E523 - Síran amónnohlinitý

Charakteristika

Biele alebo bezfarebné kryštáliky, ktoré sa ľahko rozpúšťajú vo vode. Síran amónnohlinitý slúži na reguláciu kyslosti, k spevňovaniu konzervovanej zeleniny a mäsa, pridáva sa do prášku na pečenie. Neboli preukázané škodlivé vlastnosti, ale hliník je vyhláškou určený ako kontaminant.

Použitie

Používa sa ako spevňujúca látka v nakladanej zelenine (výroba sladkokyslých uhoriek v náleve), konzervovaných mäsových výrobkoch. Nájdeme ho len v prášku do pečiva, kde plní kypriaci funkciu. Upravuje pH.

Výroba

Síran amónnohlinitý možno získavať z odpadového hliníka. Produktom sú biele alebo bezfarebné kryštáliky, ktoré sa ľahko rozpúšťajú vo vode.

Nežiaduce účinky

Zvýšený príjem hliníka do ľudského organizmu môže viesť k vzniku Alzheimerovej choroby. Hliník je mierne toxický pri požití ústami alebo injekčnou striekačkou, môže ovplyvňovať reprodukciu.

Doplňujúce informácie

V SR (celej EÚ) a v USA je ich použitie schválené.