E477 - Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami

Kategória

emulgátory stabilizátory

Skóre škodlivosti

1

Živočíšny pôvod

Estery propán-1,2-diolu s mastnými kyselinami

Charakteristika

Biele voskovité vločky, perličky alebo pevné látky.

Použitie

Jedná sa o emulgátory a stabilizátory, ktoré sa uplatuje pri pečení báboviek, tort a podobných výrobkov, v ktorých napomáhajú zmiešaniu tuku s tekutinou, stabilizujú vzniknuté emulzie a podporujú spojenie vzduchu a tuku. Objavujú sa v rôznych tukoch, margarínoch, majonéze, instantných polievkach a sušenom alebo ochutenom mlieku.

Výroba

Pripravujú sa čiastočnou esterifikáciou propylénglykolov niektorými mastnými kyselinami.

Nežiaduce účinky

Nie sú známe žiadne negatívne účinky.

Doplňujúce informácie

Týmto látkam by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že sa jedná o substancie pochádzajúce zo živočíšnych tukov. Tieto látky neboli predtým v SR (celej EÚ) povolené, teraz sa môžu pridávať do niektorých vybraných potravín. Povolené sú aj v USA.