Obsah článku
Artičoka pochádza zo severnej Afriky a od 16.-17. storočia sa pestuje vo všetkých krajinách okolo Stredozemného mora. Patrí k astrovitým rastlinám, vyzerá ako bodliak a má dekoratívne fialové okvetie. Artičoka môžeme pestovať aj ako izbovú rastlinu, artičoky sa zberajú tesne pred vykvitnutím.
V krajinách Stredomoria, napr. v južnom Francúzsku, sú artičoky také rozšírené ako u nás mrkva či petržlen. Najlahodnejšie sú dužnaté súkvetia. V poslednom čase artičoky aj u nás získavajú čoraz väčšiu obľubu.
Obsah vitamínov a minerálov v artičokách
Artičoka obsahuje cynarín - azda žiadna iná rastlina nemá taký vysoký obsah tejto biologicky neobyčajne aktívnej zložky, je bohatým zdrojom kyseliny listovej a draslíka, ďalej obsahuje flavonoidy, slizy, vlákninu, organické kyseliny, horčiny, triesloviny, inulín, tanín, organické soli, vitamíny A, B a C, železo, horčík, flavóny.
Artičoka patrí k najlepším liekom na pečeň a žlčník. Zvyšuje tvorbu žlče a tiež jej vylučovanie, podporuje detoxikačnú činnosť pečene a vylučovanie škodlivín močom. Znižuje hladinu krvného cukru a je vhodným doplnkovým liečivom pri diabete. Zabraňuje ukladaniu cholesterolu v cievach. Má tiež výrazné protialergické účinky, čo sa dobre uplatňuje pri liečbe rôznych ekzémov. Podporuje produkciu tráviacich enzýmov v pankrease a je tiež doporučovaná pri poruchách jeho funkcie. Celkovo zlepšuje trávenie a látkovú výmenu.
Jedinou kontraindikáciou môže byť ťažká porucha obličiek, inak žiadne vedľajšie účinky nie sú známe.
Artičoky - Nutričné hodnoty
(100g)93kj
2.4
13.69g
2.63g
0.12g
10.79g
Priemerný obsah vitamínov
| %ODD* mužov*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g
Priemerný obsah minerálov
| %ODD* mužov*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g. Kliknutím na percentuálnu
Artičoka - 10 účinkov na zdravie
Artičokou na trávenie
Cynarín, prírodná zlúčenina nachádzajúca sa v artičokách, stimuluje produkciu žlče. To pomáha urýchliť črevný pohyb a tiež podporuje trávenie tukov a absorpciu vitamínov. Výťažok z artičoky tiež pomáha pri trávení tým, že zastavuje svalové kŕče v čreve. Artičoka môže pomôcť pacientom trpiacim zažívacími ťažkosťami, nadúvaním, nevoľnosťou, pálením záhy a syndrómom dráždivého čreva.
Artičokou na pečeň
Artičoky obsahujú choleretiká, látky povzbudzujúce pečeň k zvýšenej sekrécii žlčových kyselín. Choleretiká aktivizujú vyplavovanie cholesterolu z pečene, brzdia syntézu cholesterolu v pečeni, a tým pomáhajú znižovať hladinu tukov v krvi. Nedostatočná činnosť pečene často spôsobuje nevoľnosť, pocit plnosti a nadúvanie. Pri takýchto problémoch nám môžu pomôcť artičoky.
Artičokou proti rakovine
Niektoré antioxidanty v artičokách (rutín, kvercetín a kyselina gallová) indukujú smrť rakovinových buniek a môžu zastaviť tvorbu nových. Extrakt z listov artičoky má tiež protinádorové účinky na mezotelióm (typ rakoviny spôsobenej azbestom v tkanivách, ktoré radujú pľúcne, žalúdočné alebo srdcové) rakovinové bunky. Znížil sa tak bunkový rast a ich migrácia.
Artičoka znižuje hladinu cholesterolu v krvi
Artičoky obsahujú luteolín, antioxidant, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolu.
Extrakt z listov artičok povzbudzuje vaše telo k efektívnejšiemu spracovaniu cholesterolu, čo vedie k nižším celkovým hladinám. Výťažok z artičoky môže znížiť celkový a "zlý" LDL cholesterol pri súčasnom zvyšovaní "dobrého" HDL cholesterolu.
Artičoka môže uľahčiť príznaky syndrómu dráždivého čreva
Syndróm dráždivého čreva (IBS) je stav, ktorý ovplyvňuje tráviaci systém a môže spôsobiť bolesť žalúdka, kŕče, hnačku, nadúvanie, zápchu a plynatosť. Niektoré zlúčeniny v artičokách majú antispazmodické vlastnosti. To znamená, že môžu pomôcť zastaviť svalové kŕče bežné v IBS, vyváženie črevných baktérií a zníženie zápalu.
Artičoka chráni srdce
Enzýmové metaloproteinázy sú hlavným prispievateľom k srdcovým ochoreniam. Tieto enzýmy zohrávajú kľúčovú úlohu pri akumulácii plaku a pri pretrhnutí v tepnách, čo môže vyvolať infarkt. Metaloproteináza, sa podieľa na prirodzenom procese tkaniva pri opravách a rozpadoch tkaniva. Rozkladá bielkoviny, ktoré môžu prispieť k progresii ochorenia. Vysoké hladiny metaloproteinázy sú tiež korelované s infarktom a mŕtvicou. Výťažok z artyčok inhibuje aktivitu metaloproteinázy, pravdepodobne kvôli jeho antioxidačným vlastnostiam.
Artičoka na pokožku
Oxidačný stres prispieva ku kožným ochoreniam, ako je dermatitída, starnutie a rakovina kože. Zníženie reaktívnych druhov kyslíka môže znížiť poškodenie DNA a buniek. Cynarín je hlavnou bioaktívnou chemikáliou v extrakte z artičoku. Znižuje oxidačné poškodenie spôsobené UV žiarením, chráni pokožku a má omladuzujúce účinky na organizmus.
Artičoka upravuje hladinu cukru v krvi
Podávanie výťažku z listov artičoka znižuje hladinu glukózy v krvi. Jedným z možných mechanizmov zníženia glukózy v artičokách je inhibícia a-glukozidázy, čo je enzým, ktorý rozkladá škrob na glukózu. Extrakt z artičoky slabo inhibuje aktivitu a-glukozidázy.
Artičoka je prospešná pre mozog a kognitívne funkcie
Artičoka obsahuje okolo 12% odporúčanej dennej dávky vitamínu K. Tento vitamín predstavuje ochranu proti nervovému poškodeniu a degenerácii, a preto pomáha u starších ľudí udržať kognitívne choroby ako je demencia a Alzheimerova choroba na uzde. Ďalšou zaujímavou prospešnú vlastnosťou vitamínu K je jeho schopnosť brániť vzniku cievnej kalcifikácie. Hoci to nemá priamy vplyv na zdravie mozgu, môže to účinne znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb v dlhodobom horizonte, najmä u jedincov, ktorých jedálny lístok obsahuje veľa vápnika alebo ktorí pijete veľa doplnky s vitamínom D.
Artičoka pre tehotné
Artičoka obsahuje okolo 68 mikrogramov kyseliny listovej v 100 g a je tak veľmi užitočnou zeleninou, ktorú by do svojho jedálnička mali zahrnúť tehotné ženy a ženy, ktoré chcú otehotnieť. Kyselina listová pomáha brániť vzniku rázštepu chrbtice pri vývoji embrya a zvyšuje plodnosť ako u žien, tak u mužov.
Naviac je spájaná s prevenciou ďalších komplikácií, ktoré sa môžu počas tehotenstva a pôrodu vyskytnúť, vrátane preeklampsie, rázštepu pier a vrodené srdcové chyby. Zoznam zdravotných prínosov spojených s tehotenstvom považovaných kyseline listovej je dlhý, takže je jasné, že artičoky sú skvelým doplnkom jedálnička každej tehotnej alebo dojčiacej mamičky.
Ako artičoky nakupovať?
Pri kúpe by ste mali artičoky ohmatať a vyberať si len pevné, plné puky. Najkvalitnejšie sú veľké okrúhle artičoky. Ak vidíte, že majú hnednúce či hnedé lístky, sú staré. V predaji sú aj konzervované artičoky. Majú síce nižší obsah vitamínov, no koncentrácia dôležitého preventívne i liečivo pôsobiaceho cynarínu ostáva zachovaná.
Ako artičoky skladovať?
Artičoky by sa nemali dlho skladovať.
Ako artičoky spracovať?
Stonku odtrhneme a puky so zvyškom stonky vložíme do slanej vriacej vody dolu hlavou. Varíme prikryté, kým sa listene nedajú ľahko oddeliť, cca 30 minút. Listene trháme zvonka, namáčame do pikantných omáčok, remulády alebo majonézy a dužinu zoškrabeme zubami alebo vysajeme. Kvetné lôžko odrežeme a zjeme s omáčkou. Uvarené artičoky podávame horúce alebo studené.
zdroj: Klaus Oberbeil a MUDr. Christiane Lentzová - Ovocie a zelenina ako liek, selfhacked.com, energiezivota.com
