E141 - Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov
Kategória
farbivá
Skóre škodlivosti
Charakteristika
Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov nie sú tak citlivé na svetlo ako chlorofyly (E140) a majú intenzívnejšiu farbu. Majú olivovo zelenú farbu a sú rozpustné v rastlinnom oleji. V SR (celej EÚ) je využitie farbivá pre isté druhy potravín povolené (pre detskú výživu zakázané), v USA nie je povolené.
Použitie
E141 majú rovnaké použitie ako chlorofyl (E140), tzn. na farbenie polievok, omáčok, olivového a sójového oleja, kečupov, limonád, dezertov, cukroviniek, likérov a rôznych pastiliek.
Výroba
E141 sa získavajú z prírodných zelených pigmentov chlorofylov a chlorofylínov, nahradením horečnatého iónu meďnatým iónom.
Nežiadúce účinky
Konzumácii týchto látok by sa mali vyvarovať osoby trpiace poruchami metabolizmu či Wilsonovým syndrómom. Pre ostatné osoby sú tieto látky úplne neškodné.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka je 0-15 mg na 1 kg telesnej váhy.