Ako pestovať topinambur

Náročnosť pestovania

Nenáročné na pestovanie

Slnko

Slnečné miesto, Polotieň

Topinambur je koreňová zelenina, ktorá nie je náročná na pestovanie - až do tej miery, že sa považujú za invázne rastliny. Je to perfektná zelenina pre začínajúcich záhradkárov!

Topinambur (Helianthus tuberosus) alebo slnečnica hľúznatá, je odolná a nenáročná koreňová zelenina, ktorá produkuje množstvo jasne žltých kvetov podobných slnečniciam od júla až do silných mrazov. Rastliny môžu rýchlo dorásť až do výšky 3 m a vytvoriť žlté slnečnice s priemerom 7-8 cm. Lepšiu úrodu však dosiahnete, ak kvety odstránite a necháte rastlinu nasmerovať všetku svoju energiu do vývoja veľkých, chutných hľúz pre bohatú úrodu.

Topinambury môžete pestovať ako miniatúrny ochranný pás okolo menších záhradných plôch. Sú tiež peknou rastlinou v pozadí pozdĺž severného okraja trvalkového záhona. Topinambury sa ľahko a rýchlo šíria a ak im nevenujete pozornosť, rozrastú sa vám po celej záhrade.

Hľuzy topinamburov rastú pod zemou a konzumujú sa ako zemiaky: varené, pečené, vyprážané, v polievkach alebo dusených pokrmoch, alebo surové v šalátoch. Oproti zemiakom majú však významnú zdravotnú výhodu: môžete ich konzumovať bez výrazného zvýšenia hladiny glukózy v krvi, pretože hľuzy neobsahujú škrob a ukladajú sacharidy ako inulín.

Inulín sa považuje za prebiotikum, pretože sa netrávi v črevách, ale namiesto toho vyživuje prospešné baktérie. Predpokladá sa, že to pomáha udržiavať zdravie tráviaceho traktu a môže byť prospešné pre diabetikov, pretože inulín sa nerozkladá na cukor ako mnoho iných škrobov. Hlavným vedľajším účinkom inulínu je však tvorba plynu baktériami v čreve, ktoré rozkladajú škrob. Preto by ste mali najskôr konzumovať len malé množstvá, aby ste zistili, ako vaše telo zareaguje. Nadmerná konzumácia môže viesť k bolestivému nadúvaniu, plynatosti a hnačke.

Viac o tom, aký majú topinambury vplyv na zdravie.

čítaj tiež

Topinambur - 7 účinkov na zdravie

Popularita tejto takmer zabudnutej rastliny začína stúpať a nemal by byť prehliadaný, pokiaľ ide o zdravie. Od iných druhov zeleniny sa topinambur odlišuje unikátnym sacharidovým systémom.

Aký typ topinamburov si vybrať

Na Slovensku je všeobecne dostupná len jedna forma topinamburov - topinambur hľuznatý, ktorého hľuzy sú podobné zemiakom, odlišujú sa však sladšou a orieškovou chuťou.

Čo a kde kúpiť

Komerčne sú hľuzy topinamburov dostupné v marci a apríli v záhradných centrách a online dodávateľoch. Môžete si tiež sadiť hľuzy zakúpené v supermarketoch alebo v obchodoch so zeleninou.

Na sadenie si vyberte veľké, pevné hľuzy, ideálne čo najhladšie, aby sa úroda pri zbere ľahko čistila. Ak chcete pestovať úrodu roky, oplatí sa na začiatok kúpiť kvalitné hľuzy. Potom môžete jednoducho každý rok presádzať niektoré zo zozbieraných hľúz, alebo niektoré nechajte v zemi, aby znovu dorástli.

Ako pestovať topinambury

Kedy sadiť topinambury

Topinambury sa vždy pestujú z hľúz, nie zo semien, podobne ako zemiaky, no na rozdiel od zemiakov sú veľmi odolné. Vysaďte ich von koncom zimy alebo na jar, hneď ako sa dá pôda obrobiť, alebo v teplejších podnebiach ich môžete vysadiť na jeseň. Topinambury rastú miernym tempom a dosiahnu zrelosť približne za 110 až 150 dní.

Miesto na pestovanie topinamburov

Pre najväčšiu úrodu si vyberte slnečné miesto s mierne úrodnou, vlhkosť zadržiavajúcou, ale dobre priepustnou pôdou. Tieto silné rastliny si poradia aj s menej priaznivými podmienkami vrátane suchej alebo ťažkej pôdy a čiastočného tieňa, hoci môžu poskytnúť menšiu úrodu. Vyhnite sa výsadbe do podmočenej pôdy, pretože v nej hľuzy môžu hniť.

Topinambur je príbuzný slnečníc a preto môže dorásť veľmi vysoko (až 3 m), preto sa pri výbere miesta na výsadbu uistite, že nebude tieniť iným plodinám v okolí. Na exponovaných miestach môže potrebovať oporu, ale ak si vysadíte viacero radov, môžu slúžiť ako užitočný vetrolam. Miesto na výsadbu si vyberte aj s ohľadom na dlhodobý horizont, pretože rastliny sa môžu opäť objaviť nasledujúci rok. Hľuzy, ktoré zostanú v zemi (náhodou alebo zámerne), na jar znovu vyrastú, takže topinamburov sa ťažko zbavíte, ak ich už na tomto mieste nechcete. Pozitívom však je, že nemusíte každý rok kupovať nové hľuzy na výsadbu.

Pred výsadbou obohaťte pôdu dostatočným množstvom domáceho záhradného kompostu. Potom hľuzy vysaďte do hĺbky 15 cm a od seba 30 cm, do riadkov alebo blokov. Medzi riadkami nechajte vzdialenosť 1,5 m. Ak chcete vypestovať viac rastlín, môžete veľké hľuzy rozrezať na dva alebo tri kusy o veľkosti slepačieho vajca – len sa uistite, že na každom kuse je aspoň jeden púčik. Po výsadbe ich dobre zalejte.

Pestovanie topinamburov v nádobách

Ak je vaša pôda príliš mokrá na výsadbu koncom zimy alebo na jar, môžete hľuzy na začiatok zasadiť do kvetináčov vonku. Potom, keď už pôda nie je premočená, presaďte mladé rastliny do zeme.

Prípadne môžete plodinu pestovať celú vo veľkom kvetináči. Ten by mal byť aspoň 45 cm široký a hlboký, aby sa doň zmestila jedna alebo dve hľuzy, zasadené do hĺbky 15 cm. Použite viacúčelový kompost bez rašeliny. Nádobu umiestnite na chránené miesto, na slnko alebo do polotieňa. Majte na pamäti, že rastliny v nádobách potrebujú pravidelnú zálievku, najmä v horúcom počasí, a pravdepodobne prinesú menšiu úrodu ako v zemi.

Ako často topinambury polievať

Počas leta topinambury pravidelne zalievajte, aby hľuzy napučali. Nedostatok vody môže spôsobiť menšie a hrčovité hľuzy, ktoré sa v kuchyni ťažko pripravujú. Rastliny v nádobách potrebujú pravidelnú zálievku počas celého vegetačného obdobia.

Mulčovanie topinamburov

Povrch pôdy zamulčujte záhradným kompostom, aby ste udržali vlhkosť v zemi, najmä v rýchlo priepustnej piesočnatej pôde.

Opora topinamburov

Keď stonky dosiahnu výšku 30 cm, okolo základne rastlín nahromaďte kopu zeminy, aby ste rastliny počas rastu stabilizovali. Na veterných miestach vložte okolo výsadby vysoké bambusové palice, ktoré sú spojené špagátom. Dobrá opora pomáha predchádzať vyvráteniu rastlín a uvoľneniu hľúz zo zeme.

Prípadne môžete koncom leta skrátiť stonky na 1,5 m (hoci stratíte kvety), pretože silný vietor im môže zlomiť stonky. Neskracujte ich však viac, pretože to môže viesť k menšej úrode hľúz. Rastliny v nádobách je vhodné skracovať kvôli tomu, aby sa kvetináč alebo nádoba neprevrátili.

Kvitnutie topinamburov

Topinambury vytvárajú od júla na vrcholkoch svojich vysokých stoniek malé, žlté kvety, ktoré dodávajú záhonu vítanú farbu. Ak však odstránite kvety, povzbudíte rastliny, aby všetku svoju energiu venovali napučaniu hľúz.

Zimná ochrana topinamburov

Hľuzy sú odolné a môžu zostať v zemi celú zimu, a tak ich môžete kedykoľvek zberať. V chladnejších oblastiach prikryte zem hrubým mulčom alebo inou izoláciou, ako je kartón, aby ste zabránili zamrznutiu, a aby ste ich mohli vykopať aj počas najchladnejších období. Hľuzy sa v interiéri dobre neskladujú, preto je najlepšie ich uchovávať v zemi, kým ich nebudete potrebovať.

Rozmnožovanie topinamburov

Odložte si niektoré z najlepších a najhladších hľúz z úrody a znova ich zasaďte na úrodu v nasledujúcom roku. Prípadne nechajte niekoľko hľúz v zemi, ak ich chcete nechať rásť na rovnakom mieste.

Strihanie topinamburov

Keď na jeseň začnú listy žltnúť, odrežte stonky na výšku asi 8 cm. Nechajte ich ako užitočné indikátory toho, kde sa hľuzy nachádzajú. Odrezky môžete rozložiť okolo rastlín, aby ste udržali pôdu v teple a uľahčili vykopávanie hľúz v mrazivom počasí.

Choroby a škodcovia topinamburov

Topinambury sú zdravé, odolné rastliny, ktoré zriedka trpia vážnymi problémami. Slimáky a slizniaky však môžu poškodiť nové výhonky, nespôsobujú však významné škody starším výhonkom. Môžu tiež požierať hľuzy, najmä počas zimy.

Biela hniloba (Sclerotinia sclerotiorum) je plesňová infekcia, ktorá vytvára čierne, semienkovité štruktúry (sklerócie), ktoré môžu v pôde prežiť dlhú dobu a spôsobuje ochorenie u veľmi širokej škály rastlín. Škody sa prejavujú v lete a začiatkom jesene. Po napadnutí rastliny hnijú pri báze a na postihnutých častiach im môže rásť biela nadýchaná pleseň.

Zber topinamburov

Najlepšie je zbierať hľuzy neskoro na jeseň a najlepšie po aspoň jednom mraze. Počas vegetačného obdobia sa vo vňatiach hromadí cukor. Koncom leta alebo začiatkom jesene sa cukry prenášajú do vyvíjajúcich sa hľúz. Ich oriešková chuť sa po prvom mraze výrazne zlepšuje. Všetky hľuzy okrem niekoľkých by ste mali na konci každej sezóny vykopať, pretože hľuzy sú veľmi odolné a ak im nevenujete pozornosť, môže byť ťažké ich odstrániť.

Skladovanie topinamburov

Ideálne skladovacie podmienky pre topinambur sú 0 °C pri 90-95% relatívnej vlhkosti. Zozbierané hľuzy môžete krátkodobo (cca 10 dní) skladovať v chladničke. Pri dlhodobom skladovaní sa hľuzy najlepšie skladujú vo vlhkom piesku na chladnom mieste. Hľuzy by sa pred skladovaním nemali umývať, pretože šupka sa ľahko poškodí. Akékoľvek poškodenie vonkajšej šupky podporí stratu vlhkosti, napadnutie chorobami a hnilobu hľúz.

Spracovanie topinamburov

Hľuzy majú orieškovú chuť a dajú sa použiť rovnako ako zemiaky. V závislosti od toho, aké sú hladké, ich môžete šúpať pred alebo po uvarení, alebo ak majú tenkú šupku, nemusíte ich šúpať vôbec. Topinambur obsahuje sacharid, ktorý sa počas trávenia nerozkladá a môže spôsobiť plynatosť, najmä ak ich zjete veľa naraz. Skúste na začiatok jesť malé množstvá, aby ste videli, ako budete reagovať. Ich varenie v citrónovej šťave môže tomuto vedľajšiemu účinku zabrániť, rovnako ako zber v neskorej sezóne – stojí za to experimentovať, aby ste zistili, čo vám najlepšie vyhovuje.

zdroj: gardening.usask.ca, twopondsfarm.net, thespruce.com