí vedci sa domnievajú, že korenie je schopné pomôcť pri spaľovaní tukov vďaka piperínu, ktorý obsahuje. Napríklad bola vykonaná štúdia na potkanoch, ktorým podávali stravu s vysokým obsahom tukov, aby sa u nich vyvinula dyslipidémia vyvolaná obezitou. Potkanom bol počas troch týždňov podávaný piperín a sibutramín. Vedci zistili, že „doplnenie piperínu HFD výrazne znížilo nielen telesnú hmotnosť, triglyceridy, celkový cholesterol, LDL, VLDL a tukovú hmotu, ale zvýšil aj hladiny HDL bez zmeny príjmu potravy“. To ich viedlo k záveru, že piperín môže pomôcť znížiť tuk a lipidy, čo vám môže pomôcť schudnúť. Na podporu tohto tvrdenia sú však potrebné ďalšie štúdie.

Korenie pomáha znížiť vysoký krvný tlak

Keďže čierne korenie neobsahuje soľ, jeho použitie namiesto soli vám môže pomôcť znížiť jej celkový príjem a v konečnom dôsledku znížiť vysoký krvný tlak. Menej soli môže pomôcť znížiť zadržiavanie tekutín a nepríjemné nadúvanie. Pridanie korenín, ako je čierne korenie a dokonca aj zázvor, cesnak a bobkový list, do jedla namiesto soli, môže pomôcť udržať krvný tlak pod kontrolou bez toho, aby ste mali pocit, že vám niečo chýba.

Štúdia vykonaná na potkanoch zistila, že perorálne podávanie piperínu dokázalo aspoň čiastočne zabrániť zvýšeniu krvného tlaku, zatiaľ čo iná štúdia potvrdila účinky na zníženie krvného tlaku na potkanoch.

Korenie pomáha bojovať s baktériami

Piperín je fytochemikália alebo fytonutrient s početnými protizápalovými účinkami a vykazuje terapeutické výhody pri vývoji baktérií u myší. Vedci skúmali účinky piperínu na pyroptózu vo fagocytárnych krvinkách hlodavcov a zistili, že piperín môže potláčať vývoj baktérií spôsobujúcich choroby.

Riziká a vedľajšie účinky korenia

Korenie spôsobuje kýchanie aj nealergickým osobám. Spôsobuje ho piperín, prírodná chemikália, ktorá keď sa dostane do nosa, pôsobí dráždivo. Bez ohľadu na to, či ide o biele, čierne alebo zelené korenie, obsahuje alkaloid piperín, ktorý stimuluje nervové zakončenia vo vnútri sliznice. Tiež sa vyhnite tomu, aby sa korenie dostalo do očí a okolo nich, pretože môže spáliť.

Ak spozorujete príznaky, ako je žihľavka, brnenie alebo svrbenie v ústach; bolesť brucha; hnačka; nevoľnosť a zvracanie; sipot; upchaté dutiny; závraty a točenie hlavy, môžete pociťovať alergickú reakciu. Medzi ďalšie príznaky patrí opuch pier, jazyka, úst a hrdla, ktorý môže zúžiť dýchacie cesty. Ak pocítite niektorý z týchto príznakov, okamžite vyhľadajte pomoc.

Ako korenie nakupovať?

Pri nákupe korenia sa pokúste hľadať zdroj, ktorý ponúka čerstvé korenie v porovnaní s tými, ktoré môžu chvíľu stáť v obchode. Zemitá vôňa čerstvo namletého korenia je to pravé. Skúste si korenie namlieť doma na veľkosť, ktorá vám vyhovuje - od jemného po hrubé.

Ak chcete použiť nalámanú a veľmi nahrubo mletú papriku, najlepšie je použiť mažiar. Rovnako ako všetky koreniny, skladujte ich na tmavom mieste mimo dosahu svetla. Čo sa týka chuti, niektoré majú horkú chuť, zatiaľ čo iné sú jemné. Vyskúšajte rôzne druhy a množstvá, kým nenájdete ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim receptom.

Zaujímavé fakty o korení

Čierne korenie pochádza z juhozápadnej Indie. Staroveký obchod s týmto korením medzi Indiou a Západom sa datuje už okolo roku 1000 p.n.l. a bol celkom ziskový. V skutočnosti to bolo dostatočne ziskové, aby vyvolalo vývoj príbehov, že drak strážil jamu na korenie, aby zabránil ostatným vo vyhľadávaní obchodu. Nakoniec sa korenie v stredovekej Európe začalo považovať za luxusný predmet, vďaka čomu sa holandská fráza „drahé korenie“ stala bežnou aj dnes.

Kongresová knižnica uvádza, že korenie bolo kedysi považované za také cenné, že v starovekom Grécku a Ríme sa používalo ako platidlo. Keď Góti v roku 410 porazili Rím, požadovali výkupné vo výške 3 000 libier korenia, ktoré bolo dokonca akceptované ako platba za nájom a dane. Neskôr bol Salem, Massachusetts, veľkou súčasťou svetového obchodu s korením, kde sa narodilo mnoho prvých amerických milionárov. Postupom času sa korenie stalo lacnejšie a dostupnejšie, čo viedlo k zaradeniu čierneho korenia do mnohých receptov a zmesí, ako sú indická, marocká, francúzska a cajunská kuchyňa.

Vinice papriky môžu dorásť až do výšky 4 m a pochádzajú z južnej Indie. Vietnam je najväčším svetovým producentom a exportérom korenia a tvorí 34 % produkcie korenia.

zdroj: draxe.com

zdroj obrázky: hungryhijabi.co.uk, freepik.com, dhfoods.com.vn