E381 - Citrát železitoamónny

Kategória

protihrudkujúce látky regulátory kyslosti

Skóre škodlivosti

2

Nepovolené v EU

Charakteristik

Citrát železitoamónny sa vyskytuje vo forme zeleného alebo hnedého prášku, je veľmi rozpustný vo vode, bez zápachu a je charakteristický mierne železno-kovovou chuťou.

Použitie

Citrát železitoamónny sa používa ako regulátor kyslosti alebo ako protihrudkujúca látka sypkých potravín ako napr. kuchynskej soli, sypkých zmesí na výrobu tort, v korenených zmesiach alebo v cereáliách. Využíva sa tiež pre doplnenie potravín železom.

Výroba

Priemyselne je vyrábaný pridávaním chloridu železitého a amoniaku do kyseliny citrónovej.

Nežiaduce účinky

Nie sú známe vedľajšie účinky, je považovaný za bezpečnú látku.

Doplňujúce informácie

Prijateľná denná dávka je 0-1 mg/kg hmotnosti. V SR (celej EÚ) nie je povolené používať ako prídavnú látku do potravín. V USA je používanie povolené (GRAS látka).