Reďkovka biela - 8 účinkov na zdravie

Biela reďkovka je bohatá na živiny a má nízky obsah kalórií. V Ázii ju ľudia milujú už mnoho rokov. Dodáva jedlám príjemnú chrumkavosť a nádych sladkosti. To však nie je všetko. Ponúka tiež veľké zdravotné benefity.

Pri slove reďkovka si väčšina ľudí predstaví malú guľatú zeleninu ružovej farby. Nájdeme ju v každom obchode a bežne ju pestujeme aj doma. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov a priaznivo vplýva na ľudský organizmus. Čím ďalej tým viac sa však stretávame aj s bielou reďkovkou. Hoci je v supermarketoch bežne dostupná, množstvo ľudí ju stále nepozná.

Biela reďkovka (vedecky známa ako Raphanus sativus) je veľká koreňová zelenina z čeľade hlúbovej. Pochádza z Číny a Japonska ale v súčasnosti sa pestuje sa po celom svete. Od klasickej reďkovky sa líši nielen farbou, ale aj veľkosťou, tvarom a chuťou. Existuje niekoľko odrôd, najčastejšie sa stretávame s dlhou reďkovkou Daikon, ale aj s guľatou bielou reďkovkou (odroda Acord).

Chuť bielej reďkovky je jemná a lahodná. Môže sa konzumovať surová ale aj ako súčasť teplých pokrmov. Odporúča sa konzumovať ju spolu s mastnými jedlami, pretože obsahuje množstvo enzýmov, ktoré napomáhajú k správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Obsahuje veľa vlákniny a detoxikuje organizmus.

Nutričná hodnota reďkovky bielej

Biela reďkovka má veľmi málo kalórií. Ale je plná živín. Jedna 338-gramová reďkovka obsahuje 61 kalórií, 14 g sacharidov, 2 g bielkovín, 5 g vlákniny, 75 mg vitamínu C (100% ODD), 95 mcg vitamínu B9-kyseliny listovej (23% ODD) a 767 mg draslíka (30% ODD). Ďalej obsahuje meď, horčík a vápnik.

Je pozoruhodné, že má vysoký obsah vitamínu C a kyseliny listovej.
Vitamín C pomáha mnohým telesným funkciám. Podporuje imunitný systém a je dobrý pre ďasná a pokožku. Tiež chráni bunky tela pred poškodením.

Korene, ale aj listy, bielej reďkovky obsahujú fenolové zlúčeniny, ako je kyselina ferulová, kyselina sinapová, katechín a kyselina kumarová. Tieto zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu prispieť k ich potenciálnej úlohe pri znižovaní hladiny cukru v krvi a znižovaní cholesterolu.

Reďkovka biela - 8 účinkov na zdravie

Reďkovka biela má antimikrobiálne vlastnosti

Laboratórne experimenty ukázali, že extrakt z reďkovky bielej môže vykazovať silnú antibakteriálnu aktivitu proti množstvu chorôb spôsobujúcich mikróby, ako sú Hafnia alvei, Lactobacillus a Bacillus thuringiensis, ako aj proti hubovým druhom, ako je Penicillium lilacinum. Vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam sa daikon môže ukázať ako veľmi účinný pri liečbe chorôb, ako sú dýchacie problémy. Prebytočný hlien alebo hlien v dýchacích cestách môže zachytiť baktérie a umožniť ich rast. Šťava daikonu nielenže odstraňuje hlien, ale tiež odstraňuje baktérie a iné patogény, čím udržuje dýchací systém zdravý.

Reďkovka biela udržuje zdravé trávenie

Daikon obsahuje podobné enzýmy ako tie, ktoré sa nachádzajú v ľudskom tráviacom trakte, vrátane amylázy a esterázy. Tieto enzýmy pomáhajú uľahčiť efektívnejšie trávenie komplexných sacharidov, bielkovín a tukov. To zas pomáha zabrániť zápche a zvýšiť účinnosť príjmu živín v čreve. Výskum z roku 2019 zistil, že párovanie živočíšnych bielkovín so zeleninou bohatou na živiny, ako je daikon, môže uľahčiť trávenie bielkovín a zvýšiť metabolickú biologickú dostupnosť v tele.

Reďkovka biela pomáha detoxikovať telo

Daikon je od prírody známy ako diuretikum, čo znamená, že pomáha stimulovať močenie. Tak pomáha udržať obličky čisté a funkčné na vysokej úrovni stimuláciou odstraňovania prebytočných toxínov, tukov a dokonca aj vody.

Reďkovka biela má protirakovinový potenciál

Podľa výskumného článku Americkej chemickej spoločnosti môžu klíčky daikonu obsahovať určité antioxidačné fenolové zlúčeniny, u ktorých sa preukázalo, že majú antioxidačné/radikálové vlastnosti. To pomáha znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Ukázalo sa tiež, že vykazuje hepatoprotektívnu aktivitu. Je však potrebný ďalší výskum, aby vedeli presne určiť, ako môže daikon pomôcť pri prevencii rakoviny.

Reďkovka biela posilňuje imunitný systém

Vzhľadom k tomu, že má biela reďkovka vysoký obsah vitamínu C je ideálna pre imunitný systém. Vitamín C pomáha stimulovať produkciu bielych krviniek, čo zas urýchľuje hojenie a opravu buniek a tkanív v celom tele. Listy daikonu sú tiež bohatým zdrojom vitamínu C. Ak teda chcete posilniť svoje zdravie, dajte si šalát z listov s trochou šťavy z bielej reďkovky.

Reďkovka biela je protizápalovým činidlom

Výskum ukázal, že protizápalové zlúčeniny nachádzajúce sa v šťave daikonu, jeho koreňoch a listoch môžu výrazne znížiť zápal v celom tele. Antioxidanty pomáhajú zlepšovať zdravie srdca a znižujú riziko vzniku artritídy. Môže tiež pomôcť pri liečbe dny a zmierniť nepohodlie a bolesť v dôsledku zranení a natiahnutých svalov.

Reďkovka biela pomáha pri chudnutí

Reďkovka biela vás zasýti a poskytne vášmu telu základné živiny bez toho, aby sa výrazne zvýšil počet kalórií alebo príjem cholesterolu vo vašej každodennej strave. Je to kvôli jej nízkokalorickej a cholesterolovej povahe v kombinácii s vysokým obsahom vlákniny a živín, vďaka čomu je ideálna pre diétu na chudnutie. Štúdia na zvieratách z roku 2019 zistila, že daikon mohol byť účinný pri znižovaní obezity.

Reďkovka biela udržuje zdravú pleť

Reďkovkový olej je pomerne vzácny, ale pre účinky proti starnutiu ho možno aplikovať priamo na pokožku. Podobné výsledky dosiahnete aj pri bežnej konzumácii daikonu. Antioxidačné vlastnosti zeleniny môžu pomôcť predchádzať účinkom voľných radikálov, ktoré sú škodlivými vedľajšími produktmi bunkového metabolizmu. Pomáha tak zabrániť vzniku vrások, zlepšiť lesk pokožky, zvýšiť cirkuláciu v pokožke a dokonca znížiť výskyt pigmentových a stareckých škvŕn.

Reďkovka biela - riziká a vedľajšie účinky

Keďže ide o jedlú zeleninu, reďkovka biela sa považuje za relatívne bezpečnú, ale má aj niekoľko vedľajších účinkov. Vedľajšie účinky, ktoré sa môžu vyskytnúť po jej konzumácii, súvisia najmä s dermatitídou a astmou.

Reďkovka biela sa tiež považuje za škodlivú u tých, ktorí trpia žlčovými kameňmi. Zlúčenina v daikine, o ktorej sa zistilo, že predchádza rakovine alebo proti nej bojuje, má tiež vplyv na fungovanie štítnej žľazy. Tehotným a dojčiacim ženám sa tiež odporúča, aby sa zdržali konzumácie tejto zeleniny.

Navyše ľudia užívajúci vazodilatanciá, vrátane ľudí, ktorí užívajú lieky proti migréne a lieky na krvný tlak, by mali byť opatrní pri konzumácii tejto zeleniny, pretože ona samotná má rovnakú vlastnosť.

Ako reďkovku bielu používať?

Reďkovku bielu si môžete vychutnať surovú, nakladanú alebo varenú. Je neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne, hoci sa hodí do mnohých kuchýň.

Niekoľko zaujímavých spôsobov, ako pridať bielu reďkovku do vašej stravy:

• nastrúhajte si surovú reďkovku do šalátu
• pridajte reďkovku do praženice, aby ste nakopli svoje chute
• použite reďkovku do polievok a dusených pokrmov namiesto mrkvy
• reďkovku sparíme a pokvapkáme olivovým olejom, soľou a korením ako prílohu s nízkym obsahom kalórií
• zmiešajte reďkovku so zemiakmi nakrájanými na kocky a mrkvou a opečte ich
• podávajte surovú, nakrájanú reďkovku spolu s inou zeleninou s chutným dipom ako zdravé predjedlo
• pridajte reďkovku k zeleninovým jarným rolkám pre chrumkavú textúru
• reďkovku zakomponujte do ázijských jedál, ako sú kari a polievky

Všimnite si, že všetky časti rastliny reďkovky bielej sa môžu jesť, vrátane listov, ktoré sa môžu pridávať do soté a polievok.

Vyskúšať môžete aj klíčky reďkovky, ktoré sa v ázijskej kuchyni často používajú do šalátov a sushi jedál.Aj keď sú malé, majú silné liečivé vlastnosti a v štúdiách preukázali antioxidačné a protirakovinové účinky. Používajte ich tak, ako by ste používali bežne užívané klíčky, ako sú odrody brokolice a lucerny.

Ako reďkovku pestovať?

Reďkovky sa rýchlo a ľahko pestujú zo semien a sú pripravené na konzumáciu už za štyri týždne. Tieto kompaktné rastliny sa dajú pestovať aj v tých najmenších priestoroch a na zeleninovom pozemku skvele vypĺňajú medzery. Viac o pestovaní reďkoviek.

zdroj: pharmeasy.in, organicfacts.net, healthline.com, lybrate.com

zdroj obrázky: chefjacooks.com