Charakteristika
Látka je soľou kyseliny izoaskorbovej. Jedná sa o pevnú, bielu látku bez zápachu. V potravinách sa používa ako antioxidant a stabilizátor farieb.
Použitie
Využíva sa v potravinách ako antioxidant - napr. v nápojoch, pečive. Stabilizuje farbu mäsa a ďalej vylepšuje a zrýchľuje proces údenia. Používa sa pre mäsové, pekárenské výrobky, nápoje a rybie polotovary a konzervy podobne ako E315.
Výroba
Vyrába sa synteticky organickou syntézou.
Nežiaduce účinky
Látka nemá žiadne vedľajšie účinky.
Doplňujúce informácie
E315 a E316 sa používa v zásade ako lacnejšia náhrada kyseliny askorbovej. V SR (celej EÚ) je povolený v obmedzenom množstve. V USA taktiež povolený, získal status GRAS (generally recognized as safe - tzn. že je látka považovaná za bezpečnú).