E315 - Kyselina erytorbová

Kategória

antioxidanty stabilizátory

Skóre škodlivosti

2

Charakteristika

Ide o látku podobnú kyseline askorbovej (E300), ktorá však obsahuje 20x menej vitamínu C.

Použitie

Používa sa ako antioxidant v nápojoch, pečive alebo ako stabilizátor červenej farby mäsa. Potláča vznik rakovinotvorných látok údeného mäsa. V kombinácii s kyselinou citrónovou (E330) sa používa v mrazených plodoch mora a rybích konzervách.

Výroba

Vzniká ako medziprodukt pri výrobe kyseliny askorbovej organickou syntézou. Vďaka tomu je lacnejšia.

Nežiaduce účinky

Nemá žiadne nežiaduce účinky.

Doplňujúce informácie

E315 a E316 sa používa v zásade ako lacnejšia náhrada kyseliny askorbovej. V SR (celej EÚ) je povolená v obmedzenom množstve. V USA je povolená a nesie označenie GRAS (generally recognized as safe - tzn. že je látka považovaná za bezpečnú).