E470 - Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín

Kategória

emulgátory protihrudkujúce látky stabilizátory

Skóre škodlivosti

1

Živočíšny pôvod

(horečnaté soli mastných kyselín)

Charakteristika

Biele alebo krémovo biele ľahké prášky, šupinky alebo polotuhé látky. Bližšie delenie: 470a - sodíka, draslíka a vápenatej soli mastných kyselín a 470b - horečnaté soli mastných kyselín.

Použitie

Tieto látky sú využívané ako emulgátory, stabilizátory a protihrudkujúce látky. Vyskytujú sa v pekárenských výrobkoch, ako sú napríklad bábovky, koláče alebo chlieb. V rámci EÚ sa objavujú v čím ďalej väčšom množstve potravín, napríklad v prášku do pečiva, kockovom cukre či cesnakovom a cibuľovom granuláte. Niektoré soli mastných kyselín sa používajú ako lubrikanty alebo látky zabraňujúce prichytenie.

Výroba

Vyrábajú sa reakciou oxidov príslušných prvkov s mastnými kyselinami.

Nežiaduce účinky

Soli mastných kyselín sú bežnými produktami metabolizmu tukov, teda sa nepredpokladá, že by mohli mať na ľudský organizmus neblahý vplyv. Vo výnimočných prípadoch môžu narušiť a pozmeniť črevnú sliznicu.

Doplňujúce informácie

V SR (celej EÚ) je používanie látok v nevyhnutnom množstve povolené vo všetkých potravinách s výnimkou detskej výživy. V USA je používanie týchto solí tiež povolené.