Estery propán-1,2-diolu s mastnými kyselinami
Charakteristika
Biele voskovité vločky, perličky alebo pevné látky.
Použitie
Jedná sa o emulgátory a stabilizátory, ktoré sa uplatňuje pri pečení báboviek, tort a podobných výrobkov, v ktorých napomáhajú zmiešaniu tuku s tekutinou, stabilizujú vzniknuté emulzie a podporujú spojenie vzduchu a tuku. Objavujú sa v rôznych tukoch, margarínoch, majonéze, instantných polievkach a sušenom alebo ochutenom mlieku.
Výroba
Pripravujú sa čiastočnou esterifikáciou propylénglykolov niektorými mastnými kyselinami.
Nežiaduce účinky
Nie sú známe žiadne negatívne účinky.
Doplňujúce informácie
Týmto látkam by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že sa jedná o substancie pochádzajúce zo živočíšnych tukov. Tieto látky neboli predtým v SR (celej EÚ) povolené, teraz sa môžu pridávať do niektorých vybraných potravín. Povolené sú aj v USA.