E141 - Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov

Charakteristika

Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov nie sú tak citlivé na svetlo ako chlorofyly (E140) a majú intenzívnejšiu farbu. Majú olivovo zelenú farbu a sú rozpustné v rastlinnom oleji. V SR (celej EÚ) je využitie farbivá pre isté druhy potravín povolené (pre detskú výživu zakázané), v USA nie je povolené.

Použitie

E141 majú rovnaké použitie ako chlorofyl (E140), tzn. na farbenie polievok, omáčok, olivového a sójového oleja, kečupov, limonád, dezertov, cukroviniek, likérov a rôznych pastiliek.

Výroba

E141 sa získavajú z prírodných zelených pigmentov chlorofylov a chlorofylínov, nahradením horečnatého iónu meďnatým iónom.

Nežiadúce účinky

Konzumácii týchto látok by sa mali vyvarovať osoby trpiace poruchami metabolizmu či Wilsonovým syndrómom. Pre ostatné osoby sú tieto látky úplne neškodné.

Doplňujúce informácie

Prijateľná denná dávka je 0-15 mg na 1 kg telesnej váhy.