Charakteristika
Citrát železitoamónny sa vyskytuje vo forme zeleného alebo hnedého prášku, je veľmi rozpustný vo vode, bez zápachu a je charakteristický mierne železno-kovovou chuťou.
Použitie
Citrát železitoamónny sa používa ako regulátor kyslosti alebo ako protihrudkujúca látka sypkých potravín ako napr. kuchynskej soli, sypkých zmesí na výrobu tort, v korenených zmesiach alebo v cereáliách. Využíva sa tiež pre doplnenie potravín železom.
Výroba
Priemyselne je vyrábaný pridávaním chloridu železitého a amoniaku do kyseliny citrónovej.
Nežiaduce účinky
Nie sú známe vedľajšie účinky, je považovaný za bezpečnú látku.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka je 0-1 mg/kg hmotnosti. V SR (celej EÚ) nie je povolené používať ako prídavnú látku do potravín. V USA je používanie povolené (GRAS látka).