E442 - Fosfatidy amónne
Kategória
antioxidanty emulgátory stabilizátory
Skóre škodlivosti

Živočíšny pôvod
Amónne soli fosfatidových kyselín (emulgátor RM, emulgátor LM)
Charakteristika
Fosfatidy amónne sú amónne soli kyseliny fosfatidovej.
Použitie
Fosfatidy amónne účinkujú ako stabilizátory, ktoré zabraňujú oddeľovaniu jednotlivých zložiek v potravinách (napr. olej a voda). Používajú sa ako emulgátory do čokolád a rastlinných olejov, majú antioxidačné účinky. Pridávajú sa do zmrzlín, jogurtov, pudingov, krémov a kakaových výrobkov.
Výroba
Priemyselne sa vyrába vnesením amoniaku do roztoku kyseliny fosfatidovej alebo zo zmesi glycerolu a čiastočne tvrdeného repkového oleja.
Nežiaduce účinky
Nie sú známe nežiaduce účinky, sú považované za bezpečné látky.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka je 0-30 mg/kg telesnej hmotnosti. V SR (celej EÚ) je použitie povolené v nevyhnutnom množstve do vybraných potravín.