E464 - Hydroxypropyl metylcelulóza

Charakteristika

Pevná látka vo forme prášku alebo zrniek béžovobielej farby. Pri rozpustení vo vode vytvára koloid.

Použitie

Táto substancia je využívaná ako stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo v pekárstve a pri výrobe cukroviniek. V pekárskych výrobkoch na seba tiež viaže vodu a znižuje vstrebávanie tukov pri smažení. Tvorí zložku povrchových potravinárskych filmov a pridáva sa do hlboko zmrazených potravín, mrazených polotovarov a pokrmov určených na prípravu v mikrovlnných rúrach. Mimo potravinársky priemysel sa látka pridáva do lepidiel, farieb, kozmetiky či očných kvapiek.

Výroba

Pripravuje sa chemicky z celulózy.

Nežiaduce účinky

Nevykazuje žiadne nežiaduce účinky a je považovaná za bezpečnú látku, avšak vo vysokých dávkach môže spôsobovať nadúvanie či iné črevné ťažkosti.

Doplňujúce informácie

Podľa niektorých vedeckých štúdií by sa hydroxypropylmetylcelulóza dala dobre využiť v celozrnnom pečive ako náhrada za lepok. V SR (celej EÚ) aj v USA je povolenú prídavnú zložkou bežných potravín.