Charakteristika
Jedná sa o sodnú soľ kyseliny askorbovej (E300) - vitamínu C.
Použitie
Používa sa ako antioxidant, vitamín C alebo v mäsovom priemysle, kde urýchľuje údenie a bráni vzniku rakovinotvorných látok (nitrozamínov) a čiastočne aj stabilizuje farbu mäsa.
Výroba
Vyrába sa synteticky pridaním hydrogénuhličitanu sodného do kyseliny askorbovej. Po "vyšumení" sa askorbát sodný následne vyzráža pridaním izopropanolu.
Nežiaduce účinky
Látka sa považuje za bezpečnú - bez nežiaducich účinkov.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka je neobmedzená. V SR (celej EÚ) a USA je povolený.