E442 - Fosfatidy amónne

Kategória

antioxidanty emulgátory stabilizátory

Skóre škodlivosti

1

Živočíšny pôvod

Amónne soli fosfatidových kyselín (emulgátor RM, emulgátor LM)

Charakteristika

Fosfatidy amónne sú amónne soli kyseliny fosfatidovej.

Použitie

Fosfatidy amónne účinkujú ako stabilizátory, ktoré zabraňujú oddeľovaniu jednotlivých zložiek v potravinách (napr. olej a voda). Používajú sa ako emulgátory do čokolád a rastlinných olejov, majú antioxidačné účinky. Pridávajú sa do zmrzlín, jogurtov, pudingov, krémov a kakaových výrobkov.

Výroba

Priemyselne sa vyrába vnesením amoniaku do roztoku kyseliny fosfatidovej alebo zo zmesi glycerolu a čiastočne tvrdeného repkového oleja.

Nežiaduce účinky

Nie sú známe nežiaduce účinky, sú považované za bezpečné látky.

Doplňujúce informácie

Prijateľná denná dávka je 0-30 mg/kg telesnej hmotnosti. V SR (celej EÚ) je použitie povolené v nevyhnutnom množstve do vybraných potravín.