Kategória
Stabilizátory
Skóre škodlivosti
Charakteristika
Pevná látka vo forme prášku alebo zrniek béžovo bielej farby. Pri rozpustení vo vode vytvára koloid.
Použitie
Táto substancia je využívaná ako stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo v pekárstve a pri výrobe cukroviniek. V pekárskych výrobkoch na seba tiež viaže vodu a znižuje vstrebávanie tukov pri smažení. Tvorí zložku povrchových potravinárskych filmov a pridáva sa do hlboko zmrazených potravín, mrazených polotovarov a pokrmov určených na prípravu v mikrovlnných rúrach. Mimo potravinársky priemysel sa látka pridáva do lepidiel, farieb, kozmetiky či očných kvapiek.
Výroba
Pripravuje sa chemicky z celulózy.
Nežiaduce účinky
Nevykazuje žiadne nežiaduce účinky a je považovaná za bezpečnú látku, avšak vo vysokých dávkach môže spôsobovať nadúvanie či iné črevné ťažkosti.
Doplňujúce informácie
Podľa niektorých vedeckých štúdií by sa hydroxypropyl metylcelulóza dala dobre využiť v celozrnnom pečive ako náhrada za lepok. V SR (celej EÚ) aj v USA je povolenú prídavnú zložkou bežných potravín.
